Hoy 28 festejan los amigos peruanos el D\u00eda de la Independencia<\/p>\n\n\n\n
Receta de Causa Rellena<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n Para la masa<\/strong><\/p>\n\n\n\n 1 kilo de papa blanca<\/p>\n\n\n\n 4 limones (limas, verdes peque\u00f1os)<\/p>\n\n\n\n 2 aj\u00edes amarillos (la variedad peruana es m\u00e1s picante las verduler\u00edas de due\u00f1os peruanos y bolivianos suelen tener)<\/p>\n\n\n\n Aceite de girasol<\/p>\n\n\n\n Sal y pimienta<\/p>\n\n\n\n Para el relleno<\/strong><\/p>\n\n\n\n 1\/2 kg de zanahorias<\/p>\n\n\n\n 1\/2 kg de arvejas (guisantes)<\/p>\n\n\n\n 1 pechuga de pollo<\/p>\n\n\n\n Mayonesa<\/p>\n\n\n\n 1 palta (aguacate) \u2013 OPCIONAL<\/p>\n\n\n\n Para la decoraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n 3 huevos duros (cocidos)<\/p>\n\n\n\n Aceitunas negras<\/p>\n\n\n\n 1 lechuga<\/p>\n\n\n\n Perejil<\/p>\n\n\n\n Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n Hervir las papas con una rodaja de lim\u00f3n para darle un toque \u00e1cido y con las c\u00e1scaras. Controlar que no se cocinen demasiado y no se deshagan<\/p>\n\n\n\n Pelar cuando todav\u00eda est\u00e9n calientes y prensarlas hasta conseguir una masa uniforme sin grumos y dejarlas enfriar.<\/p>\n\n\n\n Cuando las papas est\u00e9n fr\u00edas agregar el jugo de lim\u00f3n, la crema de aj\u00ed amarillo, sal y pimienta poco a poco. Ir probando el grado de acidez.<\/p>\n\n\n\n La crema de aj\u00ed se hace colocando sobre la hornalla, pelarlo y procesar con un poquito de aceite.<\/p>\n\n\n\n Si la masa est\u00e1 muy seca agregar un poco de aceite y mezclar con las manos.<\/p>\n\n\n\n Hervir la pechuga de pollo lo suficiente hasta que est\u00e9 cocida y desmenuzarla o cortar en trozos peque\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n Hervir las zanahorias y picarlas en cubitos.<\/p>\n\n\n\n Hervir las arvejas si son envasadas lavarlas bien y dejar un ratito en agua limpia para desalarlas).<\/p>\n\n\n\n Mezclar el pollo deshilachado, las zanahorias y las arvejas con mayonesa, sal y pimienta a gusto.<\/p>\n\n\n\n Se puede agregar unas gotas de jugo de lim\u00f3n a gusto al relleno y hacer unos bollitos que se aplastan para rellenar.<\/p>\n\n\n\n Terminaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n Primero colocar una capa de la masa de la causa.<\/p>\n\n\n\n Luego una capa de palta (aguacate) cortada. Este paso es opcional.<\/p>\n\n\n\n Una capa m\u00e1s de la masa<\/p>\n\n\n\n Ahora colocar el relleno de manera generosa.<\/p>\n\n\n\n Y para terminar una capa m\u00e1s de la masa<\/p>\n\n\n\n Para decorar agregar el huevo duro en rodajas, las aceitunas negras, el perejil y un poquito de mayonesa.<\/p>\n\n\n\n Para conseguir una buena masa, pelar las papas cuanto m\u00e1s calientes mejor y nunca utilizar agua para enfriarlas. Y si por alguna raz\u00f3n la masa queda muy aguada puede agregarse poco a poco una cuchara de harina.<\/p>\n\n\n\n Causa Rellena<\/strong><\/p>\n\n\n\n Como todos saben me gustan mucho las historias de las recetas y de sus pueblos y por eso cuento algunas cosas adem\u00e1s de la receta.<\/p>\n\n\n\n Hablar de la Causa Rellena es hablar de uno de los platos m\u00e1s tradicionales de la cocina peruana. Cuenta la historia que este plato ya se consum\u00eda en la \u00e9poca precolombina. En esos tiempos era una masa preparada a base de papa amarilla mezclada con aj\u00ed amarillo.<\/p>\n\n\n\n A\u00f1os m\u00e1s tarde con la llegada de los espa\u00f1oles al territorio peruano se le a\u00f1ade el lim\u00f3n y es as\u00ed como se prepara en la actualidad con sus diferentes variantes: Causa Lime\u00f1a, Causa Rellena de Pollo, Causa de At\u00fan, Causa de Mariscos, Causa de verduras, etc.