{"id":65520,"date":"2024-09-09T05:01:00","date_gmt":"2024-09-09T08:01:00","guid":{"rendered":"https:\/\/sprotagonistas.com.ar\/?p=65520"},"modified":"2024-09-09T02:04:41","modified_gmt":"2024-09-09T05:04:41","slug":"guisito-de-fin-de-temporada","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2024\/guisito-de-fin-de-temporada\/","title":{"rendered":"Guisito de fin de temporada"},"content":{"rendered":"\n

Legumbres todo el a\u00f1o<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1 trozo de carne: falda, ossobuco, tortuguita, huesitos de cerdo, recortes de cerdo o vaca<\/p>\n\n\n\n

1 cebolla grande<\/p>\n\n\n\n

2 dientes de ajo<\/p>\n\n\n\n

1\/2 morron<\/p>\n\n\n\n

2 hojas de laurel<\/p>\n\n\n\n

Hierbas arom\u00e1ticas<\/p>\n\n\n\n

2 tomates blandos<\/p>\n\n\n\n

1 taza de papas cortadas en cubos y cocidas aparte<\/p>\n\n\n\n

1 taza de arroz<\/p>\n\n\n\n

2 tazas de garbanzos cocidos (secos y remojados o 2 latas)<\/p>\n\n\n\n

Salsa<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1\/2 taza de garbanzos<\/p>\n\n\n\n

3 dientes de ajo<\/p>\n\n\n\n

Perejil<\/p>\n\n\n\n

Menta<\/p>\n\n\n\n

Jugo de lim\u00f3n<\/p>\n\n\n\n

Pimienta, aj\u00ed molido<\/p>\n\n\n\n

1\/4 taza de agua de los garbanzos<\/p>\n\n\n\n

Aceite<\/p>\n\n\n\n

Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Cortar en bocaditos chicos la carne, dejar los huesos del osobuco con muy poca carne alrededor.<\/p>\n\n\n\n

Si el garbanzo es seco cocinar despu\u00e9s del remojo sin sal hasta que est\u00e9n apunto NO TIRAR EL AGUA.<\/p>\n\n\n\n

Cocinar las papas a punto con unas gotitas de vinagre para que no se desarmen.<\/p>\n\n\n\n

Rehogar las carnes, colocar sal, pimienta y las arom\u00e1ticas a gusto.<\/p>\n\n\n\n

Picar el tomate, agregar una parte del agua de la cocci\u00f3n del garbanzo o de la lata.<\/p>\n\n\n\n

Cocinar  hasta que est\u00e9 tierna, cuidar que no se seque. Se puede agregar caldo, agua, vino.<\/p>\n\n\n\n

Agregar arroz si hay en la heladera hervido o bien si gusta, y las papas cocinar a fuego bajo para que se integren los sabores.<\/p>\n\n\n\n

La salsa<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Colocar en licuadora o procesar todos los elementos con un poco de agua de la cocci\u00f3n, debe quedar bien integrado.  Pasar el guiso a una fuente y cubrir con la salsa de garbanzos<\/p>\n\n\n\n

Garbanzo<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Es un alimento muy energ\u00e9tico, nutritivo y equilibrado<\/p>\n\n\n\n

Prote\u00ednas: Aporta una importante cantidad, superior a la carne y al huevo.<\/p>\n\n\n\n

Hidratos de Carbono: Son ricos en ellos, siendo el almid\u00f3n el m\u00e1s abundante.<\/p>\n\n\n\n

Grasas: La mayor parte de ellas son poliinsaturadas.<\/p>\n\n\n\n

Vitaminas: Son una buena fuente de vitaminas A, B2, B6 y sobre todo B9, que como sabemos intervienen, entre otras cosas en el buen funcionamiento del sistema nervioso y reducen el riesgo de infarto.<\/p>\n\n\n\n

Minerales: Destacan el hierro y el zinc.<\/p>\n\n\n\n

Por todo ello, podemos decir que los garbanzos son un alimento casi completo, cuya proporci\u00f3n de nutrientes es bastante equilibrada.<\/p>\n\n\n\n

Es una legumbre apta para guisos, ensaladas, pur\u00e9,  se puede utilizar tanto fr\u00edo como caliente.<\/p>\n\n\n\n

Necesita siempre remojo de varias horas antes de la cocci\u00f3n.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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