{"id":78155,"date":"2026-08-17T22:40:21","date_gmt":"2026-08-18T01:40:21","guid":{"rendered":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2026\/?p=78155"},"modified":"2026-08-17T22:40:24","modified_gmt":"2026-08-18T01:40:24","slug":"guiso-de-carne-al-vino-tinto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2026\/guiso-de-carne-al-vino-tinto\/","title":{"rendered":"Guiso de carne al vino tinto"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Ingrediente<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 kg de carne en un trozo<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">100 g de panceta<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2 cebollas grandes<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2 dientes de ajo<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">2 cucharadas de extracto de tomate<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 taza de vino tinto seco<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 cubito de caldo de carne disuelto en agua<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">1 c\u00e1scara de naranja rallada<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">5 cebollas de verdeo<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bc de taza de licor seco<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sal, aceite, tomillo, pimienta<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Jengibre rallado fresco o seco<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\"><strong>Preparaci\u00f3n<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cortar la panceta, el ajo y la cebolla en tiras bien finas.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Cortar en cubos la carne.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Calentar el aceite, rehogar la cebolla y la panceta, agregar la carne y dorarla dando vuelta con un tenedor.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Incorporar&nbsp; el extracto de tomate, el ajo y el laurel, dejar cocinar unos segundos.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Sumar el vino, el licor, el caldo de carne, la c\u00e1scara de naranja y condimentar, tapar la cacerola y dejar hervir 10\u00b4.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pasar a una fuente de horno con tapa y cocinar a horno suave 1 hora, o bien dejar en la hornalla durante 1 hora, cuidando que no se seque, para ello agregar chorritos de agua o caldo.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Pasar a&nbsp; una fuente&nbsp; de mesa con la cebolla de verdeo esparcida por arriba.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Se puede acompa\u00f1ar con pur\u00e9 de papas, de calabaza o ensaladas verdes.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Este guiso tiene la ventaja de que se puede hacer con cortes econ\u00f3micos ya que se cocina muy despacio y la carne se tierniza.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">En casos de problemas de salud: no incorporar la panceta y reemplazar la sal por hierbas arom\u00e1ticas.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ingrediente 1 kg de carne en un trozo 100 g de panceta 2 cebollas grandes 2 dientes de ajo 2 cucharadas de extracto de tomate 1 taza de vino tinto seco 1 cubito de caldo de carne disuelto en agua 1 c\u00e1scara de naranja rallada 5 cebollas de verdeo \u00bc de taza de licor seco [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":78130,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[52],"tags":[],"class_list":["post-78155","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-recetas"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2026\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/78155","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2026\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2026\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2026\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2026\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=78155"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2026\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/78155\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2026\/wp-json\/wp\/v2\/media\/78130"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2026\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=78155"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2026\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=78155"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/sprotagonistasarchivo.com.ar\/2026\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=78155"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}