El pan siempre es rico, a veces divertido y siempre trae recuerdos así que es bueno hacerlos diferentes.
Pan Brioche con huevo y panceta
Ingredientes
1 kg de harina
25 g de sal
1 cucharada de azúcar
50 g de levadura
4 huevos
300 cc de leche
300 g de manteca
Otros
4 huevos
4 lonjas de panceta
Preparación
Disolver la levadura junto con el azúcar y una parte de la leche, y dejar reposar para que trabaje.
Mezclar la harina con la sal y disponer en la mesa.
Incorporar a los secos la levadura, el resto de la leche y los huevos. Amasar hasta obtener una masa homogénea. Dejar puntear hasta duplicar el volumen e incorporar la manteca.
Dividir la masa en 15 partes y formar los panes. Disponerlos en un molde de muffins y dejar puntear hasta que dupliquen su volumen. Hornear a 200° C con 20% de humedad por 20 minutos.
Después de los primeros 10 minutos pintar con huevo y leche.
En una ollita con agua hirviendo agregar unas gotas de vinagre y generar un remolino con una cuchara. Cascar y echar un huevo en el centro del remolino para que se envuelva. Cocinar 2 minutos y retirar. Servir con sal marina y láminas de panceta secadas en la sartén.
Tip: Las láminas de panceta también pueden secarse en el horno o un minuto en el microondas a potencia máxima.
Pan de papa
Ingredientes
250 g de harina 000
550 g de puré de papas
15 g de levadura
300 ml de agua
40 g de manteca
Sal c/n
Azúcar c/n
Preparación
Mezclar la papa con la harina y la sal. Por otro lado, mezclar el agua con la manteca, la levadura y una pizca de azúcar. Unir ambas preparaciones, amasar todos los ingredientes y dejar levar 40 minutos. Colocar en molde enmantecado y cocinar 40 minutos en horno a 160 grados.
Se puede hacer en un molde tipo budín o en pancitos redondos chicos.
