{"id":37472,"date":"2022-04-25T22:57:08","date_gmt":"2022-04-26T01:57:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sprotagonistas.com\/?p=37472"},"modified":"2022-04-26T23:00:31","modified_gmt":"2022-04-27T02:00:31","slug":"esta-semana-nos-dedicamos-al-trigo-burgol-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/2022\/04\/25\/esta-semana-nos-dedicamos-al-trigo-burgol-2\/","title":{"rendered":"Esta semana nos dedicamos al trigo burgol"},"content":{"rendered":"<p><strong>Bu\u00f1uelos de espinaca y trigo burgol<\/strong><\/p>\n<p><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n<p>1 atado de espinaca cruda<\/p>\n<p>4 cucharadas de\u00a0harina<\/p>\n<p>2 cucharaditas de polvo de hornear<\/p>\n<p>2 huevos batidos<\/p>\n<p>Aceite<\/p>\n<p>1\/2 taza de trigo burgol seco<\/p>\n<p>Cebolla de verdeo<\/p>\n<p>Sal y pimienta<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n<p>Lavar bien la espinaca, escurrir y picar. Batir los huevos con un tenedor. Hidratar bien el trigo burgol o darle un hervor para que quede tierno, colar bien para que quede seco. Picar la cebolla de verdeo bien fino.<\/p>\n<p>En un bol\u00a0poner la espinaca, el trigo burgol, el verdeo y el huevo batido. Agregar sal y pimienta. Incorporar de a poco la harina evitando los grumos. Tiene que lograrse una consistencia que nos permita manejarlo para formar los bu\u00f1uelos.<\/p>\n<p>Cocinar en\u00a0freidora con abundante aceite caliente, dar vueltas hasta que est\u00e9n dorados y retirar.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Tabbule\u00a0<\/strong>(ensalada de trigo burgol)<\/p>\n<p><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n<p>200 g de trigo burgol fino<\/p>\n<p>4 tomates peritas<\/p>\n<p>3 cebollas de verdeo<\/p>\n<p>2 cebollas<\/p>\n<p>2 morrones de colores<\/p>\n<p>1 manojo de perejil<\/p>\n<p>1 pepino (optativo)<\/p>\n<p>1 ramito de menta<\/p>\n<p>Jugo de lim\u00f3n<\/p>\n<p>Sal, aceite<\/p>\n<p>2 cucharadas de tahine (pasta\u00a0de s\u00e9samo)<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n<p>Lavar y cortar las verduras en trozos muy chicos. Poner el trigo en un bols y cubrirlo de agua hirviendo, de esa manera se cocina, cuando absorbi\u00f3 el agua agregar las verduras.<\/p>\n<p>Dejarlo en fr\u00edo un rato\u00a0y mezclarlo para que el jugo se integre. Incorporar el tahine (pasta de s\u00e9samo y aceite se conserva en heladera. Picar el perejil y la menta. Incorporar la sal, el lim\u00f3n, el aceite, el perejil y la menta 1 hora antes de servir. Conservar\u00a0en heladera tapado.<\/p>\n<p>Se puede comer como entrada o ensalada.<\/p>\n<p>La cantidad de verduras var\u00eda seg\u00fan los gustos o los comensales<\/p>\n<p>Para conservar lo que no se consume, conviene si vemos que es mucha cantidad guardar una parte sin condimentar<\/p>\n<p>Puede realizarse sin tahine y agregar semillas de s\u00e9samo<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Trigo burgol. Propiedades y beneficios saludables<\/strong><\/p>\n<p>El burgol es una variedad de trigo que se obtiene a partir del trigo candeal (triticum polonicum), el cual es partido, zarandeado, precocido y secado. Es un cereal originario de los pa\u00edses \u00e1rabes y Armenia.<\/p>\n<p>Es rico en prote\u00ednas, vitaminas del grupo B, \u00e1cido f\u00f3lico y hierro.<\/p>\n<p>Se lo asocia a la salud del coraz\u00f3n y a la buena circulaci\u00f3n. Tambi\u00e9n se lo suele indicar para el buen funcionamiento del sistema nervioso por su alto contenido de vitamina B.<\/p>\n<p>Componente ideal de una amplia variedad de dietas para el coraz\u00f3n, la digesti\u00f3n,\u00a0la diabetes; e incluso, para bajar de peso.<\/p>\n<p>Se elaboran 3 categor\u00edas: grueso, medio y fino. El grueso es el mejor para los rellenos, y el fino es preferible para las ensaladas.<\/p>\n<p>En nuestro pa\u00eds, generalmente se comercializa el trigo burgol grueso, suelto o envasado.<\/p>\n<p>Sin importar su categor\u00eda, es fresco cuando huele a nueces.<\/p>\n<p>Lo ideal es almacenarlo en un frasco de vidrio herm\u00e9tico en un lugar fresco y seco. Se mantendr\u00e1 en \u00f3ptimas condiciones durante aproximadamente unos 8 meses.<\/p>\n<p>Para evitar la proliferaci\u00f3n de insectos, se puede introducir en el frasco una\u00a0hoja de laurel\u00a0o, directamente, guardarlo en la heladera.<\/p>\n<p>Como est\u00e1 precocido, puede consumirse luego de una ligera cocci\u00f3n (10 minutos), o hidratado con agua hirviendo.<\/p>\n<p>Para hidratarlo, se echa la cantidad de agua hirviendo suficiente para cubrirlo, y se deja tapado durante unos 20 minutos, o hasta que los granos est\u00e9n blandos. Luego, si sobra l\u00edquido, se cuela.<\/p>\n<p>Es un alimento ideal para climas c\u00e1lidos. Se utiliza en guisos, sopas, tartas, ensaladas y, por su sabor neutro, tambi\u00e9n en postres.<\/p>\n<p>Se puede preparar un desayuno r\u00e1pido y nutritivo con el trigo burgol hidratado que ha sobrado de la cena, agreg\u00e1ndole: una manzana rallada, un poco de jugo de\u00a0lim\u00f3n\u00a0(o de\u00a0naranja), unas\u00a0pasas de uva\u00a0y una cucharada de miel. De otro modo,\u00a0consiste en combinar el trigo burgol hidratado con un yogur de\u00a0vainilla\u00a0(o de\u00a0durazno).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bu\u00f1uelos de espinaca y trigo burgol Ingredientes 1 atado de espinaca cruda 4 cucharadas de\u00a0harina 2 cucharaditas de polvo de hornear 2 huevos batidos Aceite 1\/2 taza de trigo burgol seco Cebolla de verdeo Sal y pimienta &nbsp; Preparaci\u00f3n Lavar bien la espinaca, escurrir y picar. Batir los huevos con un tenedor. 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