{"id":67769,"date":"2024-12-30T05:32:00","date_gmt":"2024-12-30T08:32:00","guid":{"rendered":"https:\/\/sprotagonistas.com.ar\/?p=67769"},"modified":"2024-12-30T01:34:13","modified_gmt":"2024-12-30T04:34:13","slug":"ultima-preparacion-especial-para-una-hermosa-celebracion-de-fin-de-ano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2024\/ultima-preparacion-especial-para-una-hermosa-celebracion-de-fin-de-ano\/","title":{"rendered":"\u00daltima preparaci\u00f3n especial para una hermosa celebraci\u00f3n de Fin de A\u00f1o"},"content":{"rendered":"\n

Carr\u00e9 glaseado con papas<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1 y 1\/2 kilo carr\u00e9 de cerdo deshuesado<\/p>\n\n\n\n

Sal y pimienta a gusto<\/p>\n\n\n\n

100 g panceta ahumada magra, en tajadas<\/p>\n\n\n\n

8 ciruelas tiernizadas y descarozadas<\/p>\n\n\n\n

3 cucharadas de mostaza<\/p>\n\n\n\n

1\/2 taza de az\u00facar negra.<\/p>\n\n\n\n

3 cucharadas de miel.<\/p>\n\n\n\n

1\/2 taza jugo de naranja (cantidad extra si fuese necesario)<\/p>\n\n\n\n

Varios<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Papas medianas, hervidas con piel. 4<\/p>\n\n\n\n

Harina, Cantidad necesaria<\/p>\n\n\n\n

Aceite para fre\u00edr<\/p>\n\n\n\n

Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Extender el carr\u00e9 sobre una tabla y sazonar a gusto con sal y pimienta negra reci\u00e9n molida. Ahuecar el centro, todo a lo largo, clav\u00e1ndole una cuchilla. Rellenar el hueco con las ciruelas descarozadas y previamente envueltas en las tiras de panceta. Presionar bien el relleno para que quede compacto.<\/p>\n\n\n\n

Cerrar las aberturas del carr\u00e9 con palillos de madera para que el relleno se mantenga apretadito en el centro de la carne. Untar el carr\u00e9 por todos sus lados con la mostaza. Acomodarlo en una fuente para horno bien enmantecada. Adherir el az\u00facar negra a la superficie cubierta con mostaza.<\/p>\n\n\n\n

Rociar la cubierta de az\u00facar negra con la miel indicada. Verter en la asadera el jugo de naranja. Cocinar el carr\u00e9 en horno caliente 1 hora y media, salse\u00e1ndolo de a ratos durante la cocci\u00f3n para que resulte bien glaseado. Si la carne se secara demasiado, agregar en la asadera jugo de naranja extra.<\/p>\n\n\n\n

Una vez cocido el carr\u00e9, retirar de la fuente y desechar los palillos de madera. Cortar en rodajas (el grosor es a gusto del consumidor), acomodar en una fuente y verter sobre ellas toda la salsita de la cocci\u00f3n. Acompa\u00f1ar con unas papitas crocantes, hechas como se indica en el siguiente paso:<\/p>\n\n\n\n

Pelar las papas hervidas y cortarlas en bastones de 2 cm de grosor. Rebosar con harina. Calentar el aceite y fre\u00edr las papas hasta dorarlas de ambos lados (recordar que ya est\u00e1n cocidas). Escurrir sobre papel absorbente y salarlas en el momento de llevarlas a la mesa acompa\u00f1ando el carr\u00e9.<\/p>\n\n\n\n

(Receta con ayudita de la genial Blanca Cotta)<\/p>\n\n\n\n

En este festejo de fin de a\u00f1o hay muchas opciones, por las dudas les agrego  algo que yo preparo y siempre est\u00e1 en la mesa<\/p>\n\n\n\n

Vitel Ton\u00e9<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

1 y 1\/2 kilo de carne (carr\u00e9 de cerdo o cualquier pulpa sin hueso y sin fibra)<\/p>\n\n\n\n

Zanahoria, cebolla y alguna verdurita  para la cocci\u00f3n<\/p>\n\n\n\n

4 filetes de anchoa en aceite<\/p>\n\n\n\n

1 lata de at\u00fan al agua<\/p>\n\n\n\n

\u00bd vasito de vinagre<\/p>\n\n\n\n

250 g de mayonesa<\/p>\n\n\n\n

Alcaparras (a gusto)<\/p>\n\n\n\n

2 huevos duros<\/p>\n\n\n\n

Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Cocinar la carne con las verdurita hasta que est\u00e9 bien tierna<\/p>\n\n\n\n

Dejarla enfriar, mejor unas horas,<\/p>\n\n\n\n

Colocar en la procesadora o similar la mayonesa, el at\u00fan sin agua, el vinagre. Las anchoas y mezclar bien hasta que quede una crema, no agregar sal<\/p>\n\n\n\n

Cortar la carne en bifes o filetes bien finos<\/p>\n\n\n\n

Colocar en una fuente que se lleve en la heladera y se lleve a la mesa, por capas de carne y salsa, espolvorea con alcaparras lavadas o con aceitunas verdes sin carozo y los huevos duros rallados<\/p>\n\n\n\n

Cubrir hasta el momento de llevar a la mesa<\/p>\n\n\n\n

Dura bien fr\u00eda 2 o 3 d\u00edas<\/p>\n\n\n\n

Un buen y rico pan para acompa\u00f1ar, un rico vino y el resto de la cena a gusto<\/p>\n\n\n\n

Termina un nuevo a\u00f1o de los muchos que hemos compartido alegr\u00edas, penas y mucha comida.<\/p>\n\n\n\n

Esperando seguir juntos y felicidades para todos en el nuevo a\u00f1o<\/p>\n\n\n\n

Muchas, muchas gracias<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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