{"id":54933,"date":"2023-09-11T23:14:58","date_gmt":"2023-09-12T02:14:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sprotagonistas.com\/?p=54933"},"modified":"2023-09-12T23:19:42","modified_gmt":"2023-09-13T02:19:42","slug":"abadejo-con-cebollas-moradas-y-polenta-especiada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/2023\/09\/11\/abadejo-con-cebollas-moradas-y-polenta-especiada\/","title":{"rendered":"<strong>Abadejo con cebollas moradas y polenta especiada<\/strong>"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2 cebollas moradas fileteadas<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 cda. de manteca<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 vaso de vino blanco<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 taza de caldo de verduras<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">6 filetes de abadejo<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sal gruesa<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sal fina<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pimienta blanca molida<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Para la salsa<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 cebolla fileteada<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 diente de ajo con piel aplastado<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 cda. de manteca<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 cda. de extracto de tomates<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 copita de co\u00f1ac (en ausencia vino blanco)<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 taza de caldo de verduras<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2 tazas de crema de leche<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sal fina<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pimienta negra molida<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Para las guarniciones<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2 tazas de polenta r\u00e1pida<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">6 tazas de caldo de verduras<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 cucharadita de curry<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 cucharadita&nbsp;&nbsp; de aj\u00ed molido<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Comino<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">3 cdas. queso parmesano rallado<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">3 remolachas grandes<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2 cdas. de manteca<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">3 cdas. de perejil picado<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sal fina y pimienta blanca molida<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En una sart\u00e9n con un poco de aceite cocinar el pescado pasado por harina. Dorar de sus dos lados durante diez minutos. Retirar de la sart\u00e9n y reservar. En la misma sart\u00e9n sin levantar el fondo de cocci\u00f3n agregar la cebolla morada, la&nbsp; blanca y el ajo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Desglasar con co\u00f1ac y luego con vino blanco. Agregar caldo, crema y extracto de tomates y volver a incorporar el pescado. Dejar cocinar por 5 minutos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En una olla con caldo hirviendo, agregar los condimentos y luego la polenta en forma de lluvia. Batir hasta espesar la preparaci\u00f3n y sumar el queso. Reservar caliente.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Preparar un pur\u00e9 de remolachas cocin\u00e1ndolas al horno o hirvi\u00e9ndolas y luego mezclarlas con manteca y perejil.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Servir la rodaja de pescado cubierto con la salsa, la polenta y el pur\u00e9 de remolachas al costado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Acompa\u00f1ar con el vino blanco de la salsa y de postre un flan casero con crema y dulce a elecci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Si no consigue abadejo cualquier pescado que pueda pedir postas (rodajas) cortadas gruesitas.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Hay en la ciudad pescader\u00edas que venden pescados de r\u00edo enteros frizados, mucha variedad, de mar y mariscos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Los pescados de rio son ideales para hacer en el disco de arado en postas o un buen chup\u00edn.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredientes 2 cebollas moradas fileteadas 1 cda. de manteca 1 vaso de vino blanco 1 taza de caldo de verduras 6 filetes de abadejo Sal gruesa Sal fina Pimienta blanca molida Para la salsa 1 cebolla fileteada 1 diente de ajo con piel aplastado 1 cda. de manteca 1 cda. de extracto de tomates 1 [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":54934,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[52],"tags":[],"class_list":["post-54933","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-recetas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/54933","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=54933"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/54933\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/media\/54934"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=54933"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=54933"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=54933"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}