{"id":52232,"date":"2023-06-12T19:32:06","date_gmt":"2023-06-12T22:32:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sprotagonistas.com\/?p=52232"},"modified":"2023-06-15T19:36:54","modified_gmt":"2023-06-15T22:36:54","slug":"guiso-de-tortuguita-y-cebollas-al-vino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/2023\/06\/12\/guiso-de-tortuguita-y-cebollas-al-vino\/","title":{"rendered":"Guiso de tortuguita y cebollas al vino<\/strong>"},"content":{"rendered":"\n

Comienza una semana que tendremos d\u00edas feriados y uno muy especial el D\u00eda del Padre. Un saludo muy especial para todos en todas las formas hermosas\u00a0 de ser Padre. Nada mejor para compartir en familia este tradicional guisito franc\u00e9s.<\/h2>\n\n\n\n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1 kg de tortuguita o rosbif<\/p>\n\n\n\n

3 cdas. de manteca<\/p>\n\n\n\n

4 cdas. de aceite<\/p>\n\n\n\n

100 g de panceta ahumada en cubos<\/p>\n\n\n\n

2 dientes de ajo<\/p>\n\n\n\n

1 cdas. de romero picado<\/p>\n\n\n\n

Sal y pimienta  a gusto<\/p>\n\n\n\n

2 tazas de vino tinto<\/p>\n\n\n\n

1 tazas de caldo de carne<\/p>\n\n\n\n

16 cebollitas chicas<\/p>\n\n\n\n

1 taza de caldo de ave<\/p>\n\n\n\n

1 cda.  de az\u00facar<\/p>\n\n\n\n

1 cdas. de vinagre<\/p>\n\n\n\n

Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

– Saltear los cubos de carne en una cacerola gruesa con una cucharada de manteca y 2 de aceite, 5 minutos.<\/p>\n\n\n\n

– Agregar la panceta picada y saltear 2 o 3 minutos m\u00e1s. Inclinar la olla y descartar el exceso de grasa.<\/p>\n\n\n\n

– Pelar los dientes de ajo y picarlos. Incorporarlos a la cacerola con el romero, sal y pimienta. Mezclar.<\/p>\n\n\n\n

– Sumar el vino, desglasar (raspar el fondo de la cacerola, para rescatar los sabores) y cocinar 2 o 3 minutos. Agregar el caldo de carne y cocinar, m\u00ednimo, una hora.<\/p>\n\n\n\n

– Aparte, pelar las cebollitas y saltearlas en una cacerolita con 2 cucharadas de manteca y 2 de aceite. Cubrir con el caldo de ave y agregar el az\u00facar y el vinagre. Salpimentar y cocinar 15 minutos.<\/p>\n\n\n\n

– Distribuir el guiso en platos, acompa\u00f1ar con las cebollitas, vegetales grillados, papas al natural o arroz blanco.<\/p>\n\n\n\n

Este plato es ideal para utilizar cortes baratos de carne y lograr sabores como los de nuestras abuelas y tener paciencia en el tiempo de cocci\u00f3n as\u00ed sale bien tierna la carne<\/p>\n\n\n\n

Acompa\u00f1ar con el vino de la cocci\u00f3n, pan casero o galleta, fruta fresca y un caf\u00e9 con galletitas de nuez.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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