{"id":18931,"date":"2020-08-31T15:10:34","date_gmt":"2020-08-31T15:10:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sprotagonistas.com\/?p=18931"},"modified":"2020-09-09T02:22:17","modified_gmt":"2020-09-09T02:22:17","slug":"el-proximo-fin-de-semana-alrededor-de-70-locales-gastronomicos-reabren-sus-puertas-incluido-tomas-jofre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/2020\/08\/31\/el-proximo-fin-de-semana-alrededor-de-70-locales-gastronomicos-reabren-sus-puertas-incluido-tomas-jofre\/","title":{"rendered":"El pr\u00f3ximo fin de semana alrededor de 70 locales gastron\u00f3micos reabren sus puertas incluido Tomas Jofr\u00e9"},"content":{"rendered":"\n

Bajo un estricto protocolo consensuado con las autoridades provinciales, locales de gastronom\u00eda volver\u00e1n a tener atenci\u00f3n en sus locales. Se ven\u00eda trabajando en las medidas sanitarias y se sum\u00f3 una capacitaci\u00f3n. Bares, pizzer\u00edas y bodegones, m\u00e1s el polo gastron\u00f3mico de Tomas Jofr\u00e9, oxigenar\u00e1n el dif\u00edcil momento desde el pr\u00f3ximo s\u00e1bado.<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

El venidero s\u00e1bado 5 de septiembre finalmente podr\u00e1n abrir sus puertas, con estrictos protocolos para su funcionamiento, locales comerciales del rubro gastron\u00f3mico. Lo que parec\u00eda una posibilidad lejana est\u00e1 apenas a unos d\u00edas de convertirse en realidad. Hace ya largas semanas que se vienen desarrollando reuniones y el s\u00e1bado pr\u00f3ximo bares, pizzer\u00edas, bodegones y el polo gastron\u00f3mico de Tomas Jofr\u00e9 entre otros, tendr\u00e1 la ocasi\u00f3n de volver a recibir clientes en sus locales. Para ello deber\u00e1n adaptarse a medidas que est\u00e1n muy claras y que depender\u00e1n de la responsabilidad tanto de los comerciantes como de los propios clientes. La nueva realidad que impone la pandemia deriv\u00f3 en estas charlas que tambi\u00e9n fueron parte del temario del Comit\u00e9 de Crisis, y all\u00ed se decidi\u00f3 la reapertura de los locales gastron\u00f3micos en nuestra ciudad, \u201ccon atenci\u00f3n exclusiva a mercedinos\u201d<\/strong>. Se inform\u00f3 que la apertura ser\u00e1 mediante protocolos sanitarios intensos que tienen como objetivo resguardar la salud de todos. \u201cEsta buena noticia est\u00e1 sujeta a la realidad epidemiol\u00f3gica que se viva en la ciudad\u201d<\/strong>, dijo a este medio una autoridad local. Pues si bien el escenario actual lo permite no se descarta una revisi\u00f3n de la medida, aunque est\u00e1 lejos de las intenciones que los avances puedan devenir en posteriores retrocesos. \u201cLa fecha estimativa de reapertura es muy cercana, en apenas unas semanas. La atenci\u00f3n es para mercedinos donde a trav\u00e9s de diferentes \u00e1reas llevaremos los controles, como as\u00ed tambi\u00e9n, los locales asumen la responsabilidad, a trav\u00e9s de una declaraci\u00f3n jurada, de no atender a ning\u00fan cliente que venga del AMBA, CABA, ni municipios de transmisi\u00f3n comunitaria\u201d<\/strong>, expresaba hace algunos d\u00edas el director de turismo, Mart\u00edn Boragno<\/strong>. Se supo luego que el s\u00e1bado 5 ser\u00eda el d\u00eda en que 70 locales del partido de Mercedes iban a poder reabrir.<\/p>\n\n\n\n

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Obligaciones<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u201cHay un mont\u00f3n de obligaciones que asume como responsabilidad el gastron\u00f3mico, pero tambi\u00e9n tiene que hacerlo el consumidor, por eso se prepara informaci\u00f3n para que ellos puedan tomar el determinado compromiso. Esto es algo que debemos ir aprendiendo juntos y con el transcurso del tiempo deberemos ir internaliz\u00e1ndolas\u201d<\/strong>, asegur\u00f3 el funcionario con relaci\u00f3n a las medidas de seguridad sanitaria que deban adoptarse. Boragno se\u00f1al\u00f3 que \u201ctodos los gastron\u00f3micos debieron anotarse, a quienes se les present\u00f3 un protocolo individual para el establecimiento, donde a partir del modelo que nosotros les ofrecemos con directivas del Gobierno provincial, ellos debieron decirnos cu\u00e1l es su capacidad de atenci\u00f3n. Sumada a una declaraci\u00f3n jurada donde asumen determinadas responsabilidades que tiene que ver con la toma de compromiso, en el respeto a los horarios, manteniendo las normas sanitarias, etc.\u201d<\/strong>. Pero adem\u00e1s durante la semana, concretamente entre el martes y mi\u00e9rcoles \u00faltimo, sumaron una capacitaci\u00f3n gratuita, dirigida a mozos y personal de cocina, mediante la cual, se los prepar\u00f3 e instruy\u00f3 en medidas y formas de cuidado sanitarias en tiempos de COVID. En tal sentido esta semana estar\u00e1 disponible una plataforma web donde van a figurar los locales autorizados, \u201cpara reforzar todos los protocolos sanitarios para darle seguridad a los clientes de que van a llegar a un lugar en condiciones y mitigar a la m\u00e1xima expresi\u00f3n la posibilidad de contagio\u201d<\/strong> agregaron. El director de Turismo coment\u00f3 adem\u00e1s que a los salones de fiestas que hoy no pueden trabajar, \u201cse les da la oportunidad que modifiquen sus espacios y puedan trabajar bajo la modalidad de restaurant\u201d<\/strong>. La experiencia, bajo la llamada nueva normalidad, comenzar\u00e1 el s\u00e1bado pr\u00f3ximo. Un momento que muchos esperaban y que se han comprometido a asumir con la responsabilidad que requiere el caso a los efectos que la medida pueda tener continuidad.<\/p>\n\n\n\n

