{"id":53624,"date":"2023-07-24T13:00:43","date_gmt":"2023-07-24T16:00:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sprotagonistas.com\/?p=53624"},"modified":"2023-07-24T13:00:44","modified_gmt":"2023-07-24T16:00:44","slug":"torta-de-nuez-increible","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/2023\/07\/24\/torta-de-nuez-increible\/","title":{"rendered":"Torta de nuez incre\u00edble<\/strong>"},"content":{"rendered":"\n

Esta semana festejan el D\u00eda de su Independencia Per\u00fa y Colombia. Saludamos desde ac\u00e1\u00a0 a los amigos americanos con una torta de nuez,\u00a0 receta de la gran cocinera y amiga de los pueblos que fue Blanca Cotta<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

2 tazas de harina leudante<\/p>\n\n\n\n

1\/3 de cucharadita de sal<\/p>\n\n\n\n

1 lata de tomates al natural<\/p>\n\n\n\n

1 cucharadita de canela <\/p>\n\n\n\n

\u00bd cucharadita de nuez moscada<\/p>\n\n\n\n

2 cucharaditas de esencia de vainilla<\/p>\n\n\n\n

1 cucharadita de bicarbonato de sodio<\/p>\n\n\n\n

1 taza de az\u00facar<\/p>\n\n\n\n

60 g de manteca blanda<\/p>\n\n\n\n

1 taza de nueces picadas<\/p>\n\n\n\n

1 taza de pasas de uva sin semilla<\/p>\n\n\n\n

Molde de bud\u00edn ingl\u00e9s 1<\/p>\n\n\n\n

Papel manteca, enmantecado y enharinado.<\/p>\n\n\n\n

Varios para el ba\u00f1o<\/strong><\/p>\n\n\n\n

250 g de az\u00facar impalpable tamizada (aproximadamente)<\/p>\n\n\n\n

1 clara  de huevo<\/p>\n\n\n\n

2 cucharadas jugo de lim\u00f3n<\/p>\n\n\n\n

Unas cucharaditas de agua hirviendo.<\/p>\n\n\n\n

Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Abrir la lata de tomates al natural (no, aunque le parezca extra\u00f1o le aseguro que no me equivoqu\u00e9 de receta) y licuarlos. Tamizarlos pas\u00e1ndolos por un colador y reservar hasta utilizar. Tamizar aparte la harina leudante junto con  la sal, la nuez moscada y el bicarbonato de sodio. Reservar tambi\u00e9n aparte esta mezcla de ingredientes secos.<\/p>\n\n\n\n

Retirar la manteca de la heladera con anticipaci\u00f3n. En un bol aparte, batir la manteca blanda hasta que est\u00e9 bien cremosa. Agregarle de a poco el az\u00facar y seguir batiendo hasta incorporarla bien. Perfumar el batido con la canela y la esencia de vainilla. Si se prefiere, en lugar de canela se puede perfumar con una cucharada de ralladura de lim\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

En un tercer bol, mezclar las nueces picadas con las pasas de uva sin semilla. Rebozarlas en la harina leudante reservada en el paso anterior y agregar la mezcla completa al batido de manteca, alternando con los tomates licuados y tamizados. Al mezclar, realizar movimientos envolventes con el batidor para airear bien la preparaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Forrar el fondo de un molde tipo bud\u00edn ingl\u00e9s con papel manteca, bien enmantecado y enharinado. Verter en el molde as\u00ed forrado la preparaci\u00f3n anterior. Surcarla con un cuchillo para eliminar las burbujas de aire. Cocinar la torta en horno moderado, aproximadamente 1 hora, o hasta que al clavarle un cuchillito o brochette, salga sin adherencias.<\/p>\n\n\n\n

Retirar del horno, separar los bordes con un cuchillo y desmoldar sobre rejilla. Despegar el papel y dejar enfriar. Mezclar el az\u00facar impalpable con la clara y el jugo de lim\u00f3n. Batir en la batidora hasta lograr una pasta esponjosa. Alivianarla con un poquito de agua caliente, hasta obtener un ba\u00f1o que cubra. Volcar sobre la torta, dejar secar<\/p>\n\n\n\n

Es una rica torta diferente a las que hacemos siempre y con las indicaciones y precisi\u00f3n de su autora<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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