Podemos acordarnos de la toma de la Bastilla como hecho histórico en el mundo; de sus comidas; de sus quesos tan ricos y tan variados; de la manera de cocinar el conejo; de Édith Piaf, El Gorrión de París y tantas cosas que hemos visto en la películas.
Esta receta es una de las tradicionales junto con la sopa de cebollas.
A disfrutarla.
Coq au vin (pollo al vino)
Ingredientes
100 g de tocino magro
12 cebollitas de verdeo
2 cucharadas de aceite
1 pollo
1 rama de perejil
1 cucharita de tomillo
1 hoja de laurel
1 copa de coñac
2 vasos de vino tinto
50 g de manteca
50 g de hongos champiñones
Aceite, sal, pimienta
Preparación
Se cortan 100 g de tocino en dados de 1 cm y se saltean con 2 cucharadas de aceite.
Se retiran y en la grasa restante se doran 12 cebollitas de verdeo, que también se reservan.
Se saltean los hongos en trozos grandes y se guardan. Se trocea un pollo grande en ocho pedazos, que se doran a fondo.
Se salpican con una cucharada de harina, revolviendo hasta que se coloree. En este momento, se añaden 2 dientes de ajo picados, 1 rama de perejil, 1 cucharita de tomillo y 1 hoja de laurel.
Se moja con 1 copa de coñac y se flambea brevemente.
Se añaden entonces 2 vasos de buen vino tinto y se completa hasta cubrir con caldo.
Se sala y se deja cocer de 30 a 45 minutos, o hasta que la carne esté tierna.
Se suman entonces los componentes reservados, se calienta, se liga con 50 g de manteca y se sirve.