<\/p>\n\n\n\n La Causa Rellena est\u00e1 hecha a base de papa alimento que en el Per\u00fa es una instituci\u00f3n. Alrededor del mundo existen cerca de 5.000 tipos de papa y en el Per\u00fa se cultivan cerca de 3.000 ejemplares. Adem\u00e1s en el Per\u00fa se encuentra el Centro Internacional de la Papa (CPI) fundado en 1971 donde se realizan investigaciones cient\u00edficas acerca de este tub\u00e9rculo.<\/p>\n\n\n\n Origen del nombre de la Causa Rellena<\/strong><\/p>\n\n\n\n Existen dos teor\u00edas acerca del nombre, la primera hace referencia al periodo del Virreinato en el Per\u00fa. En aquellos tiempos en el que ya exist\u00eda este plato, se le denominaba Kausay que en quechua significa papa y tambi\u00e9n alimento. Cabe resaltar que la papa fue uno de los m\u00e1s importantes alimentos dentro de la dieta de la cultura Inca.<\/p>\n\n\n\n La segunda teor\u00eda apunta a la \u00e9poca de la guerra con Chile, en ese entonces, los soldados peruanos como en todas las guerras necesitaban ayuda econ\u00f3mica y alimentaria. Por esta raz\u00f3n las mujeres de entonces hicieron una recolecci\u00f3n de alimentos entre los ciudadanos peruanos. Naturalmente lo que m\u00e1s se aportaba era lo m\u00e1s crec\u00eda en la tierra y se ten\u00eda al alcance: papas, limones, zanahorias, alverjas (guisantes), aj\u00ed amarillo y otros.<\/p>\n\n\n\n Del resultado de este acopio de alimentos se cre\u00f3 la Causa Rellena. Todo surgi\u00f3 cuando unas mujeres decidieron cocinar las papas, mezclarlas con lim\u00f3n, aj\u00ed amarillo y aceite, de esto result\u00f3 la masa y con los otros alimentos sobrantes se prepar\u00f3 el relleno que tambi\u00e9n era una mezcla de todos ellos. Para recaudar dinero las mujeres iban de puerta en puerta vendiendo este plato repitiendo la frase \u201cPor la Causa\u201d.<\/p>\n\n\n\n Esta historia y la receta son extra\u00eddas de material de informaci\u00f3n tur\u00edstica del Per\u00fa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Hoy 28 festejan los amigos peruanos el D\u00eda de la Independencia Receta de Causa Rellena Ingredientes Para la masa 1 kilo de papa blanca 4 limones (limas, verdes peque\u00f1os) 2 aj\u00edes amarillos (la variedad peruana es m\u00e1s picante las verduler\u00edas de due\u00f1os peruanos y bolivianos suelen tener) Aceite de girasol Sal y pimienta Para el […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":71680,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[52],"tags":[],"class_list":{"0":"post-71751","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-recetas"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2025\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/71751","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2025\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2025\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2025\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2025\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=71751"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2025\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/71751\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2025\/wp-json\/wp\/v2\/media\/71680"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2025\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=71751"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2025\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=71751"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2025\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=71751"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}