{"id":57921,"date":"2023-12-04T16:30:00","date_gmt":"2023-12-04T19:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sprotagonistas.com\/?p=57921"},"modified":"2023-12-05T16:32:43","modified_gmt":"2023-12-05T19:32:43","slug":"picadas-con-amigos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2024\/picadas-con-amigos\/","title":{"rendered":"Picadas con amigos<\/strong>"},"content":{"rendered":"\n

Comienza diciembre y con el calor las picadas. Esta es una receta f\u00e1cil para tener a mano<\/p>\n\n\n\n

Conserva de porotos negros<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ideal para acompa\u00f1ar las picadas del verano<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

500 g de porotos negros<\/p>\n\n\n\n

1 zanahoria cortada en cubitos<\/p>\n\n\n\n

100 cm de aceite<\/p>\n\n\n\n

1 tallo de apio picado<\/p>\n\n\n\n

1 cebolla picada colorada o blanca<\/p>\n\n\n\n

\u00bd morr\u00f3n rojo picado<\/p>\n\n\n\n

2 dientes de ajo fileteados<\/p>\n\n\n\n

1 cucharada de sal fina<\/p>\n\n\n\n

1 litro de vinagre de alcohol<\/p>\n\n\n\n

2 cucharaditas de az\u00facar<\/p>\n\n\n\n

Pimienta negra reci\u00e9n molida (a gusto)<\/p>\n\n\n\n

Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Colocar en agua los porotos por 12 hs. cambiando el agua varias veces. Hervirlos con una pizca de sal hasta que est\u00e9n tiernos pero firmes.<\/p>\n\n\n\n

Lavar bien los vegetales, rehogar primero las zanahorias y luego agregar el resto junto con el vinagre, la sal y el az\u00facar y los porotos cocidos. Mezclar y cocinar 5 m para que se integren los sabores.<\/p>\n\n\n\n

Lo que se consuma en pocos d\u00edas dejar en recipiente tapado con l\u00edquido, el resto (porotos y jugo),  colocar en frascos de vidrios esterilizados tapar.<\/p>\n\n\n\n

Colocar en una cacerola con agua fr\u00eda los frascos bien tapados a hervir 20 m, retirar y secar, rotular y guardar.<\/p>\n\n\n\n

Cada frasco que se abre debe mantenerse en la heladera  consumir dentro de la semana.<\/p>\n\n\n\n

Al ser una conserva casera conviene frascos chicos.<\/p>\n\n\n\n

Falso chucrut<\/strong><\/p>\n\n\n\n

\u00c9poca de lindos repollos, esta receta acompa\u00f1a carnes, salchichas y se puede utilizar en las picadas.<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1 repollo chico blanco (un trozo)<\/p>\n\n\n\n

150 g de panceta en lonchas finas<\/p>\n\n\n\n

1 cebolla blanca o morada<\/p>\n\n\n\n

1 manzana verde pelada<\/p>\n\n\n\n

1 hoja de laurel<\/p>\n\n\n\n

2 vasos de vinagre blanco de alcohol<\/p>\n\n\n\n

Sal y pimienta<\/p>\n\n\n\n

Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Cortar con un cuchillo filoso o en la procesadora bien finito el repollo.<\/p>\n\n\n\n

Cortar la cebolla en juliana bien chica y fina.<\/p>\n\n\n\n

Poner en una sart\u00e9n con aceite  la hoja de laurel y la cebolla, rehogar mezclando hasta que se ablande, incorporar una pizca de sal.<\/p>\n\n\n\n

Cortar en trozos chicos la panceta y dejar dorar.<\/p>\n\n\n\n

Incorporar el repollo, vinagre a gusto, sal y pimienta.<\/p>\n\n\n\n

Agregar la manzana verde rallada.<\/p>\n\n\n\n

Cocinar mezclando hasta que el repollo quede bien tierno.<\/p>\n\n\n\n

Hay que tener cuidado que no se pegue.<\/p>\n\n\n\n

Acompa\u00f1ar con salchichas de Viena (buenas) o pechugas de pollo a la plancha.<\/p>\n\n\n\n

Se puede aderezar con mostaza o salsas fr\u00edas  a gusto.<\/p>\n\n\n\n

Probar cuando se comienza a cocinar para ver si hace falta m\u00e1s vinagre<\/p>\n\n\n\n

Tiene la ventaja al chucrut verdadero que se hace en el momento y no tiene tanta sal<\/p>\n\n\n\n

A quien le gusta lo agridulce se le puede incorporar una cucharada de miel.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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