{"id":49215,"date":"2023-03-13T19:03:30","date_gmt":"2023-03-13T22:03:30","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sprotagonistas.com\/?p=49215"},"modified":"2023-03-19T19:05:40","modified_gmt":"2023-03-19T22:05:40","slug":"pan-sin-gluten-para-celiacos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/2023\/03\/13\/pan-sin-gluten-para-celiacos\/","title":{"rendered":"<strong>Pan sin gluten para cel\u00edacos<\/strong>"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Muchas veces hacemos ricos panes y nos olvidamos de agregar algo para los cel\u00edacos. Hay que tener en cuenta todas las recomendaciones y cuidados para trabajar estas recetas<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">500 g de harina panificable sin gluten (harina de ma\u00edz, o de arroz, de papa o premezcla ya preparadas)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">10 g de levadura en polvo<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">300 ml de agua templada<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2 cucharaditas de sal<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mezcla la harina panificable sin gluten, la levadura en polvo y la sal. Cuando est\u00e9 mezclado, hacer un hueco en el centro y echar el agua templada poco a poco, mezclando con el resto de ingredientes. Amasar todo bien hasta obtener una masa homog\u00e9nea y sin grumos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hacer una bola con la masa, introducirla en un bol, taparla con un trapo h\u00famedo y dejar fermentar durante 1 hora a temperatura ambiente (25-27\u00ba C). Si no es posible conseguir esa temperatura ambiente, precalentar el horno a 50\u00ba C durante 5 minutos y apagarlo. Meter el molde con la masa en el horno apagado y dejar fermentar.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cuando la masa ha doblado su volumen, amasar de nuevo de forma suave y darle la forma deseada. Se puede colocar la masa en un molde para pan, hacer varios panecillos, una barra grande\u2026<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Colocar la masa con la forma deseada en una bandeja para horno cubierta con papel de horno, cubrirla con un trapo h\u00famedo y dejar fermentar durante 1 hora (seguir el mismo proceso anterior para fermentar).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una vez que ha levado por segunda vez, hacer unos cortes en la parte superior y rociar la superficie con un poco de agua con un vaporizador. Introducir la masa de pan en el horno precalentado y colocar un vaso con agua en una esquina. Hornear el pan a 200\u00ba C durante 45 minutos (horno arriba y abajo).<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El pan est\u00e1 hecho cuando al golpearlo en la base suena a hueco. Sacarlo del horno y dejarlo enfriar sobre una rejilla.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se puede espolvorear un poco de harina sin gluten sobre el pan.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Consejo<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si se hacen varios panecillos, tener en cuenta que aumentar\u00e1 su volumen, por lo que se debe dejar bastante espacio entre ellos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Alfajores<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>C\u00f3mo se hacen<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Batir 200 g de manteca con 150 g de az\u00facar impalpable. Agregarle la ralladura de 1 lim\u00f3n y 1 cucharadita de esencia de vainilla. Incorporar 3 yemas de a una hasta lograr una crema (que no se corte)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Batir con batidor de alambre 100 g de almid\u00f3n de mandioca, 250 g de almid\u00f3n de ma\u00edz, 150 de leche en polvo y 150 de premezcla autorizada, y agregarlo a la mezcla anterior<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pasar a la mesada y amasar un poco, sin que se seque mucho.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Estirar con palote de 1 cm de espesor y cortar 48 discos con cortapastas (N\u00b0 4 o 5). Ubicar en una placa enmantecada y espolvoreada con almid\u00f3n de ma\u00edz, separados 1 cm para que no se peguen.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hornear a 150\u00b0 (moderado bajo) 15 a 20 minutos. Retirar, dejar enfriar, rellenar con dulce de leche y hacer rodar sobre coco rallado, a gusto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Galletitas pepitas<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>C\u00f3mo se hacen<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Batir 200 g de manteca con 200 g de az\u00facar hasta formar una crema, agregar 3 yemas y 1 cucharada de esencia de vainilla.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Mezclar con batidor de alambre 100 g de f\u00e9cula de mandioca, 200 g de almid\u00f3n de ma\u00edz, 100 g de leche en polvo descremada y 200 g de premezcla autorizada. Agregar la preparaci\u00f3n anterior de a poco, hasta que se pueda amasar.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aparte, hacer un pur\u00e9 con 200 g de dulce de membrillo. Reservar. Formar bolitas de masa del tama\u00f1o de una nuez, colocarlas sobre una placa enmantecada y espolvoreada con almid\u00f3n de ma\u00edz.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Con el dedo espolvoreado con almid\u00f3n, hacer un hueco en el centro y colocarle 1 cucharadita de dulce.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cocinar las pepitas en horno m\u00ednimo 25 a 30 minutos, o hasta que tomen color.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se pueden guardar en un recipiente de cierre herm\u00e9tico unos 30 a 40 d\u00edas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Muchas veces hacemos ricos panes y nos olvidamos de agregar algo para los cel\u00edacos. 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