{"id":49407,"date":"2023-03-21T20:39:24","date_gmt":"2023-03-21T23:39:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sprotagonistas.com\/?p=49407"},"modified":"2023-03-21T20:39:27","modified_gmt":"2023-03-21T23:39:27","slug":"chutney-de-manzana-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/2023\/03\/21\/chutney-de-manzana-2\/","title":{"rendered":"Chutney de Manzana<\/strong>"},"content":{"rendered":"\n

Comienzo de oto\u00f1o ideal para hacer estas ricas conservas<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

2 manzanas verdes<\/p>\n\n\n\n

1 morr\u00f3n rojo rallado<\/p>\n\n\n\n

2 cebollas moradas<\/p>\n\n\n\n

1 cucharada de jengibre fresco, rallado .<\/p>\n\n\n\n

1 pizca de canela molida<\/p>\n\n\n\n

\u00bd cucharadita de semillas de an\u00eds<\/p>\n\n\n\n

2 cucharadas de aj\u00ed molido<\/p>\n\n\n\n

2 clavos de olor enteros<\/p>\n\n\n\n

1 cucharadita de tomillo<\/p>\n\n\n\n

4 cucharadas de az\u00facar negra \/ Mascabo .<\/p>\n\n\n\n

1 cucharada de aceite<\/p>\n\n\n\n

2 vasos de vinagre de alcohol<\/p>\n\n\n\n

4 semillas de cardamomo (optativo)<\/p>\n\n\n\n

Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Lavar y pelar las manzanas, cortarlas en 4 partes quit\u00e1ndoles las semillas. Picarlas en trocitos. Cortar en Juliana las cebollas.<\/p>\n\n\n\n

Calentar, a fuego medio\/alto en la olla el aceite y cuando est\u00e9 caliente colocar la cebolla, echar el morr\u00f3n, el jengibre, la canela, el an\u00eds, el aj\u00ed molido y los clavos. Mezclar, con la cuchara de madera, hasta que el an\u00eds est\u00e9 oscuro, unos 30 seg.<\/p>\n\n\n\n

Inmediatamente, agregar el tomillo y luego la manzana y revolver hasta que la manzanas est\u00e9 doradas, unos 5 o 6 min.<\/p>\n\n\n\n

Luego, agregar el vinagre.<\/p>\n\n\n\n

Tapar la olla y cocinar a fuego medio\/bajo durante 15 min., revolviendo de vez en cuando, con la cuchara de madera, hasta que las frutas est\u00e9n blandas.<\/p>\n\n\n\n

La base de los chuten es cebolla morada, manzana y la fruta a gusto (frutillas ciruelas, mango, tomate mora etc.)<\/p>\n\n\n\n

Deshacer las manzanas con el tenedor o cuchara en la olla, y luego a\u00f1adir el az\u00facar, aumentar el fuego a medio\/alto. Mezclar continuamente hasta que el chuten se espese, tomando una consistencia algo menos espesa que la de una mermelada.<\/p>\n\n\n\n

Servir o envasar a la temperatura ambiente.<\/p>\n\n\n\n

– Es una excelente guarnici\u00f3n de carnes asadas, pescados. Y como acompa\u00f1ante de pan tostado en una picada.<\/p>\n\n\n\n

– Se puede conservar, en recipiente cerrado mucho tiempo una vez abierto.<\/p>\n\n\n\n

– Guardar en fr\u00edo<\/p>\n\n\n\n

– Esterilizar para guardar dura muchos meses bien cerrado<\/p>\n\n\n\n

– Los condimentos se grad\u00faan si les gusta m\u00e1s o menos picante<\/p>\n\n\n\n

Qu\u00e9 es el Chutney<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Es un condimento agridulce, una especie de confitura que se elabora con frutas o verduras cocidas en vinagre, con especias muy arom\u00e1ticas y az\u00facar. Es una bomba de sabor originaria de la India, donde se denomina chatni y significa \u201cpara chupar\u201d en el sentido de \u201cchuparse los dedos\u201d, aunque tambi\u00e9n hay quien dice que significa \u201cespecias fuertes\u201d.<\/p>\n\n\n\n

El t\u00e9rmino chuten viene dado por los brit\u00e1nicos, por quienes es muy apreciado desde los d\u00edas de la Compa\u00f1\u00eda de las Indias Orientales y del Raj. Y es que en Inglaterra son muy aficionados a la elaboraci\u00f3n casera de chuten (y otras conservas) para acompa\u00f1ar unas tostadas, queso o carne fr\u00eda entre otras cosas. De hecho, parece que hay dudas sobre si esta especialidad es brit\u00e1nica o india, de todas formas, la elaboraci\u00f3n hind\u00fa es m\u00e1s arom\u00e1tica, utilizada m\u00e1s como adobo o salsa.<\/p>\n\n\n\n

Los chutneys pueden ser muy variados, no existe una receta concreta para elaborar el chuten, por lo que manda el gusto del comensal. Pueden tener una textura fina y homog\u00e9nea o con tropezones, pueden ser suaves o muy picantes y hay chutneys que se pueden elaborar casi sin cocci\u00f3n y otros que necesitar\u00e1n hasta dos horas de reducci\u00f3n en el fuego.<\/p>\n\n\n\n

Las especias que normalmente se emplean en cualquier chuten y que le proporcionan ese sabor fuerte y picante, son la mostaza, el clavo, la canela, el jengibre, el curry y el chile o las guindillas y su lado m\u00e1s dulce se lo proporciona el az\u00facar moreno.<\/p>\n\n\n\n

Se pueden hacer chutneys de uno o varios vegetales mezclados, es como las ensaladas, hay tantas combinaciones como ideas. Quiz\u00e1 los m\u00e1s habituales son los chutneys de mango o el chuten de calabac\u00edn, de tomate, de berenjena, de ciruela, de manzana\u2026<\/p>\n\n\n\n

Esta confitura agridulce resulta exquisita acompa\u00f1ando cualquier plato de carne o pescado, as\u00ed como pat\u00e9s o simplemente servida para degustar reci\u00e9n hecha con cualquier comida.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Comienzo de oto\u00f1o ideal para hacer estas ricas conservas Ingredientes 2 manzanas verdes 1 morr\u00f3n rojo rallado 2 cebollas moradas 1 cucharada de jengibre fresco, rallado . 1 pizca de canela molida \u00bd cucharadita de semillas de an\u00eds 2 cucharadas de aj\u00ed molido 2 clavos de olor enteros 1 cucharadita de tomillo 4 cucharadas de […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":49408,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[52],"tags":[],"class_list":["post-49407","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-recetas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49407","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=49407"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/49407\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/media\/49408"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=49407"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=49407"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=49407"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}