Los chutney son una conserva de origen hind\u00fa que los ingleses se llevaron de sus colonias las recetas y las hicieron conocer y disfrutar. El sabor es dulce-picant\u00f3n<\/p>\n\n\n\n
Chutney de manzana<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ingredientes <\/strong><\/p>\n\n\n\n 2 manzanas verdes<\/p>\n\n\n\n 1 morr\u00f3n rojo rallado<\/p>\n\n\n\n 2 cebollas moradas <\/p>\n\n\n\n 1 cda. de jengibre fresco, rallado .<\/p>\n\n\n\n 1 pizca de canela molida <\/p>\n\n\n\n \u00bd cucharadita de semillas de an\u00eds <\/p>\n\n\n\n 2 cucharadas de aj\u00ed molido <\/p>\n\n\n\n 2 clavo de olor enteros <\/p>\n\n\n\n 1 cucharadita de tomillo <\/p>\n\n\n\n 4 cucharadas de az\u00facar negra .<\/p>\n\n\n\n 1 cucharada de aceite<\/p>\n\n\n\n 2 vasos de vinagre de alcohol <\/p>\n\n\n\n 4 semillas de cardamomo (optativo)<\/p>\n\n\n\n Preparaci\u00f3n <\/strong><\/p>\n\n\n\n Lavar y pelar las manzanas, cortarlas en 4 partes quit\u00e1ndoles las semillas. Picarlas en trocitos. Cortar en Juliana las cebollas.<\/p>\n\n\n\n Calentar, a fuego medio\/alto en la olla el aceite y cuando est\u00e9 caliente colocar la cebolla, echar el morr\u00f3n, el jengibre, la canela, el an\u00eds, el aj\u00ed molido y los clavos. Mezclar, con la cuchara de madera, hasta que el an\u00eds est\u00e9 oscuro, unos 30 seg. <\/p>\n\n\n\n Inmediatamente, agregar el tomillo y luego la manzana y revolver hasta que la manzanas est\u00e9 doradas, unos 5 o 6 min.<\/p>\n\n\n\n Luego, agregar el vinagre. <\/p>\n\n\n\n Tapar la olla y cocinar a fuego medio\/bajo durante 15 min., revolviendo de vez en cuando, con la cuchara de madera, hasta que las frutas est\u00e9n blandas.<\/p>\n\n\n\n La base de los chutney es cebolla morada, manzana y la fruta a gusto que se puede agregar.<\/p>\n\n\n\n Entonces, deshacer las manzanas con el tenedor o cuchara en la olla, y luego a\u00f1adir el az\u00facar, aumentar el fuego a medio\/alto. Mezclar continuamente hasta que el chutney se espese, tomando una consistencia algo menos espesa que la de una mermelada.<\/p>\n\n\n\n Servir o envasar a la temperatura ambiente. <\/p>\n\n\n\n Es una excelente guarnici\u00f3n de carnes asadas, pescados. Y como acompa\u00f1ante de pan tostado en una picada. <\/p>\n\n\n\n Se puede conservar, en recipiente cerrado mucho tiempo una vez abierto.<\/p>\n\n\n\n Guardar en fr\u00edo<\/p>\n\n\n\n Esterilizar para guardar dura muchos meses bien cerrado.<\/p>\n\n\n\n Se puede reemplazar la manzana por ciruelas, tomate, durazno<\/p>\n\n\n\n Los condimentos se grad\u00faan a gusto.<\/p>\n\n\n\n Chutney de ciruelas<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n 1 kg de ciruelas\/moras<\/p>\n\n\n\n 6 dientes de ajo picado grueso.<\/p>\n\n\n\n 2 morrones picados grueso.<\/p>\n\n\n\n 100 cc de agua.<\/p>\n\n\n\n 500 cc de vinagre de manzana.<\/p>\n\n\n\n 300 g de az\u00facar negra<\/p>\n\n\n\n 10 g de sal.<\/p>\n\n\n\n Aj\u00ed molido<\/p>\n\n\n\n Tomillo<\/p>\n\n\n\n 3 o 4 clavos de olor.<\/p>\n\n\n\n Pimienta cantidad necesaria.<\/p>\n\n\n\n 2 cebollas moradas<\/p>\n\n\n\n Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n Colocar las ciruelas en mitades y sacarle los carozos. Lavar las moras.<\/p>\n\n\n\n Partir los carozos con un martillo y colocarlos en una bolsita de gasa.<\/p>\n\n\n\n En una olla colocar las ciruelas, la bolsita, los morrones, el ajo, la cebolla y el agua., el aj\u00ed y el tomillo.<\/p>\n\n\n\n Cuando rompa el hervor bajar la llama y cocinar de 15 a 20 minutos, o hasta que las ciruelas est\u00e9n tiernas.<\/p>\n\n\n\n A\u00f1adir el vinagre, az\u00facar, y la sal, remover hasta que se disuelva, cocinar 30 minutos m\u00e1s, o hasta que el chutney quede espeso.<\/p>\n\n\n\n Retirar la bolsita de gasa y envasar.<\/p>\n\n\n\n Nota: Si bien esta preparaci\u00f3n es con ciruelas, tambi\u00e9n se pueden emplear otras frutas como: mango, duraznos, damascos, peras, etc.<\/p>\n\n\n\n En el caso de las moras no se sacan los carozos, se sacan los tronquitos.<\/p>\n\n\n\n Chutney de tomate<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n 500 g de tomates maduros<\/p>\n\n\n\n 125 g de manzana<\/p>\n\n\n\n 250 g de cebolla morada<\/p>\n\n\n\n 250 g pasas de uva de Corinto<\/p>\n\n\n\n 125 g de az\u00facar moreno<\/p>\n\n\n\n 300 ml de vinagre<\/p>\n\n\n\n 2 cucharaditas de sal<\/p>\n\n\n\n 2 cucharaditas de jengibre molido,<\/p>\n\n\n\n Una pizca de pimienta de Cayena.<\/p>\n\n\n\n Pimienta en grano<\/p>\n\n\n\n Semillas de mostaza (no es imprescindible)<\/p>\n\n\n\n Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n En una cazuela amplia, poner el vinagre, el az\u00facar, la sal y las especias a fuego lento hasta que el az\u00facar se disuelva. Mientras tanto, pelar y trocear los tomates, picar las cebollas, pelar y cortar la manzana.<\/p>\n\n\n\n A\u00f1adir estos ingredientes a la cazuela y cocer a fuego lento durante 1 hora aproximadamente hasta que espese, removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera para que no se pegue. Deber\u00e1 tener la consistencia de una mermelada.<\/p>\n\n\n\n Poner el chutney caliente en frascos, previamente esterilizados, cerrar y poner boca abajo hasta que se enfr\u00eden.<\/p>\n\n\n\n Esperar 2 o 3 d\u00edas antes de consumir, una vez abiertos conservar en fr\u00edo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Los chutney son una conserva de origen hind\u00fa que los ingleses se llevaron de sus colonias las recetas y las hicieron conocer y disfrutar. 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