{"id":15320,"date":"2020-04-13T19:30:00","date_gmt":"2020-04-13T19:30:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sprotagonistas.com\/?p=15320"},"modified":"2020-04-07T19:32:49","modified_gmt":"2020-04-07T19:32:49","slug":"ensalada-de-lentejas-a-la-hierbabuena","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/2020\/04\/13\/ensalada-de-lentejas-a-la-hierbabuena\/","title":{"rendered":"Ensalada de lentejas a la hierbabuena"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingredientes<\/strong><br>Lenteja (peque\u00f1a), 200 gr<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cebolla morada, 1<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tomate, 200 gr<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aceite de, 6 cucharadas<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sal marina,&nbsp; al gusto<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Trigo burgol 100 gr<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pimiento verde, 1<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hierbabuena, 1 ramillete<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Vinagre de manzana 2 cucharadas<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pimienta molida,&nbsp; al gusto<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><br><br><strong>Preparaci\u00f3n<\/strong><br>Remojar las lentejas en agua fr\u00eda durante 1\/2 hora. Cocerlas en agua hirviendo con sal y 1 hoja de laurel hasta que est\u00e9n tiernas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Colar y colocarlas en una ensaladera. Cocer el cusc\u00fas en abundante agua hirviendo con sal durante 20 minutos o hasta que est\u00e9 tierno. Colar, escurrir bien y ponerlo con las lentejas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mientras se cuecen las lentejas y el cusc\u00fas, pelar los tomates y la cebolla, y picarlos chiquitos<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Quitar las semillas al pimiento, lavarlo y picarlo. Incorporar todas las verduras picadas a la ensalada. Mezclar en un bol el aceite, el vinagre, sal y pimienta. Verter sobre la ensalada, mezclar con cuidado. Espolvorear con la hierbabuena picada y servir.<strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ali\u00f1os para ensaladas, algo m\u00e1s que aceite, vinagre y sal<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La vinagreta es el ali\u00f1o m\u00e1s b\u00e1sico. Esta salsa, de f\u00e1cil elaboraci\u00f3n, tan s\u00f3lo requiere seguir una sencilla norma. Hay que respetar la proporci\u00f3n de aceite, vinagre y sal, cuya medida est\u00e1ndar se establece en tres partes de aceite por una de vinagre y una pizca de sal. Esta proporci\u00f3n var\u00eda si se utilizan vinagres bals\u00e1micos o de jerez, ya que tienen un sabor m\u00e1s potente y se agregan en menor cantidad. Para utilizarlos con mayor comodidad en vegetales y ensaladas, es conveniente emulsionarlos con anterioridad.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Imaginaci\u00f3n<\/strong><br>Si se quiere innovar ali\u00f1os, se pueden utilizar mezclas distintas. Es posible agregar a la vinagreta un poco de crema l\u00edquida, de manera que quede con un color y textura diferentes. Este proceso se denomina \u00abcortar\u00bb la vinagreta. Tambi\u00e9n se puede a\u00f1adir una cucharada de yogur o sustituir el vinagre por jugo de lim\u00f3n en el momento de elaborar la salsa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Uno de las combinaciones m\u00e1s habituales consiste en a\u00f1adir al vinagre y al aceite una pizca de pimienta, una cucharada de mostaza y otra peque\u00f1a de az\u00facar. Esta mezcla se remueve hasta formar una crema homog\u00e9nea.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><br>La mermelada de frutas y la miel dan un toque m\u00e1s afrutado al ali\u00f1o y lo suavizan, sobre todo en ensaladas con alguna fruta. Conviene que la mermelada se corresponda con \u00e9sta.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><br>Tambi\u00e9n es muy com\u00fan agregar hierbas arom\u00e1ticas, secas o frescas, como cebollino o perejil; adem\u00e1s de alguna hortaliza fresca, como los pimientos, la cebolla o los tomates. Incluso es posible a\u00f1adir encurtidos como pepinillos o cebollitas en vinagre, aceitunas o alcaparras. Si se recurre a estos ingredientes, la proporci\u00f3n de vinagre debe ser menor ya que el sabor de los encurtidos potencia el gusto de la salsa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><br>El ali\u00f1o, que en general es l\u00edquido, se convierte en ocasiones en una salsa cremosa para acompa\u00f1ar ensaladas de papa o de pepino. Se consigue al mezclar la vinagreta con una salsa mayonesa o con un yogur natural hasta que la crema se aligera. Este toque de sabor es adecuado para ensaladas con ingredientes vegetales o alimentos proteicos, como jam\u00f3n, o huevo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong><br>C\u00f3mo se sirve<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuando las ensaladas de hojas d\u00e9biles como la lechuga, los berros, la lechuga rizada, de color rojizo y sabor amargo y achicorias est\u00e1n limpias, troceadas y listas para servir, es el momento de ali\u00f1ar. El resto de hojas verdes, como escarolas, endibias, espinacas, repollo, coles o zanahoria rallada, se pueden ali\u00f1ar con antelaci\u00f3n, aunque pierden tersura.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>IngredientesLenteja (peque\u00f1a), 200 gr Cebolla morada, 1 Tomate, 200 gr Aceite de, 6 cucharadas Sal marina,&nbsp; al gusto Trigo burgol 100 gr Pimiento verde, 1 Hierbabuena, 1 ramillete Vinagre de manzana 2 cucharadas Pimienta molida,&nbsp; al gusto Preparaci\u00f3nRemojar las lentejas en agua fr\u00eda durante 1\/2 hora. 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