Ingredientes
12 hojas de repollo blanco
¾ kg. De carne picada
1 chorizo (optativo)
2 tazas de arroz hervido
1 huevo
1 cebolla
2 dientes de ajo
1/2 morrón
1 lata de tomates
1 cucharita de perejil picado
2 hojas de laurel
Sal, pimienta, pimentón
Aceite
Palillos
Queso de rallar
1 cucharada de azúcar
1 limón
Preparación
Pasar las hojas de repollo por agua caliente para que se ablanden un poquito.
Picar la cebolla, el ajo, el pimiento y rehogarla en aceite, agregar el puré de tomate, el laurel, condimentar y hervir unos minutos.
En el bols mezclar la carne picada, con el arroz, el chorizo picado sin piel, agregar el huevo y el queso rallado, mezclar y condimentar.
Estirar las hojas de repollo y poner el relleno con una cuchara, cerrar en forma de rollitos y ajustarlo con 2 palillos en los bordes para que no se escape el relleno.
Acomodarlos en la cacerola donde se preparó la salsa y agregar el azúcar, el jugo de limón y dejar hervir 10´, si le falta líquido agregar un poco de agua.
Se sirven calientes espolvoreados con perejil.
Estos niños envueltos se hacen con hojas de parra receta de Medio Oriente o con hojas de acelga
Se cortan hojas anchas sin las pencas, se ponen en una cacerola con agua caliente por tandas y se blanquean cuidando que no se cocinen de más, se retiran y colocan de a una en una fuente.
Se rellenan y cocinan igual que las otras
No necesitan escarbadientes se ajustan bien con el relleno y se colocan una al lado de la otra sobre la salsa
Conviene tener una cantidad por si se rompen o hay que poner 2
Los beneficios de las crucíferas
Se llaman crucíferas a los vegetales de una familia con más de 390 géneros y 3.000 especies. Entre las más conocidas se encuentran el repollo o col (blanco y rojo), el brócoli, la coliflor, los rábanos o nabos y los repollitos de Bruselas.
Las crucíferas son ricas en antioxidantes, fibra, betacaroteno (provitamina A), vitaminas C y K, zinc y selenio. Para aprovechar mejor sus nutrientes se recomienda comerlas crudas o cocidas al vapor. Si puedes, incluye una ración diaria de crucíferas en tu dieta.
Algunos de sus beneficios para nuestra salud son:
Protegen la salud reproductiva masculina, previniendo el cáncer de próstata.
Ayudan a tener una memoria de lujo, retrasando el deterioro mental o la aparición de Alzheimer, entre otras enfermedades.
Protegen la piel, retardo o impidiendo la aparición de cáncer de piel y demás enfermedades.
Levantan las defensas del organismo.
Ayudan a sobrellevar el cáncer de colon por ser ricas en fibra.
