{"id":50138,"date":"2023-04-11T15:37:16","date_gmt":"2023-04-11T18:37:16","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sprotagonistas.com\/?p=50138"},"modified":"2023-04-11T15:37:18","modified_gmt":"2023-04-11T18:37:18","slug":"importante-articulo-destaca-calidad-y-trayectoria-de-heladeria-aloisio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/2023\/04\/11\/importante-articulo-destaca-calidad-y-trayectoria-de-heladeria-aloisio\/","title":{"rendered":"Importante art\u00edculo destaca calidad y trayectoria de Helader\u00eda Aloisio<\/strong>"},"content":{"rendered":"\n

La actividad comercial de esta tradicional firma es destacada por un medio de alcance nacional. En el mismo se destaca su nacimiento en los umbrales de 1950 y se relata una tradici\u00f3n que se fue transmitiendo por generaciones.<\/strong><\/h2>\n\n\n\n

Hace pocos d\u00edas en el suplemento Revista Lugares del diario La Naci\u00f3n, se pudo leer una nota escrita por la periodista Guadalupe Faraj<\/strong> donde se destaca la calidad y trayectoria comercial de una empresa mercedina. Se trata de la helader\u00eda Aloisio que sigue funcionando en el mismo local, restaurado, inaugurado en 1949. \u201cUna mujer alta, robusta, pelo corto que no llega a los hombros, est\u00e1 parada en el sal\u00f3n sosteniendo un cucurucho cargado de helado y se puede ver que uno de los gustos es lim\u00f3n. O al menos eso parece, porque es color crema y porque ese sabor, el lim\u00f3n, es uno de los m\u00e1s c\u00e9lebres de Aloisio, la helader\u00eda de Mercedes fundada en 1949\u201d<\/strong>, comienza diciendo el art\u00edculo. \u201cLa mujer es Chela, Mar\u00eda Ang\u00e9lica Bojorge, y disfruta del cucurucho como si fuera la primera vez que pisa una helader\u00eda. Est\u00e1 casada hace 35 a\u00f1os con Jorge Aloisio, nieto de Vicente Aloisio y Victoria Pasani de Aloisio, mago supremo de los helados y socio, junto a Leandro Aloisio, de la helader\u00eda mercedina artesanal, m\u00e1s tradicional del pueblo\u201d<\/strong>, agrega. El art\u00edculo contin\u00faa, \u201clos dos saben hacer helados, pero Leandro admira a Jorge, le agradece haberle transmitido un saber familiar\u201d<\/strong>. \u201cYo aprend\u00ed gracias a \u00e9l, hace tres a\u00f1os y medio\u201d<\/strong>; reconoce en su primo segundo la valiosa trayectoria de quien empez\u00f3, nada m\u00e1s ni nada menos, que a los nueve a\u00f1os, \u201cA los nueve a\u00f1os vine a la caja, hasta los doce\u201d<\/strong>, dice Jorge<\/strong>. \u201cA los doce me ascendieron a la f\u00e1brica. Ah\u00ed empec\u00e9 en la f\u00e1brica y la f\u00e1brica no la dej\u00e9 nunca\u201d<\/strong>. Pero sobre todo, a Leandro<\/strong> le pasa algo que si le sucediera a cada persona, el mundo ser\u00eda maravilloso: su trabajo, simplemente, le parece hermoso. \u201cEs muy fascinante. Es hermosa la manera de trabajar que tenemos, que aprend\u00ed de \u00e9l. La manera de forma natural, los productos que utilizamos, todo muy artesanal. Se mantiene lo mismo de hace tantos a\u00f1os, se trabaja de la misma manera, con la misma maquinaria\u201d<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n

