{"id":17842,"date":"2020-07-27T07:04:44","date_gmt":"2020-07-27T07:04:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sprotagonistas.com\/?p=17842"},"modified":"2020-07-19T04:05:24","modified_gmt":"2020-07-19T04:05:24","slug":"festejamos-peru","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/2020\/07\/27\/festejamos-peru\/","title":{"rendered":"Festejamos Per\u00fa"},"content":{"rendered":"\n

Ma\u00f1ana nuestros hermanos Peruanos festejan el D\u00eda de la Independencia y este es uno de los platos con historia<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Historia del Aj\u00ed de Gallina<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El Aj\u00ed de Gallina es un plato con una historia que viene de lejos, ni m\u00e1s ni menos que desde el viejo continente europeo. Su predecesor es el Manjar Blanco y es posible que muchos no se puedan imaginar c\u00f3mo es que el Manjar Blanco como lo conocemos en el Per\u00fa se haya podido transformar en nuestro querido Aj\u00ed de Gallina.<\/p>\n\n\n\n

Vamos a explicarlo\u2026<\/p>\n\n\n\n

Remont\u00e9monos a la \u00e9poca medieval en Europa, para ese entonces se conoc\u00eda y se elogiaba a un plato inventado por los espa\u00f1oles llamado Manjar Blanco, la receta original conten\u00eda pechuga de gallina, arroz, almendras, az\u00facar y por supuesto era un plato de cuchara. En otros pa\u00edses tambi\u00e9n tuvo una buena acogida y as\u00ed podemos saber que los franceses lo llamaban Menjar Blanc y lo italianos Blanc Mangieri.<\/p>\n\n\n\n

Con la llegada de los espa\u00f1oles al Per\u00fa llega tambi\u00e9n su cocina y entre sus platos el Manjar Blanco. Es en el Per\u00fa donde se busca el mestizaje con lo oriundo de la tierra y es de esta manera como nuestro querido Aj\u00ed Amarillo se hace presente, se agrega a la receta y se suprime el az\u00facar y de esta manera nace el Aj\u00ed de Gallina.<\/p>\n\n\n\n


Receta de Aj\u00ed de Gallina<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El Aj\u00ed de Gallina es uno de los platos m\u00e1s populares en el Per\u00fa que agrada a la mayor\u00eda de los paladares y adem\u00e1s es un plato de f\u00e1cil preparaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n


Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1 pechuga de pollo o gallina<\/p>\n\n\n\n

1 rama de apio<\/p>\n\n\n\n

1 cebolla peque\u00f1a<\/p>\n\n\n\n

1 cebolla roja picada en cuadros peque\u00f1os<\/p>\n\n\n\n

1 kilo de papa<\/p>\n\n\n\n

1 zanahoria mediana<\/p>\n\n\n\n

70 ml. de aceite de oliva<\/p>\n\n\n\n

40 g ajo molido<\/p>\n\n\n\n

2 hojas de laurel seco<\/p>\n\n\n\n

2 cucharaditas de pimienta blanca<\/p>\n\n\n\n

200 g de aj\u00ed amarillo licuado<\/p>\n\n\n\n

50 g de pecanas peladas( nuez de pec\u00e1n)<\/p>\n\n\n\n

25 g de ajonjol\u00ed (s\u00e9samo) tostado<\/p>\n\n\n\n

3 panes franc\u00e9s o 6 rebanadas de pan de molde sin corteza<\/p>\n\n\n\n

1 cucharadita de ki\u00f3n (jengibre)<\/p>\n\n\n\n

1 cucharadita de comino blanco<\/p>\n\n\n\n

1 cucharadita de or\u00e9gano en polvo<\/p>\n\n\n\n

1 taza de leche<\/p>\n\n\n\n


Para decorar<\/strong><\/p>\n\n\n\n

8 aceitunas negras<\/p>\n\n\n\n

4 huevos cocidos<\/p>\n\n\n\n

1 cebolla peque\u00f1a<\/p>\n\n\n\n

Perejil picado<\/p>\n\n\n\n


Instrucciones<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Primero hervir durante 35 minutos aproximadamente la pechuga de pollo o gallina en una olla con el apio, las hojas de laurel, la cebolla peque\u00f1a y la zanahoria. Una vez hervido el pollo deshilacharlo o cortarlo en trozos peque\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

Hervir las papas con un poco de sal, pelarlas y reservarlas.<\/p>\n\n\n\n

Remojar el pan o las rebanadas de pan de molde sin corteza en leche.<\/p>\n\n\n\n

Con un poco del caldo licuar las pecanas y el ajonjol\u00ed (s\u00e9samo).<\/p>\n\n\n\n

En una olla poner un poco de aceite, calentar y fre\u00edr los ajos sin que se quemen. Agregar a los ajos, la pimienta, el ki\u00f3n (jengibre), el or\u00e9gano y el laurel. Mezclar bien y agregar las pecanas y el ajonjol\u00ed licuado<\/p>\n\n\n\n

Agregar el aj\u00ed amarillo, fre\u00edr hasta que tome un poco de color, incorporar la cebolla cortada en cuadros peque\u00f1os y cocinar por 10 minutos aproximadamente.<\/p>\n\n\n\n

Ahora agregar el pan remojado con la leche y si la crema est\u00e1 demasiado espesa agrega un poco del caldo de pollo<\/p>\n\n\n\n

A\u00f1adir sal a gusto y mover hasta conseguir una buena consistencia, ni muy espesa ni muy aguada<\/p>\n\n\n\n

Servir en un plato una base de papas, la crema del aj\u00ed de gallina encima y decorar con perejil, huevos duros y aceitunas negras<\/p>\n\n\n\n

Y aqu\u00ed un consejo para sorprender a tus invitados con tu rico Aj\u00ed de Gallina.<\/p>\n\n\n\n

El consejo es que eches un poco de queso parmesano rallado justo un minuto antes de servir, mu\u00e9velo hasta que se deshaga y sirve.<\/p>\n\n\n\n


El aj\u00ed amarillo se vende en varias verduler\u00edas, en sobre o picado.<\/p>\n\n\n\n

Esta receta est\u00e1 en el recetario de COCINAPERUANA<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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