Comienzo de enero, mes de calor, encuentros y vacaciones.<\/p>\n\n\n\n
El agua de las piletas nos refresca y dan ganas de cenar con pizzas y algo fresco.<\/p>\n\n\n\n
Se preparan a la ma\u00f1ana y se termina con un golpe de horno a la tardecita.<\/p>\n\n\n\n
Fugazzeta de cebollas napolitana<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n Masa<\/strong><\/p>\n\n\n\n 25 g de levadura<\/p>\n\n\n\n 50 cc de agua tibia<\/p>\n\n\n\n 1 cucharadita de az\u00facar<\/p>\n\n\n\n 500 g de harina 000<\/p>\n\n\n\n Pizca de sal<\/p>\n\n\n\n Relleno<\/strong><\/p>\n\n\n\n 500 g de cebolla morada<\/p>\n\n\n\n 500 g de cebolla com\u00fan<\/p>\n\n\n\n 2 cebollas de verdeo<\/p>\n\n\n\n 200 g de mozzarella<\/p>\n\n\n\n 3 cucharadas de aceite<\/p>\n\n\n\n Sal, pimienta<\/p>\n\n\n\n 1 taza de agua<\/p>\n\n\n\n \u00bd taza de aceite de ma\u00edz<\/p>\n\n\n\n Or\u00e9gano fresco \/seco<\/p>\n\n\n\n Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n Masa<\/strong><\/p>\n\n\n\n Disolver la levadura en el agua tibia. Agregar el az\u00facar y 1 cucharada de harina.<\/p>\n\n\n\n Mezclar bien los ingredientes y cubrir con un papel film o repasador. Colocar en un lugar templado y dejar fermentar.<\/p>\n\n\n\n Colocar en un bol la harina con la sal y en el centro el fermento y unir hasta obtener una masa.<\/p>\n\n\n\n Amasar hasta que quede bien lisa y dividir en 4 bollos. Poner en una asadera y tapar dejando levar el doble de su volumen.<\/p>\n\n\n\n Luego estirar con palo de amasar cada bollo en forma rectangular o redonda y colocar en asaderas aceitadas ayud\u00e1ndose con la mano.<\/p>\n\n\n\n Colocar las fugazzetas en horno moderado hasta que se comiencen a dorar y darlas vuelta.<\/p>\n\n\n\n Pelar las cebollas y cortar en aros y rehogar en aceite caliente hasta transparente.<\/p>\n\n\n\n Pintar las fugazzetas con un poco de aceite, cubrir con las cebollas, salpimentar, incorporar la mozzarella cortada en cubitos y el or\u00e9gano.<\/p>\n\n\n\n Volver al horno caliente hasta gratinar.<\/p>\n\n\n\n Focaccia (receta b\u00e1sica)<\/strong><\/p>\n\n\n\n Esponja<\/strong><\/p>\n\n\n\n 25 g de levadura<\/p>\n\n\n\n 1 cucharadita de az\u00facar<\/p>\n\n\n\n 1\/2 taza de agua<\/p>\n\n\n\n 100 g de harina<\/p>\n\n\n\n Masa<\/strong><\/p>\n\n\n\n 500 g de harina<\/p>\n\n\n\n 10 g de sal<\/p>\n\n\n\n 50 cc aceite de oliva\/ma\u00edz\/girasol<\/p>\n\n\n\n Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n Esponja<\/strong><\/p>\n\n\n\n Disolver la levadura junto con el az\u00facar y el agua tibia en un bol. Agregar la harina y dejar esponjar durante 10 minutos.<\/p>\n\n\n\n Masa<\/strong><\/p>\n\n\n\n Colocar la harina tamizada junto con la sal en un recipiente y hacer un hoyo. Incorporar la esponja de levadura y el aceite de oliva en el centro. Verter agua de a poco y comenzar a tomar la masa. Llevar a una superficie enharinada y amasar durante 10 minutos. La mezcla debe quedar h\u00fameda y f\u00e1cil de manejar. Rociar con aceite de oliva una placa para horno. Disponer sobre esta el bollo de masa y pintar la superficie con aceite de oliva. Dejar reposar hasta que doble su volumen y se relaje (aproximadamente 1 hora). Luego, hundir levemente los dedos en la masa estir\u00e1ndola hasta cubrir toda la asadera. Deben quedar peque\u00f1os huecos en la superficie. Rociar con aceite de oliva nuevamente. Tapar con un repasador y dejar levar hasta que duplique su volumen (aproximadamente 1 hora). Precalentar el horno a 190\u00ba C y cocinar la focaccia durante 30 minutos. Retirar, dejar enfriar y desmoldar.<\/p>\n\n\n\n Lo que hay que saber<\/strong><\/p>\n\n\n\n * La focaccia tiene su cuna en la Liguria (Italia), regi\u00f3n rica en plantaciones de olivo. El aceite que se extrae de \u00e9ste es el que le da personalidad.<\/p>\n\n\n\n * Se dice que los romanos la preparaban cocin\u00e1ndola sobre un lecho de hojas de laurel.<\/p>\n\n\n\n * En la actualidad, en algunas regiones de Italia se realiza sobre hojas de casta\u00f1o.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Comienzo de enero, mes de calor, encuentros y vacaciones. El agua de las piletas nos refresca y dan ganas de cenar con pizzas y algo fresco. Se preparan a la ma\u00f1ana y se termina con un golpe de horno a la tardecita. 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