{"id":47935,"date":"2023-01-23T05:27:00","date_gmt":"2023-01-23T08:27:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sprotagonistas.com\/?p=47935"},"modified":"2023-01-23T16:55:51","modified_gmt":"2023-01-23T19:55:51","slug":"colita-de-cuadril-con-salsa-alioli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/2023\/01\/23\/colita-de-cuadril-con-salsa-alioli\/","title":{"rendered":"<strong>Colita de cuadril con salsa alioli<\/strong>"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">La colita de cuadril se puede reemplazar por el blando que se consiga o se pueda pagar, de vaca o de cerdo sale muy especial.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2,500 kilos colita de cuadril.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 ramito hierbas frescas (perejil, romero, or\u00e9gano y\/o tomillo).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 litro vino tinto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">100 cc de vinagre de vino.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">50 cc de aceite de oliva.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">20 g chimichurri seco.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 cucharada sal gruesa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pimienta a gusto<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hojas de lechuga para decorar<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Lo que lleva la salsa alioli<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">250 g mayonesa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2 o 3 dientes pelados de ajo<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2 cucharadas perejil picado<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">50 cc aceite de oliva.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Limpiar la colita de cuadril, descartar la piel que la recubre y excesos de grasa. Colocarla en una fuente y marinarla con las hierbas, el vino, el vinagre, el aceite y el chimichurri. Salpimentar a gusto y dejar reposar 24 horas en la heladera.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cocinar la carne en horno medio unos 50 minutos, seg\u00fan el punto deseado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Retirar del horno y dejarla enfriar.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para la salsa alioli, colocar la mayonesa, los dientes de ajo, las hojas de perejil y el aceite de oliva en la procesadora. Procesar hasta obtener una salsa muy fina. Reservar el alioli en la heladera hasta el momento de servir.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para el armado del plato: cortar la carne en rodajas finas y distribuirlas en una fuente. Salsear con el alioli y, si quiere, decorar con hojas de lechuga.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La colita de cuadril se puede reemplazar por el blando que se consiga o se pueda pagar, de vaca o de cerdo sale muy especial. Ingredientes 2,500 kilos colita de cuadril. 1 ramito hierbas frescas (perejil, romero, or\u00e9gano y\/o tomillo). 1 litro vino tinto. 100 cc de vinagre de vino. 50 cc de aceite de [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":47936,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[52],"tags":[],"class_list":["post-47935","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-recetas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47935","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=47935"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47935\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/media\/47936"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=47935"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=47935"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=47935"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}