{"id":50462,"date":"2023-04-24T05:10:00","date_gmt":"2023-04-24T08:10:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sprotagonistas.com\/?p=50462"},"modified":"2023-04-24T00:46:18","modified_gmt":"2023-04-24T03:46:18","slug":"fines-de-abril-dias-frescos-y-alfajores-diferentes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/2023\/04\/24\/fines-de-abril-dias-frescos-y-alfajores-diferentes\/","title":{"rendered":"Fines de abril, d\u00edas frescos y alfajores diferentes"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Alfajores de lim\u00f3n y jengibre<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las expertas cuentan que la palabra alfajor deriva del \u00e1rabe \u00abalfah\u00faa\u00bb, que significa panal de miel. Pero tanto en Argentina como en Chile se lo asocia a las golosinas con dos piezas de masa unidas por un dulce.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">340 g de manteca pomada<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">220 g de az\u00facar<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2 cucharadas de jengibre rallado<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 cucharada de ralladura de lim\u00f3n<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">500 g de harina 0000<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Lo que lleva la crema<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">4 huevos<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">6 yemas<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">600 g de az\u00facar<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ralladura y jugo de 4 limones<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">600 g de manteca<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2 cucharadas de gelatina sin sabor<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">4 cucharadas de agua<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Colocar la manteca pomada en la batidora junto con el az\u00facar. Batir hasta obtener una crema. Sumar el jengibre y el lim\u00f3n y, de a poco, la harina. Formar un bollo y llevar al fr\u00edo 30 minutos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Estirar la masa de 1\/2 cm de espesor y cortar con cortantes circulares tapitas del tama\u00f1o deseado (medianas salen 60). Ubicarlas en una placa para horno enmantecada y enharinada y cocinar en horno precalentado unos minutos, hasta que los bordes comiencen a dorarse. Retirar y dejar enfriar sobre rejilla.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para la crema, colocar en una olla los huevos, las yemas, el az\u00facar, la ralladura y jugo de lim\u00f3n y la manteca. Mezclar a fuego bajo, hasta que la preparaci\u00f3n nape la cuchara (la cubra con una telita)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hidratar la gelatina en el agua, sumarla a la crema y mezclar. Llevar a la heladera, hasta que tome consistencia.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Untar la mitad de las tapitas con la crema de lim\u00f3n y tapar con el resto de las tapitas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Alfajores de Mandioca<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ingredientes<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">400 g de harina de mandioca<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">150 g de harina de trigo<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">150 g de manteca<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2 cucharaditas de polvo de hornear<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">3 yemas<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">150 g de az\u00facar impalpable<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1\/2 copita de cognac<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Ralladura de la c\u00e1scara de un lim\u00f3n<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Cobertura<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 clara<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Az\u00facar impalpable<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">100 g de az\u00facar<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Unas gotas de lim\u00f3n<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Agua<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Dulce de leche para unir los alfajores.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pisar bien con el palote la harina de mandioca. Unir con la harina de trigo y el polvo de hornear.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En un bol aparte, batir la manteca con el az\u00facar impalpable hasta obtener una crema, incorporar, mientras se sigue batiendo, las yemas, la clara, la ralladura de lim\u00f3n y el cognac. Agregar posteriormente la harina, mezclando bien.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Volcar la preparaci\u00f3n sobre la mesa espolvoreada de harina y estirar con el palote, hasta un alto de 1\/2 cent\u00edmetro. Cortar discos con un cortapastas y colocar en chapas enmantecadas y enharinadas en horno moderado hasta dorar ligeramente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Una vez fr\u00edas unir de a dos tapas con bastante dulce de leche (o de frutas si es su gusto) y ba\u00f1ar con el ba\u00f1o de az\u00facar.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Para preparar el ba\u00f1o, colocar la clara con abundante az\u00facar impalpable, formando una pasta que batir\u00e1 bien. Aparte colocar az\u00facar com\u00fan cubierta apenas de agua, y colocar a fuego hasta formar el punto de hilo flojo. Agregar a la preparaci\u00f3n anterior, revolver bien, ba\u00f1ar y dejar secar sobre papel de seda o papel manteca.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Alfajores de lim\u00f3n y jengibre Las expertas cuentan que la palabra alfajor deriva del \u00e1rabe \u00abalfah\u00faa\u00bb, que significa panal de miel. Pero tanto en Argentina como en Chile se lo asocia a las golosinas con dos piezas de masa unidas por un dulce. 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