Relato<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El art\u00edculo de La Naci\u00f3n resalta que a las seis en punto de la ma\u00f1ana, Jorge<\/strong> abre la helader\u00eda y camina hasta la parte de atr\u00e1s, donde est\u00e1 la f\u00e1brica. Enciende las luces y se ilumina la paila dulcera, la balanza de platillo doble y pesas de bronce que solo \u00e9l utiliza (dicen que a una velocidad asombrosa). Prende la caldera y recibe 200 litros de leche de tambo, de un campo de Mercedes que pertenece a una familia a la que le compraron toda la vida. As\u00ed empieza la producci\u00f3n de cada d\u00eda, hace 74 a\u00f1os. La helader\u00eda se llama Aloisio hermanos, por Vicente<\/strong>, el abuelo de Leandro<\/strong>, y por Carlos<\/strong>, su hermano, el pap\u00e1 de Jorge<\/strong>. Pero todo comenz\u00f3 antes, cuando Vicente<\/strong> mayor, padre de los hermanos, lleg\u00f3 desde Italia a la Argentina, en 1905. \u201cEmpez\u00f3 mi abuelo con la venta ambulante. Mi abuelo fabricaba los helados y los vend\u00eda de forma ambulante\u201d<\/strong>, dice Jorge. En 1926, Vicente Aloisio<\/strong>, que estaba en la localidad de Pergamino, viaj\u00f3 168 kil\u00f3metros y lleg\u00f3 a Mercedes con una receta que tra\u00eda de Italia. Se le ocurri\u00f3 vender helados en la plaza, las calles, las casas. Cuentan que las primeras veces, al ofrecer ese postre desconocido, los mercedinos le dec\u00edan que iba a matar a las criaturas porque era demasiado fr\u00edo. En Italia hab\u00eda quedado su esposa Victoria<\/strong> con los dos primeros hijos, pero la separaci\u00f3n f\u00edsica dur\u00f3 poco. No se sabe c\u00f3mo, pero Victoria <\/strong>se enter\u00f3 – tal vez una carta o un chisme que viaj\u00f3 por barco – de que Vicente<\/strong> ten\u00eda una novia en Argentina. Agarr\u00f3 una valija y los dos hijos y se subi\u00f3 al primer barco que zarp\u00f3 al pa\u00eds. \u201cLo amaba, ten\u00eda locura con \u00e9l. Y el abuelo la recibi\u00f3 y se habr\u00e1 comido alg\u00fan reto\u201d<\/strong>, dice Jorge.<\/p>\n\n\n\n

