{"id":17839,"date":"2020-07-20T07:54:00","date_gmt":"2020-07-20T07:54:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sprotagonistas.com\/?p=17839"},"modified":"2020-07-19T03:58:21","modified_gmt":"2020-07-19T03:58:21","slug":"festejando-el-dia-del-amigo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/2020\/07\/20\/festejando-el-dia-del-amigo\/","title":{"rendered":"Festejando el d\u00eda del amigo"},"content":{"rendered":"\n

Para festejar el D\u00eda del Amigo nada mejor que un postre con aroma franc\u00e9s.<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Cr\u00eapes Suzette. Postre paso a paso<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

4 huevos grandes<\/p>\n\n\n\n

750 ml de leche entera<\/p>\n\n\n\n

250 ml de cerveza rubia<\/p>\n\n\n\n

1 pisca de sal<\/p>\n\n\n\n

400 g de harina de trigo<\/p>\n\n\n\n

50 g de manteca derretida<\/p>\n\n\n\n

1 cucharada de esencia de vainilla<\/p>\n\n\n\n

La ralladura de una naranja o aceite esencial de mandarina o naranja<\/p>\n\n\n\n

30 g de az\u00facar<\/p>\n\n\n\n

100 g de crema<\/p>\n\n\n\n

1 naranja<\/p>\n\n\n\n

100 ml Grand Marnier Rojo (crema)<\/p>\n\n\n\n

100 g de az\u00facar moreno (crema)<\/p>\n\n\n\n

150 ml Grand Marnier Rojo (para flambear 15 crepes), podemos utilizar co\u00f1ac o alg\u00fan vino generoso<\/p>\n\n\n\n

Preparaci\u00f3n<\/strong>
Lavamos una naranja, rallamos sin llegar a la parte blanca de la fruta pues es amarga, y reservamos.
La pasta-crema de la cr\u00eape es bastante f\u00e1cil de preparar. En un bol echamos la leche, cerveza, harina, una pisca de sal, la manteca en pomada y los huevos. Batimos todo con la batidora sin que queden grumos. Dejamos reposar una hora para que acabe de espesar aunque la crema debe quedar suelta.<\/p>\n\n\n\n

A\u00f1adimos a esta crema la ralladura de naranja, una cucharada de esencia de vainilla y 2 cucharadas de az\u00facar.<\/p>\n\n\n\n

Untamos la crepera o el sart\u00e9n caliente hasta que se derrita la manteca, no debe de quedar muy grasosa pero tampoco debemos quedarnos cortos. (Un consejo: dos truquitos sencillos para no pasarse con la manteca a la hora de untar la sart\u00e9n. Pelamos una papa y cortamos a la mitad, pinchamos con un tenedor y sumergimos la superficie lisa en la manteca derretida y posteriormente untamos la sart\u00e9n. O bien partimos un poco de manteca en forma de barra, envolvemos un extremo en papel de aluminio para poder sujetarla y untamos con el otro la sart\u00e9n).<\/p>\n\n\n\n

Cuando est\u00e9 caliente la crepera echamos la crema de manera que cubra todo el fondo.<\/p>\n\n\n\n

Levantamos, inclinamos y giramos la crepera para que la crema se reparta por todo el fondo solamente la justa para que queden finas.<\/p>\n\n\n\n

La primera cr\u00eape es de prueba, el punto de temperatura y la segunda suele salir ya perfecta.<\/p>\n\n\n\n

La cr\u00eape empezar\u00e1 a cocerse al momento, la tendremos como 15-20 segundos a temperatura media y cuando los bordes empiecen a doblarse hacia arriba (porque est\u00e1n tostaditos) es el momento adecuado para darle la vuelta. Doramos por ambos lados y vamos apilando en un plato grande. Continuamos haciendo los cr\u00eapes hasta que se acabe la crema. Son muy \u00fatiles las paletas de pl\u00e1stico para trabajar en sartenes de tefl\u00f3n o similar<\/p>\n\n\n\n


Preparaci\u00f3n de la crema Suzette<\/strong> (\u00abBeurre Suzette\u00bb) y su flambeado<\/p>\n\n\n\n

Lavamos y limpiamos la naranja. Rallamos la naranja y reservamos en un mortero o minipimer. La cortamos en dos y exprimimos el jugo de la mitad de la naranja. Reservamos en un vaso. Machacamos la ralladura con el az\u00facar en un mortero. A\u00f1adimos la manteca y batimos.<\/p>\n\n\n\n

Agregamos el jugo y el Grand Marnier a la manteca y el az\u00facar. Mezclamos bien todo hasta conseguir una crema bastante l\u00edquida. Reservamos.<\/p>\n\n\n\n

Doblamos en forma de pa\u00f1uelo y untamos las crepes Suzette con la crema de naranja. Los colocamos en los platos que vamos a servir para el postre y espolvoreamos con una cucharada de postre de az\u00facar blanca, rubia o morena. Reservamos antes de a\u00f1adir y flambear con el licor.<\/p>\n\n\n\n

Una vez que tenemos los crepes Suzette debemos poner el Grand Manier Rojo en una ollita, lo ponemos a fuego bajo sin que llegue a hervir y calentamos el licor, no m\u00e1s de un minuto. Lo apartamos del fuego y le prendemos fuego. Con la llama encendida vertemos el contenido del licor en cada crepe que tenemos preparado previamente. Esta es una forma segura de flambear.<\/p>\n\n\n\n

Otra manera es doblar la crepe en forma de pa\u00f1uelo y cubrirlo con crema de Suzette. Colocamos dos o tres, dependiendo del tama\u00f1o de la sart\u00e9n y a fuego lento, introducimos el licor que le corresponda seg\u00fan los crepes elegidos, en este caso unos 10 ml por cada crepe, as\u00ed que si son tres usaremos 30 ml. Continuamos la cocci\u00f3n durante 30 segundos y prendemos la llama directamente en ella. Sacamos del fuego y servimos en un plato con un poco de helado de vainilla, o el que m\u00e1s te guste.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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