Los guisos y cazuelas llegaron al pa\u00eds de la mano de los espa\u00f1oles. Esas viejas recetas se fueron mestizando con las de los abor\u00edgenes, que las preparaban con productos aut\u00f3ctonos. En un comienzo se hac\u00edan en la famosa morocha argentina, una olla que iba adoptando su cl\u00e1sico color negro, porque se la colgaba del dintel del hogar a le\u00f1a o se la colocaba en la hornalla de la cocina econ\u00f3mica que no se apagaba nunca. Siempre hab\u00eda un plato caliente para reconfortar cuerpos y almas. Para recuperar esos tiempos.<\/p>\n\n\n\n
Ingredientes<\/strong><\/p>\n\n\n\n 1 pollo asado<\/p>\n\n\n\n 2 cebollas<\/p>\n\n\n\n 1 morr\u00f3n<\/p>\n\n\n\n 1 taza de cebolla de verdeo<\/p>\n\n\n\n 5 choclos<\/p>\n\n\n\n 750 g de zapallo<\/p>\n\n\n\n Caldo de pollo, si fuera necesario<\/p>\n\n\n\n 1 pera grande<\/p>\n\n\n\n 4 cucharadas de aceite<\/p>\n\n\n\n Sal y pimienta negra de molinillo a gusto<\/p>\n\n\n\n Piment\u00f3n a gusto<\/p>\n\n\n\n Or\u00e9gano a gusto<\/p>\n\n\n\n 1 hoja de laurel<\/p>\n\n\n\n Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n Desmenuzar el pollo en tiritas. Picar las cebollas, el morr\u00f3n y el verdeo. Desgranar los choclos frescos, rasp\u00e1ndolos con el cuchillo. Pelar el zapallo y rallarlo con los agujeros gruesos del rallador. Pelar la pera y cortarla en cubitos.<\/p>\n\n\n\n Fre\u00edr las cebollas y el morr\u00f3n en una cacerola gruesa con el aceite. Agregar el pollo y el caldo y condimentar con sal, pimienta, piment\u00f3n, or\u00e9gano y la hoja de laurel.<\/p>\n\n\n\n Incorporar a la cacerola el zapallo y cocinar lentamente, unos 45 minutos, revolviendo hasta que la preparaci\u00f3n se deshaga (sumar caldo solo si se seca)<\/p>\n\n\n\n Agregar el choclo y la pera y cocinar unos minutos m\u00e1s. Retirar y servir en cazuelas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Los guisos y cazuelas llegaron al pa\u00eds de la mano de los espa\u00f1oles. Esas viejas recetas se fueron mestizando con las de los abor\u00edgenes, que las preparaban con productos aut\u00f3ctonos. En un comienzo se hac\u00edan en la famosa morocha argentina, una olla que iba adoptando su cl\u00e1sico color negro, porque se la colgaba del dintel […]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":75884,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[52],"tags":[],"class_list":["post-75906","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-recetas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2026\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/75906","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2026\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2026\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2026\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2026\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=75906"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2026\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/75906\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2026\/wp-json\/wp\/v2\/media\/75884"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2026\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=75906"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2026\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=75906"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2026\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=75906"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}