Con el objetivo de fortalecer el desarrollo de los peque\u00f1os emprendimientos alimenticios de Mercedes, la Direcci\u00f3n de Producci\u00f3n de la Municipalidad y el Ministerio de Desarrollo Agrario de la Provincia de Buenos Aires realizaron una charla informativa sobre las Peque\u00f1as Unidades Productivas Alimenticias (PUPAs) en el Teatro Argentino.<\/p>\n\n\n\n
La actividad estuvo destinada a emprendedores locales interesados en formalizar su producci\u00f3n y acceder a los beneficios que brinda la habilitaci\u00f3n provincial para elaborar alimentos desde sus propios hogares, cumpliendo con las condiciones de higiene, seguridad y trazabilidad exigidas por la normativa.<\/p>\n\n\n\n
El director de Producci\u00f3n, Mart\u00edn Boragno<\/strong>, explic\u00f3 que el programa busca facilitar la regularizaci\u00f3n de quienes elaboran alimentos a peque\u00f1a escala, como conservas, panificados, dulces, cerveza artesanal y otros productos. En ese sentido, remarc\u00f3 que la iniciativa permite registrar la cocina del domicilio como espacio de producci\u00f3n, simplificando el proceso de habilitaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n Durante la jornada se brind\u00f3 informaci\u00f3n sobre la documentaci\u00f3n necesaria para iniciar el tr\u00e1mite, entre ella un croquis del espacio de elaboraci\u00f3n y almacenamiento, las dimensiones del lugar y la realizaci\u00f3n de las capacitaciones obligatorias en Buenas Pr\u00e1cticas de Manufactura (BPM), manipulaci\u00f3n de alimentos, rotulado, envasado e higiene.<\/p>\n\n\n\n Desde el \u00e1rea de Producci\u00f3n destacaron que la habilitaci\u00f3n no solo representa una garant\u00eda sanitaria para quienes consumen los productos, sino que tambi\u00e9n abre nuevas oportunidades comerciales para los emprendedores.<\/p>\n\n\n\n Quienes obtienen el registro PUPAs pueden participar en ferias y fiestas populares organizadas tanto en Mercedes como en otros distritos, acceder a capacitaciones espec\u00edficas, programas de apoyo al sector y beneficios como descuentos mediante Cuenta DNI, entre otras herramientas destinadas a fortalecer su actividad.<\/p>\n\n\n\n Durante el encuentro tambi\u00e9n se inform\u00f3 que el Municipio avanzar\u00e1 de manera progresiva en la exigencia de este tipo de habilitaciones para todos los puestos de venta de alimentos que participen en ferias y eventos organizados por la comuna, como ocurre en Tom\u00e1s Jofr\u00e9, con el prop\u00f3sito de reforzar las condiciones de seguridad alimentaria.<\/p>\n\n\n\n Asimismo, se record\u00f3 que toda persona que manipule alimentos debe contar con el correspondiente carnet de manipulaci\u00f3n y la libreta sanitaria vigente, requisitos que tambi\u00e9n ser\u00e1n exigidos para participar de la pr\u00f3xima Fiesta Nacional del Salame Quintero.<\/p>\n\n\n\n En ese marco, se anunci\u00f3 la realizaci\u00f3n de nuevas capacitaciones para obtener el carnet de manipulaci\u00f3n de alimentos. Los cursos se desarrollar\u00e1n en el Rotary Club los d\u00edas 13, 20 y 29 de agosto, a partir de las 17 horas, record\u00e1ndose que la certificaci\u00f3n debe renovarse cada dos a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n Otro de los temas abordados fue la situaci\u00f3n de los peque\u00f1os elaboradores de chacinados, de cara a una nueva edici\u00f3n de la Fiesta Nacional del Salame Quintero. Las autoridades destacaron la aplicaci\u00f3n de la Resoluci\u00f3n 350 del Ministerio de Desarrollo Agrario, una normativa especialmente dise\u00f1ada para producciones de hasta 1.000 kilos mensuales, que permite obtener una habilitaci\u00f3n provincial para comercializar productos rotulados y habilitados fuera del distrito.<\/p>\n\n\n\n En este contexto, informaron que este a\u00f1o se incorpor\u00f3 un nuevo productor habilitado bajo este r\u00e9gimen y que el Municipio ya present\u00f3 ante la Provincia la documentaci\u00f3n correspondiente de otros cinco elaboradores locales para avanzar con sus respectivas habilitaciones.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Con el objetivo de fortalecer el desarrollo de los peque\u00f1os emprendimientos alimenticios de Mercedes, la Direcci\u00f3n de Producci\u00f3n de la Municipalidad y el Ministerio de Desarrollo Agrario de la Provincia de Buenos Aires realizaron una charla informativa sobre las Peque\u00f1as Unidades Productivas Alimenticias (PUPAs) en el Teatro Argentino. 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