Esta semana hay dos saludos especiales: Ayer fue el D\u00eda de diab\u00e9tico y tenemos muchos lectores que nos siguen.<\/p>\n\n\n\n
El viernes es el D\u00eda de Santa Cecilia. Un abrazo muy grande en especial a nuestra Cecilia de Protagonistas y todas las dem\u00e1s.<\/p>\n\n\n\n
La primavera nos da ganas de dar consejos sobre la cocina y algunas recetas ricas para la \u00e9poca<\/p>\n\n\n\n
Consejos sobre verduras<\/strong><\/p>\n\n\n\n Para fre\u00edr las verduras crudas, el aceite debe estar a temperatura moderada. Para que se cocinen y doren.<\/p>\n\n\n\n Para las verduras cocidas deben ser bien calientes para que se doren.<\/p>\n\n\n\n Las papas deben guardarse en zonas oscuras y secas nunca en la heladera. Para que conserven todas sus propiedades lo mejor es cocinarlas lavadas y con c\u00e1scara.<\/p>\n\n\n\n Para conservar mejor las verduras de hojas, envolverlas en papel de diario. Y guardar en la parte baja de la heladera.<\/p>\n\n\n\n Para que las verduras de hoja al hervirlas queden bien verdes, ponerles una pizca de bicarbonato.<\/p>\n\n\n\n La mejor manera de lavar las verduras es ponerlas en agua unos minutos con una gotas de vinagre y enjuagar con mucha agua.<\/p>\n\n\n\n Las ensaladas hay que condimentarlas en el momento de servir para que no se pongan aguachentas.<\/p>\n\n\n\n Las remolachas se cocinan con c\u00e1scara y un poco de ra\u00edz para que no pierdan el color. El agua se puede usar como tintura natural.<\/p>\n\n\n\n La espinaca y la acelga cuando se cocinan no hay que agregarle agua, y no m\u00e1s 3\u00b4 para que no pierdan sus valores nutritivos.<\/p>\n\n\n\n Las especias y las plantas arom\u00e1ticas deben ponerse en cantidades peque\u00f1as y probar, cundo hay demasiado tapan los sabores del resto.<\/p>\n\n\n\n Las zanahorias y remolachas se pueden comer crudas o cocidas y se pueden caramelizar para hacer comidas agri-dulces.<\/p>\n\n\n\n La espinaca tierna se puede comer en ensalada cortada bien finita con ajo y huevo duro.<\/p>\n\n\n\n La remolacha se puede preparar con mayonesa y ajo y sirve para acompa\u00f1ar carnes.<\/p>\n\n\n\n La menta y el perejil acompa\u00f1an tanto a carnes como a las verduras y dan sabor, perfume y aportan vitamina C.<\/p>\n\n\n\n El hinojo es una hortaliza que se puede comer en ensaladas y en salsas, al igual que el apio y tiene un suave sabor de an\u00eds que hace que las carnes estofadas queden muy sabrosas y no tienen grasas.<\/p>\n\n\n\n La ricota es un queso muy sabroso y d\u00factil para comidas saladas, dulces o con pan, hay que tener cuidado que sea fresco y lo ideal es comprarlo en negocios de venta de l\u00e1cteos<\/p>\n\n\n\n Bud\u00edn de ricota y verduras<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n 250 g de espinacas (2 paquetes chicos)<\/p>\n\n\n\n 150 g de chauchas<\/p>\n\n\n\n 150 g de zanahorias<\/p>\n\n\n\n 200 g de calabac\u00edn<\/p>\n\n\n\n 300 g de ricota entera o descremada<\/p>\n\n\n\n 35 g de queso rallado<\/p>\n\n\n\n 1 cucharada de menta fresca picada<\/p>\n\n\n\n 5 huevos<\/p>\n\n\n\n Sal y pimienta<\/p>\n\n\n\n Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n Blanquear las hojas de espinacas, es decir pasarlas por agua caliente y luego fr\u00eda. Escurrir y reservar.