Hoy 25 de mayo no es un día más viva la patria. El tango, El sol del veinticinco de Carlos Gardel y José Razzano
Las podemos hacer en cualquier momento si hoy está listo el asadito
Empanadas variadas
La masa: para 2 docenas
Formar una corona con 600 gramos de harina. Agregar en el centro 150 gramos de grasa de pella, 3/4 de cucharada de sal, 2 huevos y 1/2 pocillo de agua
Unir los ingredientes y amasar hasta obtener un bollo sedoso
Dejar descansar 2 horas
Estirar la masa con palote hasta obtener el espesor deseado
Cortar discos de 12 a 14 cm de diámetro. Volver a estirar y cortar el excedente de masa.
Empanadas criollas
Ingredientes
1 k bola de lomo picada a cuchillo.
600 gramos cebolla.
200 gramos papas.
1 atado cebolla de verdeo.
1/2 morrón rojo.
150 gramos margarina.
2 o 3 cucharadas perejil picado.
1 pizca comino.
1/2 cucharada pimentón.
1 cucharada orégano.
1 cucharada sal gruesa.
1/2 cucharada azúcar.
5 huevos duros, picados.
24 discos de empanadas.
Preparación
Picar la cebolla, el verdeo y el morrón. Pelar la papa y cortarla en cubitos. Hervirla hasta que esté tierna
Calentar la margarina en una sartén. Sumar la cebolla y el morrón, y cocinarlos hasta que la cebolla esté transparente. Agregar el comino, el pimentón, el orégano, la sal, el azúcar y la carne. Cocinar 30 minutos, revolviendo con frecuencia
Incorporar la papa, el verdeo y el perejil. Cocinar unos minutos más. Retirar, tapar, dejar enfriar y llevar a la heladera todo un día
Agregar el huevo y distribuir el relleno en los discos. Cerrar y hacer un repulgue. Cocinarlas en horno caliente, de 10 a 15 minutos.
Empanadas de pollo
Ingredientes
400 gramos cebolla picada.
150 gramos papa cocida, en cubos.
½ morrón picado.
100 gramos manteca.
1/2 cucharada pimentón.
1/2 cucharada orégano.
1/2 cucharada azúcar.
1 kilo pollo cocido, en cubitos.
1 manojo cebolla de verdeo.
1 pocillo perejil picado.
5 huevos duros.
24 discos de empanadas.
Preparación
Freír la cebolla y el morrón en una sartén de paredes altas con la margarina, hasta que la cebolla esté transparente. Agregar el pimentón, el orégano, el azúcar y el pollo. Cocinar a fuego bajo 10 minutos
Sumar los cubitos de papa, el verdeo picado y el perejil. Mezclar
Retirar del fuego, tapar y llevar a la heladera todo un día
Al día siguiente, incorporar el huevo picado. Distribuir el relleno en los discos, cerrar y hacerles el repulgue que guste
Hornear las empanadas aproximadamente 15 minutos. Servir.
