El fin del verano y la llegada del oto\u00f1o coinciden con la \u00e9poca de los higos. Su temporada es tan breve, que hay que darse prisa para disfrutarlos; aunque pueden consumirse secos durante todo el a\u00f1o. Los higos han sido considerados desde tiempos remotos un alimento exquisito y sagrado, propio de divinidades.<\/p>\n\n\n\n
Bajo la piel verde y fina encontramos una pulpa blanca y marr\u00f3n llena de pepitas que posee un intenso sabor dulce.<\/p>\n\n\n\n
Tradicionalmente, cuando el higo rezuma una gota de jugo de la pulpa por su parte inferior, se sabe que ya est\u00e1 maduro. Es lo que se conoce como la ‘miel del higo’.<\/p>\n\n\n\n
Propiedades nutricionales<\/strong><\/p>\n\n\n\n Su alto contenido en agua hace que su valor energ\u00e9tico no sea muy elevado: 80 calor\u00edas por cada 100 gramos.<\/p>\n\n\n\n Su alto aporte de fibra convierte al higo en el mejor regulador del tr\u00e1nsito intestinal.<\/p>\n\n\n\n Esta fruta tiene gran cantidad de hidratos de carbono y escasez de prote\u00ednas y grasas, por lo que es muy adecuada si se hace deporte o una actividad f\u00edsica intensa.<\/p>\n\n\n\n Como todas las frutas, son ricos en vitaminas y minerales. El calcio y el potasio predominan en su composici\u00f3n, as\u00ed como la provitamina A, vitamina C y vitaminas del grupo B, como la B1 y B2.<\/p>\n\n\n\n Los diab\u00e9ticos tendr\u00e1n que tener cuidado al consumirla, porque tiene importantes cantidades de glucosa y fructosa.<\/p>\n\n\n\n Higos en alm\u00edbar (Receta de mi abuela)<\/strong><\/p>\n\n\n\n Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n 2 kg higos maduros pero firmes<\/p>\n\n\n\n 2 litros agua<\/p>\n\n\n\n 1 kg az\u00facar<\/p>\n\n\n\n Cascarita de medio lim\u00f3n (ojo solo parte amarilla) para perfumar el alm\u00edbar<\/p>\n\n\n\n Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n Lavar muy bien los higos bajo el chorro de agua fr\u00eda.<\/p>\n\n\n\n Poner los higos en una olla grande tapados de agua y hervir hasta que suelten parte de la leche pegajosa. En la superficie del agua se formar\u00e1 espuma, son apenas unos minutitos. En ese momento retirar con ayuda de una espumadera y reservar.<\/p>\n\n\n\n En otra olla grande y de fondo grueso poner los 2 litros de agua con el az\u00facar y la cascarita de lim\u00f3n. Luego colocar los higos previamente pinchados varias veces con un escarbadientes.<\/p>\n\n\n\n Cocinar a fuego suave por dos horas, debe quedar un alm\u00edbar espeso y los higos transparentes y bien impregnados de alm\u00edbar. Ojo, el tiempo es estimativo…hay que ir viendo el punto del alm\u00edbar.<\/p>\n\n\n\n Envasar los higos con el alm\u00edbar dentro de frascos esterilizados.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" El fin del verano y la llegada del oto\u00f1o coinciden con la \u00e9poca de los higos. Su temporada es tan breve, que hay que darse prisa para disfrutarlos; aunque pueden consumirse secos durante todo el a\u00f1o. Los higos han sido considerados desde tiempos remotos un alimento exquisito y sagrado, propio de divinidades. Bajo la piel […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":74703,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[52],"tags":[],"class_list":["post-74741","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-recetas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2026\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/74741","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2026\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2026\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2026\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2026\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=74741"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2026\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/74741\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2026\/wp-json\/wp\/v2\/media\/74703"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2026\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=74741"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2026\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=74741"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2026\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=74741"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}