La t\u00e9cnica culinaria en papillote es ideal para resaltar sabores de carnes rojas y blancas, consiste en cocinar los alimentos en su propio jugo. El vapor que desprende la cocci\u00f3n permite conservar la humedad, el sabor, los nutrientes y el aroma de los alimentos, sin necesidad de utilizar exceso de grasas o aceites perjudiciales para la salud.<\/p>\n\n\n\n
Para cocinar la carne, es necesario envolverla, los vegetales o verduras en papel aluminio, o cualquier otro envoltorio resistente al calor, como lo son las hojas de parra y el papel vegetal. Se forma un paquete cerrado de forma herm\u00e9tica para posteriormente cocinar al horno en temperatura media; 180 grados generalmente<\/p>\n\n\n\n
Esta t\u00e9cnica es ideal para el trozos de cerdo, pollos, o bien pescados de r\u00edo o mar en postas.<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n 1 1\/2 kilo de pulpa<\/p>\n\n\n\n 4 cebollas frescas<\/p>\n\n\n\n 150 gramos de champi\u00f1ones<\/p>\n\n\n\n 40 gramos de manteca derretida<\/p>\n\n\n\n 2 puerros<\/p>\n\n\n\n 2 zanahorias medianas<\/p>\n\n\n\n 4 papas medianas<\/p>\n\n\n\n Pimienta blanca molida<\/p>\n\n\n\n Sal<\/p>\n\n\n\n Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n Pelar las cebollas y cortarlas en l\u00e1minas finas. Reservar.<\/p>\n\n\n\n Cortar los champi\u00f1ones y los puerros en trozos peque\u00f1os. Reservar.<\/p>\n\n\n\n A\u00f1adir los champi\u00f1ones y los puerros picados con las cebollas y mezclar en un recipiente, agregando la manteca derretida. Reservar.<\/p>\n\n\n\n Limpiar la carne y sazonar por ambos lados con pimienta y sal. Dejar mezclarse los sabores durante 15 minutos.<\/p>\n\n\n\n Limpiar y pelar las papas y cortar en rodajas y las zanahorias en tiras finas.<\/p>\n\n\n\n Colocar la carne sobre un trozo rectangular de papel aluminio lo suficientemente grande para cubrir toda la pieza. Salpimentar.<\/p>\n\n\n\n A\u00f1adir la mezcla de manteca (puede ser aceite) y esparcir homog\u00e9neamente.<\/p>\n\n\n\n Colocar las papas y zanahorias por encima mezcl\u00e1ndolas con el jugo.<\/p>\n\n\n\n Envolver bien con el papel aluminio de forma que no se escape el vapor.<\/p>\n\n\n\n Introducir en el horno y cocinar a una temperatura de 180 grados, dar vuelta el paquete y a los 20\/25\u00b4 pinchar sin abrir para probar.<\/p>\n\n\n\n Retirar del horno con cuidado y servir el papillote con verduras con el paquete cerrado en una fuente, abrir, cortar la carne y servirla con jugo y las verduras. Esto se puede hacer con bifes de grosor mediano y hacer papillotes completos para cada plato.<\/p>\n\n\n\n Este incre\u00edble plato logra conservar el delicioso sabor de la carne y las verduras agregando un gusto particular a la comida y resaltando el \u201cfactor sorpresa\u201d para todos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La t\u00e9cnica culinaria en papillote es ideal para resaltar sabores de carnes rojas y blancas, consiste en cocinar los alimentos en su propio jugo. El vapor que desprende la cocci\u00f3n permite conservar la humedad, el sabor, los nutrientes y el aroma de los alimentos, sin necesidad de utilizar exceso de grasas o aceites perjudiciales para […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":42834,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[52],"tags":[],"class_list":["post-42829","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-recetas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42829","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=42829"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/42829\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/media\/42834"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=42829"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=42829"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=42829"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}