Acá tenemos una comunidad boliviana muy grande y muy trabajadora, para ellos un gran saludo y compartimos unas recetas muy tradicionales.
Bollitos bolivianos para la merienda
Cuñapé
Ingredientes
1 1/2 kilos queso fresco de vaca
1/2 kilo almidón de yuca/mandioca
1 cucharada azúcar
3 cucharadas leche más o menos
Sal a gusto (si el queso no fuera salado)
1 huevo
50 g de manteca
1 cucharadita de polvo de hornear
Preparación
Poner en una fuente el queso fresco, aplastar muy bien y agregar el almidón de yuca, azúcar y sal (si el queso no fuera salado), el huevo, el polvo de hornear, la manteca blanda y finalmente la leche poco a poco hasta tener una masa suave, no seca.
Sacar la masa de la fuente y sobre la mesa espolvoreada de almidón de yuca, amasar mucho hasta que no queden grumos.
Hacer unas pequeñas bolitas. Hacer un pequeño hueco con el dedo índice en un lado de cada bolita y poner sobre una placa enharinada del lado que tiene el hueco.
Hornear en horno fuerte de veinte a veinticinco minutos, o hasta que los cuñapés estén dorados.
Cocina boliviana para disfrutar
Sopa de maní
Ingredientes para 6 personas
1/2 kg de carne
1 cebolla
1 nabo entero
4 cucharadas de maní tostado y molido
1 rama de perejil
3 papas cortadas en ocho partes
1/2 taza de arroz
Sal
Preparación
Poner a cocinar en una olla con agua y sal durante 1 hora la carne, el nabo, el perejil y la cebolla picada. Añadir el maní, el arroz y después de 5 minutos las papas, dejr hervir y servir.
Flan de café
Ingredientes
1 taza de azúcar
1 lata de leche condensada
4 huevos
1/2 taza de esencia de café
1 1/2 de tazas de agua
Preparación
Derretir el azúcar a fuego lento hasta que tome un color dorado claro; bañar con este caramelo un molde para flan. Batir los huevos, añadir la leche condensada, agua y esencia de café. Mezclar bien. Verter la mezcla en el molde y cocinar en baño de María durante 1 1/2 horas. Dejar enfriar y desmoldar.
La tradición culinaria está basada en las distintas culturas precolombinas, el uso de los productos naturales, el culto a La Pachamama, la influencia de los españoles y sus comidas y las diferentes regiones que la componen.
No es igual el altiplano que Cochabamba o Sucre.
Las bebidas alcohólicas destiladas del maíz y otros cereales son una parte importante de su cultura.
