{"id":62780,"date":"2024-05-27T12:19:40","date_gmt":"2024-05-27T15:19:40","guid":{"rendered":"https:\/\/sprotagonistas.com.ar\/?p=62780"},"modified":"2024-05-28T12:22:20","modified_gmt":"2024-05-28T15:22:20","slug":"lomo-solomillo-de-cerdo-a-las-5-pimientas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2024\/lomo-solomillo-de-cerdo-a-las-5-pimientas\/","title":{"rendered":"Lomo (solomillo) de cerdo a las 5 pimientas"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingredientes: para 4<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2 solomillos (lomos) de cerdo<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 cucharada de pimienta negra en grano<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 cucharada de pimienta blanca en grano<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 cucharadita de pimienta verde en grano<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 cucharadita de pimienta de Jamaica en grano<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 cucharada de pimienta rosa en grano<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">3 cucharadas de aceite de oliva<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sal<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Machacar todas las pimientas en un mortero o molerlas en una procesadora, o robot de cocina. Colocar en una peque\u00f1a fuente. Pasar los solomillos apretando bien para que queden adheridas a la carne. Calentar el aceite de oliva en una sart\u00e9n grande y sellar la carne dos minutos de cada lado. Tapar y cocinar 20 minutos a fuego moderado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es ideal acompa\u00f1ar el plato con papas a la crema, gratinadas con queso rallado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Tortina invertida de manzana y pimienta de Sichuan<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingredientes: para 4<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">125 g de manteca<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 taza de az\u00facar impalpable<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 cucharada de pimienta de Sichuan<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2 huevos<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2 cucharadas de crema de leche<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 taza y 1\/4 de harina<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2 manzanas verdes cortadas en l\u00e1minas<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2 cucharadas de manteca<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2 cucharadas de az\u00facar<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Batir la manteca con el az\u00facar impalpable y los huevos. Agregar la harina tamizada, la pimienta semi machacada y las cucharadas de crema de leche. Mezclar bien. Dorar las manzanas en manteca y az\u00facar hasta que est\u00e9n blandas. Colocarlas en moldecitos individuales enmantecados y agregar el batido.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cocinar 40 minutos en el horno pre-calentado a 180\u00ba C. Desmoldar y servirlos espolvoreados con az\u00facar impalpable. Se puede acompa\u00f1ar con helado.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Las pimientas, sus colores y sabores<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es uno de los condimentos m\u00e1s usado en todo el mundo. Es indispensable, para darle el toque final a un plato como tambi\u00e9n en marinados y guisos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Gu\u00eda de las pimientas, sus colores y usos:<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Pimienta verde<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se recogen las bayas antes de madurar y se someten a liofilizaci\u00f3n, se congelan a -40 grados y se secan lentamente. De sabor m\u00e1s suave y frutal, aunque picante. Ideal para salsas cremosas, aves y carnes de caza. Muchas veces ya viene preparada en sal muera en frascos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Pimienta rosa<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Son bayas rosadas, blandas, de un \u00e1rbol sudamericano. Es suave y ligeramente resinosa. Ideal con platos grasos, mariscos, pescados, verduras y postres. Tambi\u00e9n es muy rica mezclada con las otras bayas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Pimienta blanca<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Madura en la planta hasta que se pone roja. Se recoge y se moja en agua de mar para pelarla. Su interior blanco se seca. Es m\u00e1s picante que la negra pero sin su perfume. Ideal para salsa blanca (Bechamel), o platos especiados y postres.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Pimienta de Jamaica<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Las bayas se recolectan verdes. Son muy arom\u00e1ticas y de sabor picante. Es ideal en marinadas, chutneys, pescados y carnes adobadas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Pimienta de Sichuan<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Es la baya seca de una variedad china de fresno espinoso. Tiene un aroma a madera y resina, un sabor levemente picante con toques de clavo y nuez moscada. Es ideal para los platos de cocina oriental.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Pimienta negra<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se recogen las bayas casi maduras, se dejan fermentar y luego se secan al sol hasta que se arrugan y se vuelven casi negras. Acompa\u00f1an casi cualquier preparaci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingredientes: para 4 2 solomillos (lomos) de cerdo 1 cucharada de pimienta negra en grano 1 cucharada de pimienta blanca en grano 1 cucharadita de pimienta verde en grano 1 cucharadita de pimienta de Jamaica en grano 1 cucharada de pimienta rosa en grano 3 cucharadas de aceite de oliva Sal Preparaci\u00f3n Machacar todas las [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":62779,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[52],"tags":[],"class_list":["post-62780","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-recetas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2024\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/62780","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2024\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2024\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2024\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2024\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=62780"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2024\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/62780\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2024\/wp-json\/wp\/v2\/media\/62779"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2024\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=62780"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2024\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=62780"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2024\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=62780"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}