Testimonios de empresas de la gastronom\u00eda<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los meses duros y la esperanza de la reapertura<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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La cuarentena hizo que sus \u201cpersianas\u201d bajaran. El sector gastron\u00f3mico fue de los m\u00e1s afectados por esta pandemia. A medida que se fueron flexibilizando otras actividades los responsables de este tipo de emprendimientos comenzaron a gestionar la posibilidad de apertura. En Mercedes hubo reuniones varias y en su mayor\u00eda muy prudentes y maduras, con una comprensi\u00f3n clara de la situaci\u00f3n sanitaria. Estuvieron aquellos que subsistieron con delivery, otros que decidieron reinventarse con diferentes ofertas, no faltaron los que pusieron llave y emprendieron otro rubro para sobrevivir. Tantas personas como historias envuelven a los due\u00f1os de bares, pizzer\u00edas, restaurantes y bodegones de nuestro partido. Tom\u00e1s Jofr\u00e9 perdi\u00f3 la temporada alta. Un duro golpe para todos ellos, incluidos feriantes y comerciantes de esa localidad. \u201cEl pueblo se volvi\u00f3 fantasma\u201d<\/strong>, dec\u00eda uno de los residentes en ese lugar. Otros memoriosos lo ubicaban en comparaci\u00f3n con aquellos d\u00edas en que el ferrocarril dej\u00f3 de transitar por los rieles del Belgrano. Hasta se hablaba que 2020 era un a\u00f1o totalmente perdido. Pero hay una nueva chance. El s\u00e1bado pr\u00f3ximo reabrir\u00e1n muchos de ellos. En la ciudad y en la zona rural. Con responsabilidades y desaf\u00edos. Pero todo lo que venga por delante no alcanzar\u00e1 para no recordar estos meses repletos de complicaciones. El responsable del restaurante Santa Victoria de Jofr\u00e9, Mauricio Gollo<\/strong>, nos cuenta que los m\u00e1s de cinco meses fueron los m\u00e1s largos de la historia. \u201cHasta por una cuesti\u00f3n mental era necesario volver a trabajar. Es un paso importante poder abrir, aunque m\u00e1s no sea con gente de Mercedes aunque todos saben que un alto porcentaje de nuestros clientes no son mercedinos\u201d<\/strong>, nos dec\u00eda. <\/p>\n\n\n\n

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En t\u00e9rminos econ\u00f3micos su realidad no dista de la que pasa el resto de los emprendimientos, \u201cen este tipo de comercio los gastos fijos como los impuestos, las cargas sociales, seguros, el sostenimiento de los empleados\u2026 todo va sumando deuda. Pero ya estamos por abrir y debemos ser muy responsables. El comensal debe sentirse muy seguro, debe sentir que lo estamos cuidando con las medidas sanitarias. Eso es b\u00e1sico, incluso para poder seguir trabajando en el futuro\u201d<\/strong>, destaca Gollo. Por su parte Claudio Brovelli<\/strong> de El Cabildo tambi\u00e9n comentaba sobre esta nueva etapa. \u201cFueron momentos muy duros cuando tuvimos que estar cerrados por completo. Cuando nos permitieron el delivery nos adaptamos, un mozo se puso de cocinero, lo mismo una de las chicas que tiraba caf\u00e9\u2026 todo el equipo se puso a la altura de las circunstancias y todos pudieron trabajar. Eso me pone muy contento\u201d<\/strong>, comentaba. Sobre la inminente apertura el propietario del emprendimiento de 29 y 26 remarca que se preparan con todas las medidas exigidas, \u201ccambiamos y acomodamos las mesas, respetar el protocolo, la protecci\u00f3n de los empleados que es important\u00edsima. La verdad es que nos sentimos acompa\u00f1ados por el municipio. Dios quiera que podamos arrancar y volver a disfrutar del encuentro con nuestros clientes y amigos\u2026\u201d<\/strong>, destac\u00f3.<\/p>\n\n\n\n

Lo que ten\u00e9s que saber para asistir a un local gastron\u00f3mico<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

\u2022 Toda persona que se encuentre en el establecimiento deber\u00e1 contemplar las medidas de distancia 2 metros para la espera e ingreso al local gastron\u00f3mico<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Frotarse las manos antes de entrar al local con alcohol en gel provisto por el establecimiento.<\/p>\n\n\n\n

\u2022 El comensal deber\u00e1 respetar el protocolo si decide ingresar al establecimiento. Su conducta de higiene ser\u00e1 obligatoria en todo momento, en caso de toser o estornudar, hacerlo cubri\u00e9ndose con el pliegue del codo, para evitar propagaci\u00f3n de fluidos.<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Debe respetar toda la se\u00f1alizaci\u00f3n que el local implemente a los fines de preservar la salud de los comensales, personal de servicio e instalaciones.<\/p>\n\n\n\n

\u2022 Obligaci\u00f3n de utilizar barbijo a toda aquella persona que circule dentro del establecimiento. \u00danicamente podr\u00e1 retirarse el barbijo al consumir. En caso de solicitar ir a los ba\u00f1os el\/la moza\/o ser\u00e1 quien lo autorice a poder ir, cada vez que alguna persona se pare deber\u00e1 hacer uso del tapaboca nariz.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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