Esta semana se conmemora en Francia el inicio de la Revoluci\u00f3n Francesa. El gallo es un personaje de su historia, y esta su comida.<\/p>\n\n\n\n
Coq au vin<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n 100 g de tocino magro<\/p>\n\n\n\n 12 cebollitas de verdeo<\/p>\n\n\n\n 2 cucharadas de aceite<\/p>\n\n\n\n 1 pollo\/gallo<\/p>\n\n\n\n 1 rama de perejil<\/p>\n\n\n\n 1 cucharita de tomillo<\/p>\n\n\n\n 1 hoja de laurel<\/p>\n\n\n\n 1 copa de co\u00f1ac<\/p>\n\n\n\n 2 vasos de vino tinto<\/p>\n\n\n\n 50 g de manteca<\/p>\n\n\n\n 50 de hongos champi\u00f1\u00f3n<\/p>\n\n\n\n Aceite, sal, pimienta<\/p>\n\n\n\n Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n Se cortan 100 g de tocino en dados de 1 cm y se saltean con 2 cucharadas de aceite. Se retiran y en la grasa restante se doran 12 cebollitas de verdeo, que tambi\u00e9n se reservan.<\/p>\n\n\n\n Se saltean los hongos en trozos grandes y se guardan. Se trocea un pollo grande en ocho pedazos, que se doran a fondo.<\/p>\n\n\n\n Se salpican con una cucharada de harina, revolviendo hasta que se coloree. En este momento, se a\u00f1aden 2 dientes de ajo picados, 1 rama de perejil, 1 cucharilla de tomillo y 1 hoja de laurel.<\/p>\n\n\n\n Se moja con 1 copa de co\u00f1ac y se flambea brevemente.<\/p>\n\n\n\n Se a\u00f1aden entonces 2 vasos de buen vino tinto y se completa hasta cubrir con caldo.<\/p>\n\n\n\n Se sala y se deja cocer de 30 a 45 minutos, o hasta que la carne est\u00e9 tierna.<\/p>\n\n\n\n Se suman entonces los componentes reservados, se calienta, se liga con 50 g de manteca y se sirve.<\/p>\n\n\n\n Esta es otra tradicional receta para compartir en su fecha patria.<\/p>\n\n\n\n Conejo en gibelote<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n 1 conejo<\/p>\n\n\n\n 12 cebollitas <\/p>\n\n\n\n 200 g de hongos champi\u00f1\u00f3n<\/p>\n\n\n\n 2 zanahorias <\/p>\n\n\n\n \u00bd taza de vino blanco seco <\/p>\n\n\n\n 1 taza caldo<\/p>\n\n\n\n 1 cucharada harina, <\/p>\n\n\n\n 2 unidades de h\u00edgado de pollo<\/p>\n\n\n\n 2 cucharadas de manteca<\/p>\n\n\n\n Sal, al gusto <\/p>\n\n\n\n Pimienta negra molida<\/p>\n\n\n\n Tomillo<\/p>\n\n\n\n \u00bd cucharadita de clavo de olor<\/p>\n\n\n\n Perejil picado<\/p>\n\n\n\n Aceite de oliva\/ma\u00edz\/girasol<\/p>\n\n\n\n Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n Lavar el conejo, trocearlo y secarlo con papel absorbente. Limpiar bien los champi\u00f1ones; raspar y trocear las zanahorias.<\/p>\n\n\n\n Calentar la manteca y el aceite en una cacerola.<\/p>\n\n\n\n Dorar las cebollitas y el conejo junto con los higaditos.<\/p>\n\n\n\n Extraer los higaditos y machacarlos en el mortero; espolvorear el conejo con la harina, incorporar la zanahoria, los champi\u00f1ones, las cebollitas, el vino, las hierbas y las especias; cuando el vino se haya consumido, a\u00f1adir el caldo y seguir la cocci\u00f3n hasta que el conejo est\u00e9 tierno.<\/p>\n\n\n\n El conejo necesita bastante tiempo de cocci\u00f3n para estar tierno. Controlar que no se seque y agregar caldo de ser necesario.<\/p>\n\n\n\n Se acompa\u00f1a de papas o arroz blanco. Servir caliente.<\/p>\n\n\n\n Postre crepes rellenos con dulce leche o de moras y un copo de crema.<\/p>\n\n\n\n El vino un buen blanco seco<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Esta semana se conmemora en Francia el inicio de la Revoluci\u00f3n Francesa. 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