Ac\u00e1 van consejos y una ensalada muy de festejo<\/p>\n\n\n\n
Ali\u00f1os para ensaladas, algo m\u00e1s que aceite, vinagre y sal<\/strong><\/p>\n\n\n\n La vinagreta es el ali\u00f1o m\u00e1s b\u00e1sico. Esta salsa, de f\u00e1cil elaboraci\u00f3n, tan solo requiere seguir una sencilla norma. Hay que respetar la proporci\u00f3n de aceite, vinagre y sal, cuya medida est\u00e1ndar se establece en tres partes de aceite por una de vinagre y una pizca de sal. Esta proporci\u00f3n var\u00eda si se utilizan vinagres bals\u00e1micos o de jerez, ya que tienen un sabor m\u00e1s potente y se agregan en menor cantidad. Para utilizarlos con mayor comodidad en vegetales y ensaladas, es conveniente emulsionarlos con anterioridad.<\/p>\n\n\n\n Imaginaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n -Si se quiere innovar ali\u00f1os, se pueden utilizar mezclas distintas. Es posible agregar a la vinagreta un poco de crema l\u00edquida, de manera que quede con un color y textura diferentes. Este proceso se denomina \u00abcortar\u00bb la vinagreta.<\/p>\n\n\n\n -Uno de los ali\u00f1os m\u00e1s habituales consiste en a\u00f1adir al vinagre y al aceite una pizca de pimienta, una cucharada de mostaza y otra peque\u00f1a de az\u00facar. Esta mezcla se remueve hasta formar una crema homog\u00e9nea.<\/p>\n\n\n\n -La mermelada de frutas y la miel dan un toque m\u00e1s afrutado al ali\u00f1o y lo suavizan, sobre todo en ensaladas con alguna fruta. Conviene que la mermelada se corresponda con \u00e9sta.<\/p>\n\n\n\n -Tambi\u00e9n es muy com\u00fan agregar hierbas arom\u00e1ticas, secas o frescas, como cebollino o perejil; adem\u00e1s de alguna hortaliza fresca, como los pimientos, la cebolla o los tomates. Incluso es posible a\u00f1adir encurtidos como pepinillos o cebollitas en vinagre, aceitunas o alcaparras. Si se recurre a estos ingredientes, la proporci\u00f3n de vinagre debe ser menor ya que el sabor de los encurtidos potencia el gusto de la salsa.<\/p>\n\n\n\n C\u00f3mo se sirve<\/strong><\/p>\n\n\n\n Cuando las ensaladas de hojas d\u00e9biles como la lechuga, los berros, la lechuga rizada, de color rojizo y sabor amargo y achicorias est\u00e1n limpias, troceadas y listas para servir, es el momento de ali\u00f1ar. El resto de hojas verdes, como escarolas, endibias, espinacas, repollo, coles o zanahoria rallada, se pueden ali\u00f1ar con antelaci\u00f3n, aunque pierden tersura.<\/p>\n\n\n\n El ali\u00f1o, que en general es l\u00edquido, se convierte en ocasiones en una salsa cremosa para acompa\u00f1ar ensaladas de papa o de pepino. Se consigue al mezclar la vinagreta con una salsa mayonesa o con un yogur natural hasta que la crema se aligera. Este toque de sabor es adecuado para ensaladas con ingredientes vegetales o alimentos proteicos, como jam\u00f3n, o huevo.<\/p>\n\n\n\n Ensalada de duraznos grillados<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ensalada<\/strong><\/p>\n\n\n\n 4 duraznos<\/p>\n\n\n\n Aceitunas negras<\/p>\n\n\n\n 10 tomates cherry<\/p>\n\n\n\n 2 rabanitos<\/p>\n\n\n\n 2 zucchini<\/p>\n\n\n\n 1 manojo de hojas verdes<\/p>\n\n\n\n Aderezo<\/strong><\/p>\n\n\n\n 100 cc de yogur natural<\/p>\n\n\n\n 1 lim\u00f3n<\/p>\n\n\n\n Semillas de hinojo c\/n<\/p>\n\n\n\n Hojas de romero<\/p>\n\n\n\n Aceite de oliva c\/n<\/p>\n\n\n\n Sal y pimienta c\/n<\/p>\n\n\n\n Hojas de menta fresca<\/p>\n\n\n\n Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n Grillar los duraznos cortados en formas irregulares en una plancha o sart\u00e9n de tefl\u00f3n. Cortar las aceitunas, el tomate y el rabanito en rodajas. Unir los duraznos, los vegetales y las hojas verdes.<\/p>\n\n\n\n Aderezo: Mezclar todos los ingredientes, menos la menta. Condimentar la ensalada con el aderezo y terminar con las hojas de menta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ac\u00e1 van consejos y una ensalada muy de festejo Ali\u00f1os para ensaladas, algo m\u00e1s que aceite, vinagre y sal La vinagreta es el ali\u00f1o m\u00e1s b\u00e1sico. Esta salsa, de f\u00e1cil elaboraci\u00f3n, tan solo requiere seguir una sencilla norma. 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