{"id":20372,"date":"2020-09-28T01:07:00","date_gmt":"2020-09-28T01:07:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sprotagonistas.com\/?p=20372"},"modified":"2020-10-21T01:09:39","modified_gmt":"2020-10-21T01:09:39","slug":"preparandonos-para-la-epoca-de-salsas-dulces-y-frutas-especiales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/2020\/09\/28\/preparandonos-para-la-epoca-de-salsas-dulces-y-frutas-especiales\/","title":{"rendered":"Prepar\u00e1ndonos para la \u00e9poca de salsas dulces y frutas especiales"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00bfQu\u00e9 es un coulis?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Preparando un coulis de ar\u00e1ndanos<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Un coulis es una salsa con textura de jarabe o de pur\u00e9 fino que se obtiene tras triturar un alimento y colarlo posteriormente. De hecho, el t\u00e9rmino viene de la palabra francesa \u201ccouler\u201d que significa, precisamente, colar.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aunque cuando escuchamos la palabra coulis lo primero que se nos viene a la cabeza es una salsa de frutos rojos sobre una tarta de queso, tambi\u00e9n puede realizarse a base de verduras u hortalizas. Este tipo de salsas quedan tambi\u00e9n deliciosas y son ideales para acompa\u00f1ar platos salados como carnes, pescados, tartas saladas\u2026 Es decir, no nos limitemos a relacionar el coulis solamente con platos dulces, pues esta salsa es m\u00e1s vers\u00e1til de lo que parece.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>\u00bfC\u00f3mo se hace un coulis?<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Actualmente, los coulis m\u00e1s de moda en cocina son los dulces, realizados a base de fruta y az\u00facar. Para prepararlo, primero se suele cocinar la fruta a fuego lento junto con el az\u00facar para concentrar todo su sabor. Despu\u00e9s se tritura la preparaci\u00f3n y se pasa por un colador o un chino para afinar su textura y retirar las impurezas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En otras ocasiones no har\u00e1 falta cocer la fruta para realizar el coulis, sino simplemente triturarla y colarla. Este tipo de elaboraci\u00f3n en fr\u00edo ofrece la ventaja de conservar pr\u00e1cticamente intactas todas las propiedades nutricionales del alimento que estamos preparando.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tambi\u00e9n es posible preparar un coulis dejando simplemente macerar el alimento junto con az\u00facar para que lentamente suelte su jugo. Por ejemplo, lo que ocurre cuando se cortan unas frutillas en trocitos, se roc\u00edan con un poco de az\u00facar y se dejan reposar un rato.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es posible aromatizar un coulis, siempre que el aroma elegido combine bien con sus ingredientes principales.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Receta de coulis de frutos rojos<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">170 g de frutos rojos (ar\u00e1ndanos, moras, fresas\u2026)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">45 g de az\u00facar<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">30 ml de agua<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">20 ml de jugo de lim\u00f3n<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Colocar en una cacerola chica todos los ingredientes y cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que la fruta est\u00e9 blanda. Dejar templar un poco.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Triturar finamente con una batidora o con un mixer.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pasar por un colador para eliminar las pepitas y los restos de piel. El resultado deber\u00e1 ser una salsa fina y color brillante.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pueden introducir esta salsa en una manga de cocina para emplatar de forma m\u00e1s c\u00f3moda y preciso con una cuchara mediana.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>\u00bfQu\u00e9 es un coulis? Preparando un coulis de ar\u00e1ndanos Un coulis es una salsa con textura de jarabe o de pur\u00e9 fino que se obtiene tras triturar un alimento y colarlo posteriormente. De hecho, el t\u00e9rmino viene de la palabra francesa \u201ccouler\u201d que significa, precisamente, colar. 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