{"id":50057,"date":"2023-04-10T05:02:00","date_gmt":"2023-04-10T08:02:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sprotagonistas.com\/?p=50057"},"modified":"2023-04-09T22:04:46","modified_gmt":"2023-04-10T01:04:46","slug":"dos-recetas-muy-tradicionales-de-la-pascua-judia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/2023\/04\/10\/dos-recetas-muy-tradicionales-de-la-pascua-judia\/","title":{"rendered":"<strong>Dos recetas muy tradicionales de la Pascua Jud\u00eda<\/strong>"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El P\u00e9saj (Pascua Jud\u00eda) para el a\u00f1o 2023 se celebra desde el atardecer del 5 de Abril hasta el anochecer del 12 de Abril. Tiene una duraci\u00f3n de siete d\u00edas, que se ampl\u00edan a ocho en la Di\u00e1spora. Ante la antigua duda de un error de c\u00e1lculo en el calendario oficial, se agrega un \u201cd\u00eda extra\u201d para asegurar su cumplimiento, que en este caso ser\u00e1 el 13 de abril de 2023.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">El P\u00e9saj se conmemora con una comida festiva y la narraci\u00f3n de la historia registrada en el libro b\u00edblico del \u00c9xodo. Durante estas fechas est\u00e1 prohibida la ingesti\u00f3n de los alimentos derivados de cereales fermentados. En su lugar se acostumbra a comer el \u201cmatz\u00e1\u201d (pan \u00e1cimo) y alimentos kosher.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Kugel de papa para pesaj<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">6 papas grandes peladas<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2 cebollas medianas, cortadas en cubitos muy chiquitos<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Aceite vegetal, el necesario<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">5 huevos batidos<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1\/3 taza de harina de matz\u00e1<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2 a 3 ramas de ceboll\u00edn finamente picado (parte verde \u00fanicamente)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2 cucharadas de margarina parve diluida (mantequilla o aceite)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sal y pimienta al gusto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Precalentar el horno a 200\u00ba C<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Fre\u00edr la cebolla en cubitos en el aceite hasta que est\u00e9n doradas. Rallar del lado grueso del rallador las papas peladas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Exprimir el exceso de l\u00edquido de las papas, colocar en un bol, agregar la cebolla frita, mezclar.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En un recipiente aparte, mezclar los huevos batidos junto con la harina de matz\u00e1, sal y pimienta gusto. Agregar a la mezcla de papas y el cebollino picado, y mezclar hasta que est\u00e9n bien integrados.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Engrasar con la margarina un molde para hornear refractario. Vertir la mezcla en el molde, emparejar y dejar hornear durante una hora hasta que est\u00e9 bien cocido el kugel y dorado en la parte superior.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">(Cocina Jud\u00eda e Internacional)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Borsht, sopa de remolacha<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 kg de puchero osobuco\/falda\/rabo<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bd repollo<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">4 remolachas grandes<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 ramita de apio<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2 dientes de ajo<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 cebolla<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">4 papas<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2 batatas<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Jugo de lim\u00f3n<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sal<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Az\u00facar a gusto<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Poner a cocinar el puchero con abundante agua con la cebolla cortada, el apio, el perejil y el ajo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Espumar con esp\u00e1tula la espuma de la carne.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cortar en trozos el repollo, agregar sal y las remolachas peladas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dejar hervir para que se cocine la carne, cuando las remolachas est\u00e9n tiernas, retirarlas, rallarlas y volverlas a colocar en la olla.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Incorporar las papas y las batatas, cuando est\u00e9n listas incorporar jugo de lim\u00f3n, az\u00facar, dejar hervir y probar el gusto.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Debe quedar agridulce pero no excesivamente dulce por lo cual es importante la cantidad de sal.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se sirve carne y verduras&nbsp; y el caldo por separado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se puede guardar en fr\u00edo 2 d\u00edas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En algunas regiones de Europa se le agrega una cucharada de crema de leche, en otras se come fr\u00edo el caldo con crema.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Acompa\u00f1ar con fruta fresca<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si utilizan olla a presi\u00f3n se hace m\u00e1s r\u00e1pido y mantienen todas las propiedades los ingredientes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Nunca guardar en olla de aluminio porque se oxidan las preparaciones.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El P\u00e9saj (Pascua Jud\u00eda) para el a\u00f1o 2023 se celebra desde el atardecer del 5 de Abril hasta el anochecer del 12 de Abril. 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