{"id":44462,"date":"2022-10-24T08:08:00","date_gmt":"2022-10-24T11:08:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sprotagonistas.com\/?p=44462"},"modified":"2022-10-28T10:38:17","modified_gmt":"2022-10-28T13:38:17","slug":"pescado-con-costra-de-citricos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/2022\/10\/24\/pescado-con-costra-de-citricos\/","title":{"rendered":"<strong>Pescado con costra de c\u00edtricos<\/strong>"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Siempre los profesionales de la salud nos insisten en comer pescado por todos los componentes para salud, pero por distintas cosas de tiempo, costo, h\u00e1bito lo hacemos en forma muy irregular. Hay que incorporarlos de distintas maneras y ense\u00f1ando a los chicos y j\u00f3venes a disfrutarlos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 kilo filetes sin espina (a gusto lenguado, salm\u00f3n, merluza, etc.)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pan fresco rallado (cantidad necesaria)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">5 cucharadas de parmesano rallado<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 cucharada de romero picado<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ralladura de 1 lim\u00f3n<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ralladura de 1 naranja<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sal y pimienta a gusto<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">200 cc de crema de leche.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2 ramitas de cedr\u00f3n<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Jugo de 1 lim\u00f3n<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 mandioca grande<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aceite de girasol<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>La costra<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mezclar el pan con el parmesano, el romero y las ralladuras. Salpimentar y reservar.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>La salsa<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Poner en una olla la crema de leche, el cedr\u00f3n y el jugo de lim\u00f3n<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Llevar al fuego y cocinar hasta que la preparaci\u00f3n se reduzca a la cuarta parte. Salpimentar, colar la salsa y reservarla al calor.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pelar la mandioca y hervirla en una cacerola con agua 20 minutos, o hasta que est\u00e9 tierna. Ponerla en agua fr\u00eda hasta que la mandioca pierda calor. Secarla bien y cortarla en bastones de 5 por 2 cm. Fre\u00edrlos en una cacerola con el aceite de girasol caliente, hasta dorarlos. Retirarlos con espumadera y ponerlos sobre papel absorbente. Salpimentar.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La mandioca se puede reemplazar por batatas en rodajas o papas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>El pescado.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Salpimentarlo y cocinarlo en una sart\u00e9n con 2 cucharadas de aceite, vuelta y vuelta. Retirarlo y empanarlo sobre una de sus caras con la preparaci\u00f3n reservada. Distribuir los filetes (con la costra hacia arriba) en una asadera aceitada. Cocinar 8 minutos en horno medio precalentado. Servir con la salsa y la mandioca, papa o batata frita.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si no tiene cedr\u00f3n fresco seco que se compra cambiar por perejil picado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se puede agregar una buena ensalada variada y un rico vino blanco.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Siempre los profesionales de la salud nos insisten en comer pescado por todos los componentes para salud, pero por distintas cosas de tiempo, costo, h\u00e1bito lo hacemos en forma muy irregular. Hay que incorporarlos de distintas maneras y ense\u00f1ando a los chicos y j\u00f3venes a disfrutarlos. 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