El chup\u00edn es una comida muy tradicional de nuestro litoral donde abundan los peces de r\u00edo son muy sabrosos y para comerlos de muchas formas. Hay en Mercedes varios lugares donde conseguir este tipo de pescados.<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n Surub\u00ed, armado, armadillo, bagre, pat\u00ed, s\u00e1balo u otro pescado de r\u00edo<\/p>\n\n\n\n 4 papas<\/p>\n\n\n\n 2 zanahorias<\/p>\n\n\n\n 3 cebollas<\/p>\n\n\n\n 1 morr\u00f3n<\/p>\n\n\n\n 3 dientes de ajo<\/p>\n\n\n\n 2 hojas de laurel,<\/p>\n\n\n\n Sal, aceite, pimienta, aj\u00ed molido<\/p>\n\n\n\n 1 vaso de vino blanco<\/p>\n\n\n\n 1 lata de arvejas<\/p>\n\n\n\n 1 lata de tomates<\/p>\n\n\n\n Caldo de pescado<\/p>\n\n\n\n Pan casero para acompa\u00f1ar<\/p>\n\n\n\n Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n La tradici\u00f3n de las zonas pesqueras, es realizarlo en una olla de hierro, la morocha.<\/p>\n\n\n\n Poner a hervir la cabeza, el espinazo y la cola del pescado con verduritas para hacer un caldo. Colar y reservar.<\/p>\n\n\n\n Calentar aceite, rehogar la cebolla, el morr\u00f3n, el ajo, el laurel, todo cortado en Juliana,<\/p>\n\n\n\n Incorporar postas del pescado. Cubrir con rodajas de papas y zanahorias, hasta terminar con los elementos.<\/p>\n\n\n\n Cubrir con la lata de tomates picados y caldo de pescado.<\/p>\n\n\n\n Incorporar sal, pimienta, aj\u00ed molido, piment\u00f3n y el vino<\/p>\n\n\n\n Se pueden mezclar varios tipos de pescado de r\u00edo en postas.<\/p>\n\n\n\n Cocinar a fuego mediano. Cuando las papas est\u00e9n tiernas apagar el fuego, agregar las arvejas y dejar reposar unos minutos.<\/p>\n\n\n\n Se acompa\u00f1a con pan casero y vino, el mismo que se puso en la morocha.<\/p>\n\n\n\n Si tiene temor que el pescado se desarme pasar las postas por harina y fre\u00edr en forma r\u00e1pida, apoyar en papel de cocina y luego incorporar a la olla.<\/p>\n\n\n\n Por qu\u00e9 hay que comer pescado<\/strong><\/p>\n\n\n\n El pescado y su valor nutritivo\u2026<\/strong><\/p>\n\n\n\n El pescado es un alimento que se digiere f\u00e1cilmente. Es rico en prote\u00ednas, con un contenido graso variable y relativamente bajo en calor\u00edas. Adem\u00e1s, posee una serie de vitaminas y de elementos minerales que facilitan las funciones que se suceden en el metabolismo del organismo humano.<\/p>\n\n\n\n Al igual que en el caso de la carne, los huevos y la leche, el pescado aporta prote\u00ednas de gran calidad, al contener todos los amino\u00e1cidos esenciales. Entre los amino\u00e1cidos que abundan en las prote\u00ednas del pescado, figuran la lisina (muy necesaria para los ni\u00f1os en crecimiento) y el tript\u00f3fano (imprescindible para la formaci\u00f3n de la sangre). Ambos amino\u00e1cidos escasean en las prote\u00ednas de los cereales y de otros alimentos como los vegetales.<\/p>\n\n\n\n El pescado contiene grandes cantidades de vitamina A y D y tambi\u00e9n posee vitamina E (que ejerce un efecto protector antioxidante). En el pescado blanco abundan en el h\u00edgado, mientras que en el azul o graso se encuentran en la carne. Las sardinas son, a este respecto, uno de los pescados m\u00e1s ricos.<\/p>\n\n\n\n El pescado, en general, tambi\u00e9n es una buena fuente de vitaminas del grupo B, concretamente de vitamina B12.<\/p>\n\n\n\n En cuanto a los minerales, es muy rico en sodio, en potasio y algo menos en calcio. Por ejemplo, su contenido en yodo es unas 25 veces mayor que el de otras prote\u00ednas de origen animal.<\/p>\n\n\n\n El pescado frito es una buena fuente de calcio y f\u00f3sforo; lo mismo sucede con las sardinas enlatadas. Por su contenido en minerales, el consumo de pescado es recomendable muy especialmente para ni\u00f1os en crecimiento y para mujeres embarazadas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El chup\u00edn es una comida muy tradicional de nuestro litoral donde abundan los peces de r\u00edo son muy sabrosos y para comerlos de muchas formas. Hay en Mercedes varios lugares donde conseguir este tipo de pescados. Ingredientes Surub\u00ed, armado, armadillo, bagre, pat\u00ed, s\u00e1balo u otro pescado de r\u00edo 4 papas 2 zanahorias 3 cebollas 1 […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":42198,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[52],"tags":[],"class_list":["post-42197","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-recetas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42197","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=42197"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42197\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/media\/42198"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=42197"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=42197"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=42197"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}