<\/p>\n\n\n\n Hervir las chauchas, las zanahorias peladas y cortadas en l\u00e1minas y el calabac\u00edn, todo por separado.<\/p>\n\n\n\n En un bol, batir los huevos, la ricota, el queso rallado y la menta, hasta conseguir una mezcla cremosa. Salpimentar.<\/p>\n\n\n\n Enmantecar un molde para bud\u00edn y espolvorear con un poco de queso rallado.<\/p>\n\n\n\n Forrar el fondo con las hojas de espinacas dejando algunas para cubrirlo por encima, y colocar un poco de la mezcla de ricota adentro.<\/p>\n\n\n\n Incorporar las verduras en capas cubri\u00e9ndolas luego con el resto de la mezcla de ricota. Tapar con las hojas de espinacas reservadas.<\/p>\n\n\n\n Cocinar a Ba\u00f1o Mar\u00eda en horno precalentado a 180\u00ba por 60 minutos aproximadamente, hasta que al pincharlo con un cuchillo salga limpio<\/p>\n\n\n\n Retirar y dejar enfriar antes de desmoldar.<\/p>\n\n\n\n Se puede decorar con mayonesa.<\/p>\n\n\n\n Si se quiere comer caliente esperar unos minutos antes de desmoldar para que no se rompa.<\/p>\n\n\n\n Es ideal para una comida informal con pan casero integral y gelatina de frutas.<\/p>\n\n\n\n La menta es opcional, si no est\u00e1 habituada a su uso poner apenas unas hojitas<\/p>\n\n\n\n Se puede reemplazar las chauchas por zucchini o flores de br\u00f3coli cocidas al vapor<\/p>\n\n\n\n Si no se consiguen espinacas hacerlo con acelgas sin los tallos<\/p>\n\n\n\n Se puede completar la comida con pechugas de pollo a la plancha con ajo y lim\u00f3n<\/p>\n\n\n\n Baba ganoush (Baba Ghannouj)<\/strong><\/p>\n\n\n\n El baba ganoush es una exquisita pasta de berenjenas muy cl\u00e1sica dentro de las recetas de cocina \u00e1rabe. Es muy f\u00e1cil de preparar y, al igual que el hummus, es uno de los acompa\u00f1amientos m\u00e1s tradicionales dentro de la comida \u00e1rabe.<\/p>\n\n\n\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n \u00bd kilo de berenjenas negras<\/p>\n\n\n\n 2 dientes de ajos picados<\/p>\n\n\n\n 3 cucharadas de pasta de s\u00e9samo (tahine)<\/p>\n\n\n\n 2 cucharadas de aceite de oliva<\/p>\n\n\n\n Sal y pimienta a gusto<\/p>\n\n\n\n 1 cucharadita de comino<\/p>\n\n\n\n Jugo de lim\u00f3n<\/p>\n\n\n\n \u00bd cucharadita de comino<\/p>\n\n\n\n Perejil picado<\/p>\n\n\n\n Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n Asar las berenjenas sobre la hornalla, hasta que est\u00e9n bien negras, dejar enfriar y pelar.<\/p>\n\n\n\n Picar o procesar junto con el ajo, el aceite, los condimentos y el tahine.<\/p>\n\n\n\n Agregar un poquito de jugo de lim\u00f3n y probar, debe quedar una pasta muy suave y homog\u00e9nea. Se come con tostadas o pan \u00e1rabe<\/p>\n\n\n\n El tahine se puede reemplazar por s\u00e9samo blanco o negro, 1 cucharadita de las semillas<\/p>\n\n\n\n Acompa\u00f1a todo tipo de carnes como una mayonesa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Esta semana hay dos saludos especiales: Ayer fue el D\u00eda de diab\u00e9tico y tenemos muchos lectores que nos siguen. El viernes es el D\u00eda de Santa Cecilia. Un abrazo muy grande en especial a nuestra Cecilia de Protagonistas y todas las dem\u00e1s. 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