{"id":54170,"date":"2023-08-21T08:54:00","date_gmt":"2023-08-21T11:54:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sprotagonistas.com\/?p=54170"},"modified":"2023-08-18T22:20:18","modified_gmt":"2023-08-19T01:20:18","slug":"bunuelos-espanoles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/2023\/08\/21\/bunuelos-espanoles\/","title":{"rendered":"Bu\u00f1uelos espa\u00f1oles<\/strong>"},"content":{"rendered":"\n

Hoy feriado hacemos bu\u00f1uelos de la cocina espa\u00f1ola para una buena tarde.<\/h2>\n\n\n\n

Bu\u00f1uelos de manzana<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

200 g harina de trigo 000<\/p>\n\n\n\n

1 cdita. levadura seca o polvo de hornear<\/p>\n\n\n\n

1 pizca de sal (5 g)<\/p>\n\n\n\n

75 g az\u00facar com\u00fan <\/p>\n\n\n\n

15 g de az\u00facar impalpable para decorar<\/p>\n\n\n\n

2 huevos<\/p>\n\n\n\n

235 g leche entera<\/p>\n\n\n\n

100 g de manzana<\/p>\n\n\n\n

2 cdas. de vino dulce, tipo Moscatel (10 ml)<\/p>\n\n\n\n

Aceite para fre\u00edr<\/p>\n\n\n\n

Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Separar las claras de las yemas de los huevos y reservar ambas.<\/p>\n\n\n\n

Mezclar en un bol las yemas con el az\u00facar y batir bien hasta que espume.<\/p>\n\n\n\n

A\u00f1adir el vino dulce, la harina, la levadura, la pizca de sal y la leche. Mezclar bien hasta que se hayan integrado todos los ingredientes.<\/p>\n\n\n\n

Pelar y descorazonar la manzana y cortarla en cuadraditos peque\u00f1os. A\u00f1adir la manzana al bol y mezclar bien.<\/p>\n\n\n\n

Montar las claras a punto de nieve. Incorporarlas al resto de los ingredientes.<\/p>\n\n\n\n

Con una esp\u00e1tula mezclar bien y con movimientos suaves para que no se baje la mezcla. Dejar reposar la mezcla 20 minutos para que la harina \u201csuelte el gluten\u201d.<\/p>\n\n\n\n

Fritura y presentaci\u00f3n final de los bu\u00f1uelos de manzana<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En un sart\u00e9n profundo calentar abundante aceite neutro. Es preferible que el sart\u00e9n sea peque\u00f1o y hondo, as\u00ed no se ponen demasiados bu\u00f1uelos a fre\u00edr en cada tanda con lo que se evitar\u00e1 que el aceite se enfr\u00ede.<\/p>\n\n\n\n

Cuando el aceite est\u00e9 caliente y con la ayuda de dos cucharas, incorporar peque\u00f1as porciones de masa al sart\u00e9n.<\/p>\n\n\n\n

La dificultad de este postre est\u00e1 en la temperatura del aceite. Ya que si est\u00e1 poco caliente la masa cae al fondo y debe flotar, pero si est\u00e1 demasiado caliente se forma una envoltura seca alrededor del bu\u00f1uelo que impide que crezca.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s si el aceite est\u00e1 muy caliente, se dorar\u00e1n muy r\u00e1pidamente y quedar\u00e1n crudos por dentro. La primera tanda servir\u00e1 para probar las siguientes y que salgan de rechupete.<\/p>\n\n\n\n

Fre\u00edr las porciones de masa durante 1 o 2 minutos por cada lado. Retirar los bu\u00f1uelos con una espumadera a una bandeja con papel de cocina para retirar el exceso de aceite.<\/p>\n\n\n\n

Cuando se hayan templado, pasarlos a un plato con az\u00facar. Rebozarlos en \u00e9l y colocarlos en una fuente definitiva. Listos para comer.<\/p>\n\n\n\n

Consejos para unos bu\u00f1uelos de manzana<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Su preparaci\u00f3n y consumo en las casas est\u00e1 totalmente extendido, no solo en Espa\u00f1a, sino tambi\u00e9n en casi toda Am\u00e9rica latina. Argentina, Colombia, Panam\u00e1, Per\u00fa o M\u00e9xico, cuentan con estos dulces entre su repertorio gastron\u00f3mico m\u00e1s cl\u00e1sico.<\/p>\n\n\n\n

Estos bu\u00f1uelos de manzana a\u00f1aden la suavidad y jugosidad de la manzana a la ya de por s\u00ed maravillosa masa de los bu\u00f1uelos<\/p>\n\n\n\n

El vino dulce aporta un toque genial a estos bocados, seguro que, a pesar de ser una cantidad abundante, durar\u00e1n poco.<\/p>\n\n\n\n

Bu\u00f1uelos de naranja<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

2 naranjas<\/p>\n\n\n\n

20 ml de leche entera<\/p>\n\n\n\n

80 g de manteca<\/p>\n\n\n\n

2 huevos medianos<\/p>\n\n\n\n

Una pizca de sal<\/p>\n\n\n\n

180 g de harina de trigo 0000<\/p>\n\n\n\n

4 g de levadura seca o polvo de hornear<\/p>\n\n\n\n

500 ml de aceite de oliva virgen extra o de girasol para la fritura<\/p>\n\n\n\n

20 g de az\u00facar glass o impalpable para decorar y rebozar los bu\u00f1uelos (opcional: canela molida)<\/p>\n\n\n\n

Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Lavar y rallar la piel de las naranjas. Exprimir el zumo. Reservar.<\/p>\n\n\n\n

Derretir la manteca en una olla a fuego medio. A\u00f1adir el zumo de naranja, la ralladura, la leche y el az\u00facar, remover muy bien y llevar a ebullici\u00f3n. Mientras tanto, mezclar en un bol la harina con la levadura y la sal.<\/p>\n\n\n\n

Cuando el contenido de la olla est\u00e9 hirviendo, echar la mezcla de harina de golpe y mezclar con una varilla hasta que la masa se despegue de las paredes. A\u00f1adir el huevo a la mezcla y remover con energ\u00eda hasta integrarlo. Se tiene que conseguir una masa fina y brillante. Solo en caso de que la masa quede demasiado espesa a\u00f1adir el segundo huevo. Se puede batir y a\u00f1adir poco a poco hasta conseguir la textura deseada y sin grumos.<\/p>\n\n\n\n

Fritura y presentaci\u00f3n de los bu\u00f1uelos de naranja<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Echar el aceite en una olla no demasiado grande y dejar que se caliente a fuego medio. Cuando est\u00e9 caliente, mojar dos cucharas en \u00e9l para ayudar a sacar porciones de masa sin que se queden pegadas. Ir echando en el aceite la masa. Lo ideal es hacerlo por tandas, 4-5 bu\u00f1uelos cada vez.<\/p>\n\n\n\n

Fre\u00edr unos minutos hasta que las porciones de masa se hinchen con la cl\u00e1sica forma de bu\u00f1uelo. Ir dando vuelta varias veces y cuando tengan un dorado uniforme retirar los bu\u00f1uelos del aceite.<\/p>\n\n\n\n

Dejar los bu\u00f1uelos fritos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite. Pasarlos a una fuente o plato. A\u00fan calientes, rebozarlos con az\u00facar y canela para que impregnen bien (totalmente opcional)<\/p>\n\n\n\n

Los consejos para la fritura son los mismos que para los bu\u00f1uelos de manzana.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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