Historia<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En 1949, Francisco<\/strong>, hermano de Vicente <\/strong>(chico) y de Carlos<\/strong>, compr\u00f3 un local, \u201cpuso un local un t\u00edo m\u00edo, que no es ninguno de la sociedad anterior. Estuvo unos a\u00f1os y le vendi\u00f3 al abuelo de Leandro y a mi pap\u00e1, este local. En el 49 se inaugur\u00f3 ac\u00e1\u201d<\/strong>. La helader\u00eda central – hay dos sucursales m\u00e1s – est\u00e1 ubicada a media cuadra de la plaza principal San Mart\u00edn. \u201cUn helado que se distingue\u201d<\/strong> era la frase que estaba pintada en la marquesina. La gente del pueblo se agolpaba esperando a que abriera. \u201cYo empec\u00e9 tan chico que vi gente muy grande con los hijos, los hijos con los nietos. Van muchas generaciones. Ac\u00e1 va la cuarta generaci\u00f3n\u201d<\/strong>, dice Jorge<\/strong> que, desde que ingres\u00f3 en la f\u00e1brica hasta la actualidad, no cambi\u00f3 el modo de elaborar helado, \u201cTrajeron recetas de Italia. Son la base de lo que tenemos con algunas modificaciones por \u00e9pocas, sabores, materia prima. Se fueron perfeccionando. Yo aprend\u00ed de esas recetas\u201d<\/strong>. Uno de los 50 gustos que tienen es famoso por su delicioso sabor: el lim\u00f3n. Para fabricarlo, compran 70 cajones de la fruta amarilla. Jorge<\/strong> y Leandro<\/strong> cortan los limones uno por uno y los exprimen a mano. \u201cPor ejemplo, el lim\u00f3n, exprimimos los limones a mano. Naranja exprimida. Venimos ac\u00e1 en la f\u00e1brica. El lim\u00f3n lo compramos y lo exprimimos. Seguimos trabajando de manera artesanal\u201d<\/strong>. Por esta simple raz\u00f3n, si alguien se cruza con un mercedino y le cuenta que va a Aloisio a tomar un helado, el mercedino responde, \u201cprob\u00e1 el de lim\u00f3n\u201d<\/strong>. Vicente<\/strong> mayor, el que empez\u00f3 con todo, adem\u00e1s de helados hac\u00eda un caramelo que se llama Candy Suizo. Sostenido de un gancho, el caramelo se estiraba con la mano hasta cristalizarse. Se formaba un bloque duro y se lo llevaba a refrigerar. Pasado un tiempo, se part\u00eda en pedacitos con un hacha muy peque\u00f1a. Como es de esperar, Jorge<\/strong> tambi\u00e9n sabe hacer el caramelo. Lo hace una vez por a\u00f1o, cuando le agarra nostalgia de su abuelo, dice, \u201c…pienso en el abuelo y hago Candy Suizo. Dos por tres lo meto y ellos me rezongan porque lo tienen que romper. Cuando lo romp\u00e9s te salpica todo, te queda pegado en el pullover, viste\u201d<\/strong>. El Candy Suizo tambi\u00e9n se vende en la helader\u00eda como cada cosa que hacen y se despacha casi al instante.<\/p>\n\n\n\n

Invierno<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En invierno hay churros. Leandro<\/strong> prepara la masa y Jorge<\/strong> fr\u00ede en una churrera que ubican en el centro del local. Los dos pasan horas en Aloisio como lo hac\u00eda Vicente<\/strong>, abuelo de uno y bisabuelo del otro. Sus esposas, Chela<\/strong> y Gisele Caracoche<\/strong>, tambi\u00e9n trabajaron ah\u00ed. Los dos noviazgos empezaron en la helader\u00eda: Chela<\/strong> era la hija de una amiga de la madre de Jorge<\/strong>; Gisele<\/strong>, a los 19 a\u00f1os fue a pedir trabajo y la atendi\u00f3 Leandro<\/strong> \u201c…era jovencita, ten\u00eda 19 a\u00f1os y yo 28. Entr\u00f3 y coincid\u00edan los horarios. Est\u00e1bamos hasta la una, dos, tres de la ma\u00f1ana charlando, charlando hasta que bueno… se dio\u201d<\/strong>. Tuvieron una hija a la que le pusieron Victoria<\/strong>, como su bisabuela. Jorge<\/strong> y Chela<\/strong> tienen dos hijos: Cecilia<\/strong> y Nicol\u00e1s Aloisio<\/strong>, \u201cmi hija ama la helader\u00eda\u201d<\/strong>, dice Jorge, y agrega, \u201cYo, cuando me voy de vacaciones extra\u00f1o. Mi abuelo cuando se iba de vacaciones iba a recorrer helader\u00edas. Copiaba ideas, probaba. No se pod\u00eda desprender nunca del helado\u201d<\/strong>. Si existieran las varitas m\u00e1gicas, se podr\u00eda decir que la familia Aloisio tiene la m\u00e1s dulce de todas. Si se les pregunta a Jorge y a Leandro qu\u00e9 gustos de helado prefieren, ninguno duda. Jorge<\/strong>: dulce de leche granizado y frutilla a la crema; Leandro<\/strong>: dulce de leche granizado y lim\u00f3n, concluye el art\u00edculo publicado en este diario nacional.<\/p>\n\n\n

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Im\u00e1genes que se pudieron ver en el art\u00edculo de La Naci\u00f3n<\/em><\/strong><\/figcaption><\/figure>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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