Hoy 29 la tradici\u00f3n cuenta que es el d\u00eda de los \u00f1oquis, ac\u00e1 van diferentes y uno de sorpresa al final.<\/p>\n\n\n\n
\u00d1oquis de papas<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n 1 kg de papas<\/p>\n\n\n\n \u00be kg de harina leudante y otro poco para la mesa<\/p>\n\n\n\n 2 huevos<\/p>\n\n\n\n 2 cucharas de maicena<\/p>\n\n\n\n Pimienta,<\/p>\n\n\n\n Nuez moscada<\/p>\n\n\n\n 100 g de manteca<\/p>\n\n\n\n Sal fina y gruesa,<\/p>\n\n\n\n 2 cucharas de queso rallado<\/p>\n\n\n\n Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n Pelar y cortar bien chicas las papas, poner en agua fr\u00eda con sal gruesa y que el agua llegue hasta la mitad de las papas.<\/p>\n\n\n\n Colar y pisar bien caliente, agregar la manteca, el queso, harina, de a poco lo que vayan absorbiendo; dejar entibiar y pasar a la mesa; hacer un hueco y colocar los huevos, la pimienta y una pizca de nuez moscada y la Maicena.<\/p>\n\n\n\n Mezclar con las manos con suavidad, que se haga un bollo bien unido, dejar enfriar tapado.<\/p>\n\n\n\n La Maicena tiene por objeto ayudar a unir sin agregar mucha harina y adem\u00e1s a veces las papas tienen mucha agua y esto ayuda a armar la masa.<\/p>\n\n\n\n Cortar bollos chicos, luego en tiras y con las dos manos estirarlo haci\u00e9ndolo rodar que quede no muy grueso, hacer todos, apoyarlos en harina y pasarlos por la madera o el tenedor.<\/p>\n\n\n\n Cocinar en agua hirviendo con sal gruesa y un poco de aceite, hacer en tandas no muy grandes, sacar al hervir unos segundos con una espumadera y colocar en una fuente con manteca, o bien sacar con la espumadera y poner en un colador de alambre para que salga toda el agua y pasar a la fuente hasta terminar.<\/p>\n\n\n\n \u00d1oquis de ricota<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u00bd kg de ricota fresca<\/p>\n\n\n\n 2 huevos<\/p>\n\n\n\n Queso rallado<\/p>\n\n\n\n Sal, pimienta, nuez moscada<\/p>\n\n\n\n 3 cucharadas de Maicena<\/p>\n\n\n\n 1\/2 kg de harina 000<\/p>\n\n\n\n Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n Mezclar la ricota en un bol con los condimentos y los huevos, deshacerla, agregar la Maicena y la harina que absorban, deben quedar compactos, dejar enfriar un rato y cortar en \u00f1oquis chicos.<\/p>\n\n\n\n Hervir cuidando que no se recocinen ni se desarmen.<\/p>\n\n\n\n Consejito siempre retirar los \u00f1oquis al hervir cuando suben a la superficie y sacarlos con espumadera o colador chino, ya que si dan vuelta la cacerola sobre el colador se pegan.<\/p>\n\n\n\n Tener las fuentes con las salsas o bien fuentes calientes con manteca o aceite y llevar la mesa las salsas en recipientes para que cada uno sirva lo que guste.<\/p>\n\n\n\n Salsas<\/strong><\/p>\n\n\n\n Crema de leche batida con queso rallado.<\/p>\n\n\n\n Pesto: Moler albahaca con 3 dientes de ajo y aceite de oliva que quede una pasta, agregar queso de rallar ( fuerte) y mezclar, lo ideal es hacerlo en mortero, picar nueces y agregar,<\/p>\n\n\n\n Colocar sobre la pasta caliente, no se calienta el pesto porque se quema.<\/p>\n\n\n\n Salsa blanca: Hacer una salsa bien liviana, mezclar con los \u00f1oquis y gratinar.<\/p>\n\n\n\n Salsa blanca mezclada con jam\u00f3n cortado en tiritas.<\/p>\n\n\n\n Salsa bolognesa: \u00bd kg de carne picada, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, \u00bd morr\u00f3n, 2 hojas de laurel, 2 hojas de salvia, 1\/2 chorizo, 1 vaso de vino tinto, 1 caja de tomates o 4 tomates frescos maduros, aceite, sal, pimienta, piment\u00f3n, aj\u00ed molido. Preparaci\u00f3n<\/strong>: Rehogar la cebolla, el ajo, el morr\u00f3n con las hojas de laurel y salvia, agregar la carne picada y el chorizo cortado sin piel, agregar el vino y el tomate, los condimentos y dejar cocinar a fuego suave que se concentre, probar . Se le puede agregar albahaca fresca y cambiar el chorizo por panceta en rodajas finas.<\/p>\n\n\n\n Salsa de tomates con anchoas: Hacer una salsa de tomates concentrada y agregar anchoas lavadas y picadas y diez aceitunas negras. Calentar y agregar a los \u00f1oquis.<\/p>\n\n\n\n \u00d1oquis de polenta a la romana<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n 500 g polenta precocida<\/p>\n\n\n\n 200 g mozzarella\/queso fresco<\/p>\n\n\n\n 200 cc de leche<\/p>\n\n\n\n 1 l agua<\/p>\n\n\n\n 1 cda. de sal<\/p>\n\n\n\n Pimienta a gusto<\/p>\n\n\n\n Salsa de tomate casera<\/p>\n\n\n\n Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n Colocar en una cacerola el agua, la leche y la sal, cuando comiencen a hervir, agregar la polenta en forma de lluvia, mezclando con un batidor de alambre o tenedor para que no se agrume.<\/p>\n\n\n\n Cocinar 5\u201d sin dejar de mezclar.<\/p>\n\n\n\n Extender sobre una fuente con aceite dejar enfriar y cortar \u00f1oquis circulares de 3 cent\u00edmetros de di\u00e1metro.<\/p>\n\n\n\n Ponerlos en una fuente para horno, agregar la salsa de tomate y la mozzarela rallada o el queso fresco en trocitos<\/p>\n\n\n\n Poner al horno durante 10 minutos.<\/p>\n\n\n\n Servir caliente y espolvorear pimienta a gusto.<\/p>\n\n\n\n Se puede hacer una salsita de cebolla de verdeo cortada muy fina y rehogada en aceite, con sal y or\u00e9gano.<\/p>\n\n\n\n Se pueden cortar con cortantes de galletitas, o la tapa de una pava.<\/p>\n\n\n\n Debe estar fr\u00eda as\u00ed no se rompe.<\/p>\n\n\n\n Los pedacitos que quedan, se colocan en un bol con un huevo batido y un poquito de queso de rallar y se fr\u00eden como galletitas.<\/p>\n\n\n\n La mejor manera de cocinar la polenta es con leche o leche y agua para que quede m\u00e1s sabrosa y nutritiva.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Hoy 29 la tradici\u00f3n cuenta que es el d\u00eda de los \u00f1oquis, ac\u00e1 van diferentes y uno de sorpresa al final. \u00d1oquis de papas Ingredientes 1 kg de papas \u00be kg de harina leudante y otro poco para la mesa 2 huevos 2 cucharas de maicena Pimienta, Nuez moscada 100 g de manteca Sal fina […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":61621,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[52],"tags":[],"class_list":{"0":"post-61619","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-recetas"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2024\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/61619","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2024\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2024\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2024\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2024\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=61619"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2024\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/61619\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2024\/wp-json\/wp\/v2\/media\/61621"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2024\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=61619"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2024\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=61619"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2024\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=61619"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}