{"id":20362,"date":"2020-09-07T00:58:00","date_gmt":"2020-09-07T00:58:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sprotagonistas.com\/?p=20362"},"modified":"2020-10-21T01:01:05","modified_gmt":"2020-10-21T01:01:05","slug":"de-brasil-a-su-mesa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/2020\/09\/07\/de-brasil-a-su-mesa\/","title":{"rendered":"De Brasil a su mesa"},"content":{"rendered":"\n

Hoy 7 de Setiembre se conmemora la Independencia de Brasil, ese pa\u00eds tan rico en m\u00fasica, cultura y comidas.<\/strong> Es  tan grande en las diferentes zonas geogr\u00e1ficas que encontramos platos muy especiales.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El coco, el aceite de palma, los frijoles, los pescados y mariscos, el pollo, el cerdo, las frutas tropicales, hay tanto para elegir. La feijoada su plato m\u00e1s tradicional, como nuestro locro, que lleva tantas cosas ricas.<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

En esta ocasi\u00f3n, dos especialidades para disfrutar.<\/strong><\/p>\n\n\n\n


Quindim<\/strong>
Quindim, es un postre tradicional de Brasil. Es un postre t\u00edpico del Noreste brasile\u00f1o y tiene como ingredientes yema de huevo, az\u00facar y coco rallado. El coco es un ingrediente muy usual en los platos del Brasil, y le aporta un toque caracter\u00edstico.<\/p>\n\n\n\n


Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

12 yemas<\/p>\n\n\n\n

450 g de az\u00facar<\/p>\n\n\n\n

1 cucharada sopera de manteca<\/p>\n\n\n\n

1 coco rallado<\/p>\n\n\n\n

Gotas de lim\u00f3n para el alm\u00edbar<\/p>\n\n\n\n


Preparaci\u00f3n<\/strong>
Rallar el coco, pero no retirar la leche; colocar el az\u00facar en una olla con un poco de agua y unas gotas de lim\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Llevar al fuego hasta obtener un alm\u00edbar grueso. Pasar las yemas por un colador (pero que no sea de metal).<\/p>\n\n\n\n

Esperar que el alm\u00edbar enfr\u00ede y a\u00f1adir las yemas coladas, el coco rallado y la manteca.<\/p>\n\n\n\n

Mezclar todo muy bien, utilizando una cuchara de madera.<\/p>\n\n\n\n

Colocar la mezcla en moldes peque\u00f1os untados con manteca.<\/p>\n\n\n\n

Poner  al ba\u00f1o de Mar\u00eda en horno precalentado hasta que se cocinen<\/p>\n\n\n\n

Ret\u00edrarlos de los moldecitos con cuidado para que no se rompan.<\/p>\n\n\n\n



Moqueca de pescado, un cl\u00e1sico de su cocina<\/strong><\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

200 g langostinos<\/p>\n\n\n\n

1 filete de abadejo<\/p>\n\n\n\n

450 g leche de coco<\/p>\n\n\n\n

3 dientes ajo<\/p>\n\n\n\n

150 cc jugo de lim\u00f3n<\/p>\n\n\n\n

150 g morr\u00f3n rojo<\/p>\n\n\n\n

100 g cebolla de verdeo<\/p>\n\n\n\n

200 g cebolla<\/p>\n\n\n\n

Cilantro<\/p>\n\n\n\n

Sal y pimienta negra a gusto<\/p>\n\n\n\n

100 cc aceite de dende<\/p>\n\n\n\n

200 g tomate concass\u00e9<\/p>\n\n\n\n


Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Limpiar los langostinos crudos.<\/p>\n\n\n\n

Cortar el abadejo en postas de 3 a 4 cm de espesor.<\/p>\n\n\n\n

Colocar en un bowl el ajo picado, sal y jugo de lim\u00f3n, mezclar y agregar el abadejo junto con los langostinos, mezclar y dejar macerar.<\/p>\n\n\n\n


Armado<\/strong>
En una cacerola caliente con aceite de dende saltear la cebolla junto con el morr\u00f3n y la parte blanca de la cebolla de verdeo, todos previamente cortados en brunoise, revolver para que los vegetales vayan sudando hasta que queden totalmente tiernos y transparentes.<\/p>\n\n\n\n

Luego incorporar el tomate concasse, sazonar con sal y pimienta, mezclar y una vez que los vegetales est\u00e9n en su punto de cocci\u00f3n agregar la leche de coco, mezclar y dejar reducir a fuego lento; una vez que la leche de coco comience a espesar incorporar los langostinos y las postas de abadejo, corregir de sal y pimienta, espolvorear con perejil y cilantro picados, mezclar, cocinar durante 4 minutos m\u00e1s y retirar.<\/p>\n\n\n\n


Presentaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Servir la moqueca en platos hondos con langostinos y abadejo. Espolvorear con cilantro picado.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Hoy 7 de Setiembre se conmemora la Independencia de Brasil, ese pa\u00eds tan rico en m\u00fasica, cultura y comidas. Es  tan grande en las diferentes zonas geogr\u00e1ficas que encontramos platos muy especiales. El coco, el aceite de palma, los frijoles, los pescados y mariscos, el pollo, el cerdo, las frutas tropicales, hay tanto para elegir. […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":20363,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[52],"tags":[],"class_list":["post-20362","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-recetas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20362","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=20362"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/20362\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/media\/20363"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=20362"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=20362"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=20362"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}