No me equivoqué, no es Navidad, siempre es bueno tener arrollados para una picada con amigos, buen vino y una estufa calentita. No me olvidé del tango, “Che bandoneón” del maravilloso Aníbal Troilo
Ingredientes
1 pechuga grande o 2 medianas de pollo
Jamón cocido
Queso untable saborizado
Queso rallado
Fetas de queso finitas a gusto
Huevo duro
Huevo
1 sobre de gelatina
Papel film
Aceitunas verdes o negras fileteadas
Tiritas de morrón rojo asado
Tomates secos hidratados y cortados en tiras (opcional)
Hilo para atar
1 cacerola con agua hirviendo
Hojas de laurel
1 cuchillo bien afilado
Preparación
Lo primero una aclaración: no doy cantidades ya que depende del tamaño de las pechugas
Retirar el hueso de la pechuga y hacer con verduras un rico caldo.
Cortar las pechugas bien finitas como para hacer milanesas, colocar en la tabla y con el martillito de carne hacerlas bien delgadas. Estirar papel film bien largo en el lugar que estamos trabajando.
Poner sobre ellas bien apoyadas sin dejar blancos, cubrir con sal y pimienta, poner el jamón y arriba con una espátula el queso untable saborizado, colocar por arriba, las aceitunas y las tiras de morrón y el tomate seco.
Batir huevos con queso rallado y espolvorear la preparación.
Esparcir la gelatina seca .Arrollar como un pionono o matambre el pollo con el film bien ajustado y por fuera.
Cerrar los bordes, cortar el film y volver a cubrirlo para que no filtre al cocinar y atarlo.
Colocar en la cacerola con agua hirviendo y unas hojas de laurel, taparla y dejar hervir alrededor de 1 hora. Depende del tamaño
Dejar enfriar y colocar en la heladera
Para utilizar cortar el hilo desenvolver y corta en rodajas
Se puede frizar completo o en partes para otra ocasión
Se acompaña con ensaladas, salsas frías o en ricos sándwichitos.
Los rellenos: cada cual los hace a gusto, lo más importante es el jamón porque ayuda a armar
Acá juega la imaginación, la heladera y las ganas
