Con estos d\u00edas tan fr\u00edos qu\u00e9 mejor que un guisito criollo bien condimentado para una comida de domingo.<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes (de 6 a 8 porciones)<\/strong><\/p>\n\n\n\n 1 \u00bd k de mondongo<\/p>\n\n\n\n \u00bd cda. De sal gruesa<\/p>\n\n\n\n 2 hojas de laurel<\/p>\n\n\n\n 2 cebollas<\/p>\n\n\n\n 2 tomates grandes<\/p>\n\n\n\n 2 morrones<\/p>\n\n\n\n 2 dientes de ajo<\/p>\n\n\n\n 2 zanahorias<\/p>\n\n\n\n 4 papas<\/p>\n\n\n\n \u00bd taza de vino blanco<\/p>\n\n\n\n 3 cdas. De aceite<\/p>\n\n\n\n 3 cubitos desmenuzados de caldo de verduras<\/p>\n\n\n\n Sal y pimienta a gusto<\/p>\n\n\n\n 1 cdta. De piment\u00f3n<\/p>\n\n\n\n 1 cdta de aj\u00ed molido<\/p>\n\n\n\n 1 cdta de or\u00e9gano<\/p>\n\n\n\n 2 tazas de garbanzos cocidos<\/p>\n\n\n\n 1 cda. De perejil picado<\/p>\n\n\n\n 100 g de queso rallado<\/p>\n\n\n\n Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n Hervir, en abundante agua con \u00bd cda. de sal gruesa y 1 hoja de laurel, el mondongo (bien lavado y sin grasa, cualquier parte oscura que pudiera tener, tambi\u00e9n desecharla) hasta que al pincharlo est\u00e9 tierno no recocido.<\/p>\n\n\n\n Rehogar en aceite bien caliente, la cebolla picada, el morr\u00f3n cortado en tiritas y los ajos cortados en l\u00e1minas; agregar el laurel y las zanahorias cortadas en rodajas, saltearlas hasta que se doren un poquito. Incorporar el mondongo cortado en tiritas, agua caliente (que sobrepase el mondongo m\u00e1s o menos 2 cm), los cubitos de caldo, dejar sobre el fuego suave hasta que rompa el hervor.<\/p>\n\n\n\n Agregar las papas cortadas en trozos grandes, el vino; incorporar el piment\u00f3n, el aj\u00ed molido, el or\u00e9gano y los garbanzos, salpimentar.<\/p>\n\n\n\n Dejar hervir despacio durante unos 20 minutos (hasta que las papas est\u00e9n cocidas). Una vez cocido, mezclarlo con el perejil picado, servir bien caliente espolvoreado con queso rallado.<\/p>\n\n\n\n Secretitos<\/strong><\/p>\n\n\n\n Si no consigue mondongo tiernizado (precocido), limpiarlo y dejarlo 2 horas en agua con jugo de lim\u00f3n; luego hervirlo hasta que est\u00e9 bien tierno.<\/p>\n\n\n\n Si gusta de la combinaci\u00f3n dulce-salado, agregar 1 pu\u00f1ado de pasas de uva sin semillas.<\/p>\n\n\n\n Los garbanzos se pueden reemplazar por igual cantidad de porotos de manteca.<\/p>\n\n\n\n Recordar que estas legumbres deben dejarse en remojo por lo menos 8 hs. Y que se pueden utilizar las de lata bien lavadas para retirarles algo de la sal de la conserva.<\/p>\n\n\n\n Acompa\u00f1ar con vino y fruta fresca, bud\u00edn de pan o flan.<\/p>\n\n\n\n Si tenemos comensales que no comen mondongo, hacer una ensalada de papas y huevo duro y unas hamburguesas de carne o lentejas\u2026Y no saben lo que se pierden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Con estos d\u00edas tan fr\u00edos qu\u00e9 mejor que un guisito criollo bien condimentado para una comida de domingo. Ingredientes (de 6 a 8 porciones) 1 \u00bd k de mondongo \u00bd cda. De sal gruesa 2 hojas de laurel 2 cebollas 2 tomates grandes 2 morrones 2 dientes de ajo 2 zanahorias 4 papas \u00bd taza […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":41789,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[52],"tags":[],"class_list":["post-41788","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-recetas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/41788","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=41788"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/41788\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/media\/41789"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=41788"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=41788"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=41788"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}