{"id":63601,"date":"2024-06-24T05:07:00","date_gmt":"2024-06-24T08:07:00","guid":{"rendered":"https:\/\/sprotagonistas.com.ar\/?p=63601"},"modified":"2024-06-23T23:08:41","modified_gmt":"2024-06-24T02:08:41","slug":"feliz-festejo-de-nuestro-querido-mercedes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2024\/feliz-festejo-de-nuestro-querido-mercedes\/","title":{"rendered":"Feliz festejo de nuestro querido Mercedes"},"content":{"rendered":"\n

Cazuela de cerdo y porotos<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La cazuela de cerdo y porotos es deliciosa y muy sencilla de preparar. Solo hay que prever que se debe comenzar con los preparativos el d\u00eda anterior a cocinarla, hacerla despacio para que se integre bien y tenga sabor a abuela de campo.<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1 kg bifes de pata de cerdo (jam\u00f3n)<\/p>\n\n\n\n

300 g porotos blancos<\/p>\n\n\n\n

200 g panceta ahumada<\/p>\n\n\n\n

1 cebolla<\/p>\n\n\n\n

1 zanahoria<\/p>\n\n\n\n

3 dientes de ajo<\/p>\n\n\n\n

1 vaso de vino blanco<\/p>\n\n\n\n

500 g de sal gruesa<\/p>\n\n\n\n

4 cucharadas de aceite<\/p>\n\n\n\n

Caldo de verdura, cantidad necesaria<\/p>\n\n\n\n

Sal y aj\u00ed molido, a gusto<\/p>\n\n\n\n

4 cucharadas de perejil picado<\/p>\n\n\n\n

Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

La noche anterior poner los porotos en remojo en abundante agua. Esa misma noche cortar el jam\u00f3n o bife de cerdo en trozos m\u00e1s bien grandecitos, cubrirlos con sal gruesa y llevar a la heladera.<\/p>\n\n\n\n

Al d\u00eda siguiente pelar y picar la cebolla y la zanahoria. Cortar la panceta en bastoncitos peque\u00f1os. Pelar y machacar los dientes de ajo.<\/p>\n\n\n\n

Limpiar el cerdo quit\u00e1ndole la sal (sin lavar). En una olla con poco aceite saltearlo. En otra olla o cazuela de barro, tambi\u00e9n con poco aceite, dorar la panceta. Agregar la cebolla, el ajo y luego la zanahoria. Condimentar con aj\u00ed molido.<\/p>\n\n\n\n

Cuando la verdura est\u00e9 rehogada incorporar los trocitos de  cerdo, dejar calentar y agregar el vino blanco. Dejar que se evapore el alcohol y agregar los porotos y caldo hasta cubrir sobradamente.<\/p>\n\n\n\n

Dejar cocinar a fuego suave, revolviendo de vez en cuando, hasta que los porotos est\u00e9n cocinados pero no deshechos.<\/p>\n\n\n\n

Controlar permanentemente que el guiso no se seque, agregando caldo de ser necesario.<\/p>\n\n\n\n

Retirar el guiso de cerdo y porotos, servirlo espolvoreado con perejil picado.<\/p>\n\n\n\n

Arroz con leche muy especial<\/strong><\/p>\n\n\n\n

El postre con gusto a infancia<\/p>\n\n\n\n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

150 g de arroz grano largo<\/p>\n\n\n\n

1 \u00bd litro de leche<\/p>\n\n\n\n

200 g de az\u00facar<\/p>\n\n\n\n

1 palito de canela (opcional)<\/p>\n\n\n\n

1 trozo de c\u00e1scara de lim\u00f3n<\/p>\n\n\n\n

Canela en polvo<\/p>\n\n\n\n

Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Colocar  arroz en una cacerola y cubrir con la leche. Dejar remojar un par de horas para que se desprenda el almid\u00f3n. Colocar la cacerola sobre el fuego y hacer hervir<\/p>\n\n\n\n

Agregar una cascarita de lim\u00f3n o 1 chaucha de vainilla, cortada a lo largo, para que perfume mejor.<\/p>\n\n\n\n

Dejar hervir despacito, hasta que se note cocido. Reci\u00e9n entonces incorporar el az\u00facar, mezclar y cocinar a fuego lento, hasta que est\u00e9 espesito y cremoso.<\/p>\n\n\n\n

Mezclar con cuchara de madera para que se integre bien el az\u00facar y cuidar que no se pegue.<\/p>\n\n\n\n

Volcar el arroz en un bol y espolvorear con canela en polvo. Levar a la heladera y servir bien fr\u00edo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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