{"id":16401,"date":"2020-05-11T19:49:00","date_gmt":"2020-05-11T19:49:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sprotagonistas.com\/?p=16401"},"modified":"2020-05-25T19:51:49","modified_gmt":"2020-05-25T19:51:49","slug":"risotto-de-maiz","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/2020\/05\/11\/risotto-de-maiz\/","title":{"rendered":"Risotto de ma\u00edz"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Cuando hablamos de risotto siempre hablamos de arroz y sus variantes. Hoy cambiamos y cocinamos con los productos tradicionales de nuestra Am\u00e9rica. Y les dedico a ese hermoso tango El Choclo<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">6 choclos<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2 papas medianas<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 cebolla<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 diente de ajo<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Laurel<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bd morr\u00f3n rojo<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bd morr\u00f3n verde<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 zapallito<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">4 tazas de caldo<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 pocillo de vino blanco<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">3 cucharadas de manteca<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">3 cucharadas de queso rallado<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sal, pimienta<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 chorizo cocido<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><br><strong>Preparaci\u00f3n<\/strong><br>Desgranar los choclos con un cuchillo filoso.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Rehogar en la manteca la cebolla, el ajo, los morrones todo cortado bien fino, agregar el laurel.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuando est\u00e9n transparentes agregar las papas cortadas en cubos chicos, el zapallito y los granos de choclo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Desglasar con el vino y comenzar a incorporar el caldo caliente de a poco.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mezclar cada tanto y que quede el caldo al ras. Cuando est\u00e9 todo cocido, agregar el chorizo en rodajitas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Retirar del fuego y mezclar con queso rallado y manteca.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Servir caliente<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se pueden incorporar pencas de apio, flores de brocili o coliflor, chauchas en peque\u00f1os cubos<br>Es plato para que todos puedan disfrutar<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>El ma\u00edz<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El ma\u00edz, choclo o elote como se lo conoce, es un alimento originario de nuestro continente y a lo largo de la historia ha alimentado a generaciones<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aparece en el libro sagrado de los Mayas<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El hombre domestic\u00f3 el ma\u00edz hace 9000 a\u00f1os<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Existen cerca de 400 variedades y ha servido en muchos pueblos para marcar los calendarios de siembra y cosecha creando un sofisticado sistema de medici\u00f3n del tiempo<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En cada regi\u00f3n se utiliza de diversas maneras para hacer el pozole o el mole, la chicha bebida fermentada, las humitas, los tamales Para alimento de animales o como combustible.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfQui\u00e9n no se dio alguna vez el gusto de una mazamorra de ma\u00edz blanco o de un rico locro?<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuando vemos los choclos frescos de granos grandes, \u00a1qu\u00e9 tentaci\u00f3n!<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><br>Tanta es su importancia que FAO public\u00f3 un libro especial Tercer Recetario Internacional de Chefs Contra el Hambre &#8211; El Ma\u00edz<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cuando hablamos de risotto siempre hablamos de arroz y sus variantes. 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