El d\u00eda 2 de febrero, se celebra en Francia una tradici\u00f3n culinaria muy popular llamada \u00abchandeleur\u00bb. En realidad la chandeleur era una celebraci\u00f3n religiosa que se adapt\u00f3 (como muchas) a la tradici\u00f3n gastron\u00f3mica y que est\u00e1 muy viva en el seno de las familias francesas: \u00a1es el d\u00eda de las crepes!<\/p>\n\n\n\n
La palabra chandeleur tiene como origen \u00abchandelle\u00bb, en espa\u00f1ol \u00abcandela\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
Para la masa<\/strong><\/p>\n\n\n\n 300 g de harina<\/p>\n\n\n\n 2 huevos<\/p>\n\n\n\n 1\/2 cdta. de sal<\/p>\n\n\n\n 500 cc de leche<\/p>\n\n\n\n 20 g de manteca<\/p>\n\n\n\n Poner a batir la harina, la sal, los huevos y la leche.<\/p>\n\n\n\n Mezclar la masa con batidor de alambre y dejar descansar en la heladera<\/p>\n\n\n\n Pincelar con manteca la sart\u00e9n.<\/p>\n\n\n\n Colocar un poco de la mezcla y hacer las crepes<\/p>\n\n\n\n Colocar 1 medida y ver el grosor, darlos vuelta cuando comienza adorar el borde<\/p>\n\n\n\n Trabajar con elementos de pl\u00e1stico o tefl\u00f3n<\/p>\n\n\n\n La sart\u00e9n o panquequera no tiene que estar rallada para que no se peguen<\/p>\n\n\n\n No usar elementos que rayen al lavar<\/p>\n\n\n\n Para el relleno<\/strong><\/p>\n\n\n\n 6 tajadas de jam\u00f3n cocido<\/p>\n\n\n\n 2 paquetes de espinaca<\/p>\n\n\n\n 200 g de ricota<\/p>\n\n\n\n 150 g de queso rallado<\/p>\n\n\n\n 400 cc de crema<\/p>\n\n\n\n Sal y pimienta a gusto<\/p>\n\n\n\n En un bol colocar la ricota, el queso rallado, la espinaca cocida y picada. Mezclar bien.<\/p>\n\n\n\n Incorporar el jam\u00f3n cortado en tiritas.<\/p>\n\n\n\n Colocar sal a gusto.<\/p>\n\n\n\n Poner un poco de relleno en un extremo. Cerrar los bordes y enrollar.<\/p>\n\n\n\n Colocar las crepes en una placa en mantecada. Colocar crema por encima y espolvorear con queso rallado.<\/p>\n\n\n\n Gratinar en el horno.<\/p>\n\n\n\n Se puede hacer una salsa de tomates, salsa blanca liviana y salsa de tomates<\/p>\n\n\n\n \u00a1Todo un arte!<\/strong><\/p>\n\n\n\n Hoy en d\u00eda, celebramos la chandeleur invitando amigos o familia.<\/p>\n\n\n\n Una vez preparada la masa de los crepes es tradici\u00f3n cocerlos durante la velada, y cada miembro de la familia tiene que participar cociendo por lo menos 1 crepe, d\u00e1ndole la vuelta con agilidad, haci\u00e9ndole saltar de la sart\u00e9n y caer en ella de nuevo sin romperse ni doblarse: \u00a1todo un arte! y numerosos son los crepes que terminan en el suelo o pegados al techo…<\/p>\n\n\n\n Pero lo m\u00e1s importante es tener en la mano libre una moneda de oro. Esta moneda trae suerte, y el oro del d\u00eda 2 de febrero se supone que protege a la familia de la falta de dinero a lo largo del a\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n El d\u00eda de la chandeleur es uno de los d\u00edas de fiesta favoritos de los franceses seguido, poco despu\u00e9s, por las fiestas de carnaval. Carnaval que para nosotros es el 16 y 17 de febrero<\/p>\n\n\n\n Celebraci\u00f3n religiosa para \u00abalejar a los demonios de las intemperies\u00bb<\/strong><\/p>\n\n\n\n El origen de la Chandeleur es una celebraci\u00f3n religiosa, una misa, precisamente el d\u00eda 2 de febrero, durante la cual la gente llevaba una cuantas candelas (o velas) para que fueran bendecidas por el cura.<\/p>\n\n\n\n Se guardaban aquellas velas durante el resto del a\u00f1o y se usaban solamente durante las noches de tormenta o de temporal fuerte.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El d\u00eda 2 de febrero, se celebra en Francia una tradici\u00f3n culinaria muy popular llamada \u00abchandeleur\u00bb. En realidad la chandeleur era una celebraci\u00f3n religiosa que se adapt\u00f3 (como muchas) a la tradici\u00f3n gastron\u00f3mica y que est\u00e1 muy viva en el seno de las familias francesas: \u00a1es el d\u00eda de las crepes! 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