{"id":55477,"date":"2023-09-25T11:57:49","date_gmt":"2023-09-25T14:57:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sprotagonistas.com\/?p=55477"},"modified":"2023-09-27T13:23:22","modified_gmt":"2023-09-27T16:23:22","slug":"goulash-con-crema-y-noquis-diferentes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2021\/2023\/09\/25\/goulash-con-crema-y-noquis-diferentes\/","title":{"rendered":"Goulash con crema y \u00f1oquis diferentes<\/strong>"},"content":{"rendered":"\n

El viernes es 29  y se puede hacer esta comida con \u00f1oquis de harina o los tradicionales de papa y con el goulash de carne que es muy rico.<\/p>\n\n\n\n

Esta es una receta muy conocida en Europa central, muy sabrosa y los spaetzle son \u00f1oquis que se pueden reemplazar por los tradicionales de harina<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1 palomita, rosbif, colita (pulpa sin hueso)<\/p>\n\n\n\n

2 cebollas grandes<\/p>\n\n\n\n

1 cucharita de t\u00e9 de piment\u00f3n o p\u00e1prika dulce<\/p>\n\n\n\n

Sal<\/p>\n\n\n\n

Pimienta<\/p>\n\n\n\n

Agua<\/p>\n\n\n\n

Aceite<\/p>\n\n\n\n

Crema de leche<\/p>\n\n\n\n

Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Cortar la carne en pedacitos.<\/p>\n\n\n\n

Picar muy bien las cebollas, echar aceite en una cacerola hasta cubrir y rehogarla dejando que tomen buen color. Agregar el piment\u00f3n, revolver r\u00e1pidamente sin que se cocine para evitar que se queme y echar de inmediato la carne cortada.<\/p>\n\n\n\n

Condimentar con sal, mezclar varias veces hasta que la carne cambie de color, bajar la llama, tapar y esperar hasta que la carne suelte todo su jugo y el fondo comience a consumirse.<\/p>\n\n\n\n

Cuando se sec\u00f3, echar agua hasta volver a cubrir la carne y continuar lentamente la cocci\u00f3n para que\/no se seque<\/p>\n\n\n\n

Repetir esta operaci\u00f3n tantas veces como fuera necesario, hasta que la salsa quede consistente y la carne muy tierna. Cocinar en no menos de 1 hora para que la carne se deshilache.<\/p>\n\n\n\n

Servir con los spaetzle o \u00f1oquis o fideos, rociar con crema a gusto.<\/p>\n\n\n\n

Lo principal es la cocci\u00f3n de la carne y el jugo que desprende.<\/p>\n\n\n\n

Spaetzle<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1\/4 litro de agua fr\u00eda<\/p>\n\n\n\n

1\/2 kg. de harina leudante<\/p>\n\n\n\n

3 huevos<\/p>\n\n\n\n

1 cucharadita de sal<\/p>\n\n\n\n

Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Mezclar la harina con un poco de sal.<\/p>\n\n\n\n

Ahuecar, echar los  huevos y agregar lentamente 1\/4 litro de agua fr\u00eda hasta obtener una masa tierna y un poco pegajosa, dejar descansar 1 hora.<\/p>\n\n\n\n

Con la punta de un cuchillo o una cucharita dejar caer trocitos de masa en agua hirviendo con sal.<\/p>\n\n\n\n

Cuando suben, retirarlos con una espumadera y pasarlos a un recipiente con agua fr\u00eda.<\/p>\n\n\n\n

Colarlos, ponerlos en una fuente enmantecada, rociarlos con un poco m\u00e1s de manteca, mantener en el horno hasta que est\u00e9n cocidos. Servir con el goulash.<\/p>\n\n\n\n

Acompa\u00f1ar con gelatina con trocitos de fruta.<\/p>\n\n\n\n

Se venden unos coladores especiales para hacerlos, se puede usar una lata de duraznos en alm\u00edbar, lavarla bien y hacer unos huequitos en el fondo para poner la masa y empujarla sobre el agua caliente as\u00ed salen casi iguales.<\/p>\n\n\n\n

Si se hacen con \u00f1oquis deben ser muy chiquitos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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