La historia, los mitos, las leyendas cuentan muchas cosas de la Semana De Mayo. Que llov\u00eda y los paraguas (que no exist\u00edan), que las escarapelas celeste y blanco y eran rojas, historias de las fondas donde se com\u00eda mal y compart\u00edan los patriotas y los esp\u00edas ingleses. Las comidas de los inmigrantes espa\u00f1oles, ingleses, cubanos o chinos se mezclaban con las cosas criollas; la pasteler\u00eda de los conventos que llegaban de Espa\u00f1a o los cereales de Am\u00e9rica.<\/p>\n\n\n\n
\u00bfQu\u00e9 com\u00edan en 1810?<\/strong><\/p>\n\n\n\n – Locro. Los esclavos fueron los que lo crearon, era un guiso simple, compuesto por ma\u00edz, porotos y papa, alimentos sumamente econ\u00f3micos, que daba por resultado un plato rico, barato y abundante.<\/p>\n\n\n\n – Olla podrida originaria de Espa\u00f1a<\/p>\n\n\n\n – La carbonada<\/p>\n\n\n\n – Los postres con mucho az\u00facar, miel y huevos. Otros cl\u00e1sicos eran los pastelitos de membrillo, de batata, arroz con leche y yema quemada.<\/p>\n\n\n\n – No hab\u00eda mucho vino. El vino que hab\u00eda en el pa\u00eds era de muy mala calidad, por lo que aquellos pocos afortunados que pod\u00edan beber un buen vino lo hab\u00edan tra\u00eddo desde Espa\u00f1a.<\/p>\n\n\n\n – Asado. La tradici\u00f3n de asar carne de vaca, naci\u00f3 en las vaquer\u00edas, jornadas de caza durante las cuales se atrapaba al ganado para aprovechar el cuero. Sin embargo los gauchos solo com\u00edan carac\u00fa y la lengua.<\/p>\n\n\n\n – Charqui, empanadas y humita<\/p>\n\n\n\n Carbonada criolla en zapallo<\/strong><\/p>\n\n\n\n Esta es una receta con productos tradicionales de Am\u00e9rica y un componente espa\u00f1ol como son las frutas dulces.<\/p>\n\n\n\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n 1 zapallo criollo mediano<\/p>\n\n\n\n 50 g de manteca<\/p>\n\n\n\n 200 cc de leche<\/p>\n\n\n\n Lo que lleva el relleno<\/p>\n\n\n\n 2 cebollas<\/p>\n\n\n\n 1 morr\u00f3n<\/p>\n\n\n\n 1 puerro<\/p>\n\n\n\n 2 choclos en rodajas<\/p>\n\n\n\n 50 g de manteca<\/p>\n\n\n\n 50 cc. de aceite<\/p>\n\n\n\n 150 g de carne de cerdo<\/p>\n\n\n\n 300 g de carne vacuna<\/p>\n\n\n\n 1 chorizo colorado<\/p>\n\n\n\n 1 taza de orejones de durazno<\/p>\n\n\n\n 1 tomate<\/p>\n\n\n\n 3 cucharones de caldo<\/p>\n\n\n\n 1 taza de aceitunas verdes<\/p>\n\n\n\n 2 cucharadas de pasas de uvas<\/p>\n\n\n\n 4 huevos duros<\/p>\n\n\n\n Sal y pimienta<\/p>\n\n\n\n Aj\u00ed molido<\/p>\n\n\n\n Comino y piment\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n Lavar el zapallo y secarlo. Con un cuchillo filoso, cortarle una tapa y retirar las semillas del interior.<\/p>\n\n\n\n Colocar dentro del zapallo la manteca y la leche y cocinarlo en el horno entre 30 y 45 minutos.<\/p>\n\n\n\n El relleno<\/strong><\/p>\n\n\n\n Picar las cebollas, el morr\u00f3n y el puerro.<\/p>\n\n\n\n Calentar en una cacerola la manteca y el aceite, sumar las verduras y rehogarlas hasta que la cebolla se ponga transparente.<\/p>\n\n\n\n Cortar en cubos la carne de vaca y la de cerdo y en rodajas finas el chorizo colorado.<\/p>\n\n\n\n Incorporarlos a la cacerola y cocinar hasta dorar las carnes, siempre movi\u00e9ndolos.<\/p>\n\n\n\n Condimentar con sal, pimienta y aj\u00ed molido, cocinar 10 minutos con la olla tapada.<\/p>\n\n\n\n Remojar los orejones en agua tibia 10 minutos. Cortar en cubitos los tomates y los orejones, sumarlos a la cacerola y cocinar 30 minutos m\u00e1s, a fuego lento y agregando caldo para que la preparaci\u00f3n no se seque.<\/p>\n\n\n\n Retirar del fuego y agregar las aceitunas, las pasas y los huevos duros picados grueso.<\/p>\n\n\n\n Condimentar con comino y piment\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Rellenar el zapallo con la preparaci\u00f3n anterior y llevar al horno unos minutos, para que se caliente<\/p>\n\n\n\n Servir en cada plato una porci\u00f3n de pulpa de zapallo con el relleno.<\/p>\n\n\n\n Si hay choclos frescos: incorporar a la cocci\u00f3n 2 choclos cortados en rodajas.<\/p>\n\n\n\n Acompa\u00f1ar con pan casero y un buen vino.<\/p>\n\n\n\n Fruta de la estaci\u00f3n, un flan de huevos casero, o queso mantecoso o de cabra con dulce de batata o membrillo casero.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" La historia, los mitos, las leyendas cuentan muchas cosas de la Semana De Mayo. 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