{"id":48546,"date":"2023-02-13T14:44:54","date_gmt":"2023-02-13T17:44:54","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sprotagonistas.com\/?p=48546"},"modified":"2023-02-13T14:44:56","modified_gmt":"2023-02-13T17:44:56","slug":"lengua-a-la-vinagreta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/2023\/02\/13\/lengua-a-la-vinagreta\/","title":{"rendered":"<strong>Lengua a la vinagreta<\/strong>"},"content":{"rendered":"\n<h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Esta comida que la asociamos a la Navidad es un plato para hacer todo el a\u00f1o y ahora en verano ideal para las picadas con amigos y otras cosas ricas.<\/strong><\/h2>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con la misma base se puede hacer lengua en escabeche, o lengua con salsa criolla con tomate, morr\u00f3n y cebolla. Es una receta muy sencilla, solo se tiene que aguantar la impresi\u00f3n que da al principio la lengua, pero que despu\u00e9s se pasa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una clave para la vinagreta, la proporci\u00f3n entre aceite y vinagre es: 1\/2 de vinagre cada 1 de aceite. Por ejemplo: media taza de vinagre para 1 taza de aceite. Esta es la proporci\u00f3n que usamos en la lengua a la vinagreta, pero tambi\u00e9n sirve para condimentar ensaladas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1.5 kg de lengua<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2 zanahorias<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2 cebollas<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 tallo de apio<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 puerro<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Laurel<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 taza de aceite de oliva\/girasol<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1\/2 taza de vinagre<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">3 dientes de ajo<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Perejil a gusto<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">3 huevos duros<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sal y pimienta<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cortar la cebolla en cubos, el puerro y la zanahoria en rodajas grandes, y el apio en trozos con las hojas incluidas. Llevar todas las verduras a una olla con bastante agua. Colocar la lengua entera en la olla con las verduras, agregar la hoja de laurel y un pu\u00f1ado de sal gruesa.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Llevar al fuego para que hierva aproximadamente una hora y cuarto por kilo de lengua. En este caso, ser\u00eda casi dos horas de cocci\u00f3n. Controlar cada tanto que no se haya evaporado del todo el agua, si se redujo demasiado, agregar agua hirviendo para que no se corte la cocci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dejar enfriar por completo en su propio caldo. Cuando est\u00e9 totalmente fr\u00eda (se puede dejar en la heladera tambi\u00e9n) pelar la piel de la lengua.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Separar la parte de abajo (la base) y descartar&nbsp; la grasa de los costados. Una vez que est\u00e9 pelada por completo y bien fr\u00eda, filetear la lengua en fetas de 0,5 cm m\u00e1s o menos. Reservar.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Picar el ajo y el perejil, y cortar el huevo duro en cubitos. Llevar todo a un bol o una fuente honda. Agregar la lengua, el aceite y el vinagre. Mezclar hasta que est\u00e9 todo bien integrado. Salpimentar y si es necesario agregar m\u00e1s aceite y vinagre. Y medio vaso de vino blanco<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dejar unas horas en la heladera para que se integren bien los sabores<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Tapada y en fr\u00edo dura varios d\u00edas<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Esta comida que la asociamos a la Navidad es un plato para hacer todo el a\u00f1o y ahora en verano ideal para las picadas con amigos y otras cosas ricas. Con la misma base se puede hacer lengua en escabeche, o lengua con salsa criolla con tomate, morr\u00f3n y cebolla. Es una receta muy sencilla, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":48547,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[52],"tags":[],"class_list":["post-48546","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-recetas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48546","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=48546"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/48546\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/media\/48547"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=48546"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=48546"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=48546"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}