{"id":58747,"date":"2024-01-02T01:00:02","date_gmt":"2024-01-02T04:00:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.sprotagonistas.com\/?p=58747"},"modified":"2024-01-03T01:06:00","modified_gmt":"2024-01-03T04:06:00","slug":"enero-ano-nuevo-y-calor-aca-recetas-para-la-epoca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2024\/enero-ano-nuevo-y-calor-aca-recetas-para-la-epoca\/","title":{"rendered":"Enero, A\u00f1o Nuevo y calor: ac\u00e1 recetas para la \u00e9poca<\/strong>"},"content":{"rendered":"\n

Mermelada de duraznos o ciruelas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

2 k de fruta a punto<\/p>\n\n\n\n

1,400 k de az\u00facar<\/p>\n\n\n\n

\u00bd litro de agua<\/p>\n\n\n\n

2 clavos de olor<\/p>\n\n\n\n

1 c\u00e1scara de manzana verde o carozos de durazno<\/p>\n\n\n\n

Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Lavar bien la fruta, sacarle el carozo y colocarlos en una olla con el az\u00facar. Dejar unas horas que largue el jugo (si es durazno no agregar el agua).<\/p>\n\n\n\n

Poner a fuego fuerte  con las c\u00e1scaras y los clavos  en olla que no sea de acero inoxidable, lo ideal es de fondo grueso, o de cobre, para que no se peguen.<\/p>\n\n\n\n

Si lo hace en aluminio el reposo hacerlo en recipiente de vidrio o pl\u00e1stico, el aluminio oxida. Cuando comienza a hervir, bajar  la llama y mezclar con cuchara de madera, que sea de uso para productos dulces.<\/p>\n\n\n\n

A medida que se cocinan los dulces, se pegan, por lo que hay que mezclarlos para que no se peguen.<\/p>\n\n\n\n

La mermelada est\u00e1 en su punto cuando al mover la cuchara demora en juntarse las partes, o bien poniendo una gotas en un platito y enfriar, al mover no se debe caer.<\/p>\n\n\n\n

Envasado<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Los frascos deben estar hervidos y colocados boca abajo sobre un repasador limpio.<\/p>\n\n\n\n

Las tapas, si son usadas, lavarlas bien y limpiar con alcohol.<\/p>\n\n\n\n

Se llenan caliente, se dejan 2 cm libres, se tapan y se dejan boca abajo unos minutos para que haga vac\u00edo.<\/p>\n\n\n\n

Esterilizado<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Si son para guardar se colocan en una olla con agua fr\u00eda que los tape y se ponen a hervir 20\u201d, no se dejan enfriar en el recipiente.<\/p>\n\n\n\n

Se rotulan y guardan en lugar fresco y sin luz.<\/p>\n\n\n\n

Cuando se abren se mantienen en la heladera.<\/p>\n\n\n\n

Consejos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Hacer mayor cantidad para poder guardar<\/p>\n\n\n\n

Se hace con las proporciones que marcamos<\/p>\n\n\n\n

Mermelada de moras<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Est\u00e1n las moras en su etapa final y hay que aprovecharlas<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

2 k de moras<\/p>\n\n\n\n

\u00be k de az\u00facar<\/p>\n\n\n\n

2 c\u00e1scaras de manzanas verdes o de lim\u00f3n<\/p>\n\n\n\n

2 clavos de olor<\/p>\n\n\n\n

Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Limpiar las moras, colocarlas en un recipiente junto con las c\u00e1scaras  unas horas para que larguen jugo.<\/p>\n\n\n\n

Ponerlas a cocinar con las caracter\u00edsticas de las otras mermeladas y envasarlas igual.<\/p>\n\n\n\n

El clavo de olor es un buen antis\u00e9ptico para los dulces.<\/p>\n\n\n\n

Chutney de tomate<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

500 g de tomates maduros,<\/p>\n\n\n\n

125 g de manzana,<\/p>\n\n\n\n

250 g de cebolla  morada<\/p>\n\n\n\n

250 g pasas de uva de Corinto,<\/p>\n\n\n\n

125 g de az\u00facar moreno,<\/p>\n\n\n\n

300 ml de vinagre,<\/p>\n\n\n\n

2 cucharaditas de sal,<\/p>\n\n\n\n

2 cucharaditas de jengibre molido,<\/p>\n\n\n\n

Una pizca de pimienta de Cayena.<\/p>\n\n\n\n

Pimienta en grano<\/p>\n\n\n\n

Semillas de mostaza (no es imprescindible)<\/p>\n\n\n\n

Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

En una cazuela amplia, poner el vinagre, el az\u00facar, la sal y las especias a fuego lento hasta que el az\u00facar se disuelva. Mientras tanto, pelar y trocear los tomates, picar las cebollas, pelar y cortar la manzana.<\/p>\n\n\n\n

A\u00f1adir estos ingredientes a la cazuela y cocer a fuego lento durante 1 hora aproximadamente hasta que espese, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera para que no se pegue. Deber\u00e1 tener la consistencia de una mermelada.<\/p>\n\n\n\n

Poner el chutney caliente en frascos, previamente esterilizados, cerrar y poner boca abajo hasta que se enfr\u00eden.<\/p>\n\n\n\n

Esperar antes de consumir.<\/p>\n\n\n\n

\u00a1\u00a1Un deseo de buen a\u00f1o!!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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