Unas masitas ideales para el postre o la tarde, con ingredientes comunes y se hacen en un ratito
Esta receta viene del lado de los que se llaman “judíos turcos” sefaradíes
Ingredientes secos
4 tazas de nueces molidas (en la procesadora)
15 galletitas de vainilla molidas (en la procesadora) o similar
2 cucharaditas de canela
Azúcar impalpable (tener separado en un plato o bol chiquito para armar los mostachudos)
Ingredientes líquidos
2 tazas de azúcar (para preparar almíbar)
1 taza y un cuarto de agua
1 cucharadita llena de esencia de vainilla liquida
1 cucharadita al ras del jugo de un limón
1 huevo batido a penas
Preparación
Mezclar todos los ingredientes secos en un bol, y tenerlo separado.
Preparar la almíbar – en una olla poner las 2 tazas de azúcar + 1,1/4 de agua y prender la hornalla en mediano, no revolver aun hasta que suelte el hervor, luego de un ratito con cuchara de madera, revolviendo y viendo el punto del almíbar, poner el jugo de limón (1 cucharadita) , seguir cocinando hasta que tome el punto hilo o punto espeso – es decir cómo se dan cuenta, pasan el dedo índice por la cuchara de madera y lo une con el dedo gordo, al despegarlo, la almíbar tiene que hacer un hilito o espeso en el dedo y se estira.
Una vez que el almíbar ya está listo (apagas el fuego) y poner una cucharadita de la esencia de vainilla.
Colocar en la preparación los ingredientes secos y mezclar bien con la cuchara de madera e incorporar el huevo apenas batido y mezclar
Colocar a fuego mediano a bajo, y cocinar revolviendo para que no se pegue en el fondo, (del medio para afuera en los costados) .
Está cocida cuando la preparación ya está sequita y se ve que se despega de la olla.
Dejar entibiar y armar los mostachudos según la forma que le quieran dar, y pasarlos por azúcar
impalpable con las manos apenas húmedas es la mejor manera.
La tradición es hacer bolitas chicas y armadas como un cono.
